功能:具有抗氧化、抗衰老和心腦血管保護功能，維持正常視力，預防夜盲癥和幹眼癥。
攝入不足的壞處:皮膚幹燥，呼吸道感染跡象，眼睛幹澀，畏光，流淚，視力模糊等癥狀。
這些食物富含動物肝臟、魚肝油、乳制品、雞蛋、魚卵、胡蘿蔔、菠菜、豌豆苗、青椒、紅薯等。
貼心提示:電腦操作人員、作家、司機等用眼較多的人群，要適量多攝入維生素A。
服用長效避孕藥的女性應減少維生素a的攝入。
維生素A在體內不易排泄，過量使用容易導致蓄積，引起維生素A中毒。哺乳期和妊娠期婦女慎用。
維生素B1
功能:參與神經傳導和能量代謝，提高機體活力。
攝入不足的壞處:長期消化不良，手腳麻木，多神經炎，腳氣。
這些食物中含有豐富的粗糧、雜糧、谷物、堅果和豆類，以及瘦肉和動物內臟。
貼心提示:谷物雖然含有大量維生素B1，但主要存在於胚芽、米糠、麩皮中，精細加工容易被破壞，所以最好多吃粗糧。
維生素B2
功能:參與體內多種代謝和能量產生過程，對維持皮膚黏膜、肌肉和神經系統的功能有重要作用。
攝入不足的壞處:口臭、失眠、頭痛、精神疲勞、皮膚頭發油膩、頭皮屑增多。
這些食物內容豐富:肉、蛋、奶、魚等。
貼心提醒:維生素B2的天敵是紫外線、水、堿性物質、磺胺類和酒精；服用避孕藥的女性，孕期和哺乳期應大量服用維生素B2，長期處於緊張和壓力環境的人應加大劑量。
維生素
維生素B？
功能:維持免疫功能，防止器官老化。
攝入不足的壞處:肌肉痙攣，外傷未愈，孕婦過度惡心嘔吐。
這些食物內容豐富:牛肉、雞肉、魚肉、動物內臟等動物性食物，燕麥、麥麩、麥芽等全谷類食物，豌豆、大豆等豆類，花生、核桃等堅果類。
貼心提示:服用抗結核藥物和雌激素避孕藥的人，以及長期在高溫環境和電離輻射下工作的人，應增加維生素B6的攝入。
維生素B12
功能:預防貧血，提高血液攜氧能力，增強記憶力。
攝入不足的壞處:皮膚蒼白、貧血、頭發稀疏、食欲不振、嘔吐腹瀉。
這些食物內容豐富:動物性食物。
貼心提示:只有動物性食物含有維生素B12，所以純素食者最容易缺乏維生素B12，容易被堿和陽光破壞。
維生素C
功能:促進傷口愈合，抗疲勞，提高抵抗力。
攝入不足的弊端:牙齦腫脹易出血，眼罩和皮膚易出血，傷口難以愈合，無法適應外界環境的變化，容易感冒。
這些食物內容豐富:蔬菜、韭菜、菠菜、辣椒等新鮮蔬菜。、以及新鮮水果，如橙子、紅棗、山楂、獼猴桃等。
貼心提示:合成維生素補充劑不如天然食物中的維生素C有效。
長期大量服用合成維生素補充劑，體內會產生大量草酸，對腎結石有潛在危險。
長期食用富含天然維生素的食物不會引起中毒。
維生素
性病
功能:調節人體內的鈣平衡，促進鈣磷的吸收和代謝，保持骨骼健康。
攝入不足的弊端:多汗癥，兒童軟骨病，成人骨軟化。
這些食物富含魚肝油、鮭魚和沙丁魚等油性魚類，以及全脂牛奶、人造黃油和雞蛋。
貼心提示:日光浴是促進體內維生素D合成的重要方式。在日常飲食條件下，只要經常曬太陽，壹般不會出現維生素D缺乏癥。
生育酚
功能:抗氧化，延緩衰老，保護心腦血管。
攝入不足的壞處:四肢無力，容易出汗，皮膚幹燥，頭發開叉，痛經。
這些食物內容豐富:食用油如小麥胚芽油、玉米油、花生油、芝麻油、豆類、粗糧等。
貼心提醒:服用避孕藥的女性以及孕期、哺乳期、更年期的女性，應適當增加維生素E的攝入量。
維生素k
功能:止血，維持正常凝血功能。
攝入不足的壞處:凝血功能異常，導致流鼻血、血尿、皮膚黏膜充血、胃出血等。
這些食物含量豐富:綠色蔬菜、動物肝臟和谷類。
貼心提醒:有出血傾向的人要及時補充維生素K；手術和外傷要適當補充；過量服用會損害肝臟。
葉酸
功能:預防貧血和口腔潰瘍。
攝入不足的壞處:貧血、口瘡、虛弱、乏力、失眠、健忘、煩躁。
這些食物的含量豐富:它們廣泛存在於食物中。
貼心提示:孕期和哺乳期增加葉酸攝入；與維生素C壹起服用會抑制胃腸道對葉酸的吸收。