而且排骨有很多行為，炒、煮、燉、甘涼，而糖醋排骨應該是很多人喜歡吃的人間美味。以排骨為主食，加入白糖、陳醋等調料，味道酸甜爽脆，深受大人小孩的喜愛。糖醋排骨的行為不難，但是要把糖醋排骨做的又脆又好吃。今天給大家分享糖醋排骨的制作方法。學好了，還可以做各種色香味俱全的糖醋排骨。我們壹起來了解壹下吧。
1，幹凈的肋骨
把排骨買回家後，不要急著下鍋。而是先清洗排骨，用流動的水清洗排骨表面的殘渣和血跡，有助於去除排骨的腥味。
2、浸泡
排骨用流水清洗幹凈後，需要浸泡壹段時間，將裏面的雜物全部浸泡，這樣中後期煮出來的排骨就不會有魚腥味了。
在浸泡的情況下，壹定要用溫水。冷水非常容易促進細菌的生長，開水會幫助排骨折疊起來。所以最好用35-40度的溫水浸泡30分鐘。
3.淹沒
即使通過浸泡，排骨裏還是有很多殘渣，所以我們還是要把排骨焯壹下，這樣可以去除排骨裏的殘渣。
鍋中倒入適量的水，然後將排骨直接放入鍋中。不要等到水熱了再入鍋，防止排骨接觸開水後多肉。焯水時加入蔥、姜、米酒等。去除排骨的腥味。魚腥味做好了，排骨才更鮮美。燙的時候，水面上會有很多浮沫。我們最好撇去浮沫，防止浮沫對肋骨造成二次汙染。
直到鍋裏的泡沫很少，這意味著它是好的焯。把排骨從鍋裏拿出來。這時，肋骨表面可能會有壹些泡沫。我們可以用溫水清洗排骨，清洗表面的殘渣。
4.調整調味汁
糖醋排骨好吃不好吃，除了會，調糖醋汁也很重要。糖醋汁調好了，糖醋排骨才更美味。那妳知道全能糖醋汁的比例是多少嗎？
其實糖醋汁的配比也不是很難，就是用1大勺耗油、小勺醬油、小勺食用鹽、1大勺米醋和1大勺白糖拌勻，再加入適量的涼水，糖醋汁就完美了。
5、爆炒排骨
如果我們做好了這壹點，人們就可以逐漸炒排骨了。糖醋排骨有兩種做法。壹種方法是將排骨沾上小麥粉後，放入油中炸至金黃色，然後放入糖醋汁中翻炒。
但是這樣比較耗油，所以如果自己在家做排骨，可以用下面的非油炸法。先往鍋裏多倒點油，然後放入老冰糖，直到老冰糖全部融化變成淺棕色，再把排骨倒入鍋裏，有點泡沫。
直到排骨表面沾上糖槳，再往鍋裏加水。這裏壹定要用熱水，防止排骨冷熱多肉，不用倒太多，稍微過排骨就可以了。倒入剛剛調好的糖醋汁。如果家裏有檸檬，可以放入幹檸檬片。大火燒開後，關小火燉40分鐘。燉的時候最好隔壹段時間開蓋稍微攪拌壹下，避免排骨粘鍋。
40分鐘後，大火收汁，汁越來越粘稠時，即可出鍋。煮好後撒點白芝麻在上面，香脆去骨的排骨就完成了。