方法1:做出最好的漢堡。
1，帶碎牛肉頸肉。脂肪含量在15%-20%之間，鮮美多汁。壹般來說，牛腩碎比較薄，但是吃起來比較幹。斷後腿肉的脂肪含量與斷牛頸肉相近，但缺少斷牛頸肉或牛裏脊肉的鮮美肉感。避免購買沒有特定部分的碎牛肉:這種碎牛肉可能是各種部分的混合物，可能非常脂肪(味道不好)和糊狀——沒有人喜歡糊狀的漢堡。對於有野心的廚師來說，妳可以嘗試用自己的食物處理器搗碎牛肉。分4批吃完，牛肉搗碎時不要碰(避免細菌感染)。用鏟子把邊刮幹凈，這樣牛肉就能被充分壓碎了。
2.準備烤架。雖然妳可以用煎鍋，但最好的漢堡是用中等大小的烤架做的。如果妳堅持用煎鍋，在餡餅成型後，加熱壹兩茶匙植物油，直到開始冒煙，然後降低溫度，直到停止冒煙。稍微熱壹點，但不至於熱到外面焦裏面不熟。
3.調味並攪拌碎牛肉。將肉放在壹個大碗中，用胡椒調味，加入4湯匙融化的黃油。喜歡的話可以加其他調料，但是加的越少越能滲透牛肉的味道。輕輕攪拌調味牛肉；壓碎牛肉並把它壓實可能會使它更像壹塊扁平的肉，而不是多汁的漢堡包。力度越小，效果越好。
4.做餡餅。把調味牛肉分成四塊。輕輕做壹個直徑約11 cm的大餅。在妳準備和加熱烤架的時候，把餡餅放在冰箱裏。
5.準備其他東西。所謂最好吃的漢堡也是見仁見智:有人喜歡蘑菇，有人喜歡烤洋蔥，有人覺得關鍵是牛肉，還有人只是浮雲。下面是壹些可以準備的常用調味品:芥末和番茄醬。第戎芥末是最好的，它補充了而不是掩蓋了牛肉的味道。
生菜。這會讓妳的漢堡更脆，更令人滿意。傳統上，使用卷心萵苣，但長葉萵苣味道更好。
番茄。葡萄藤上成熟的西紅柿是最好的。買的時候要手感紮實，有濃郁的番茄香氣。為了增加額外的味道，可以考慮在西紅柿上刷壹點橄欖油，然後烘烤幾分鐘。
蘑菇。快速油炸的白蘑菇可以為漢堡增加土壤，以平衡生菜和西紅柿的味道。
洋蔥。生的，可以增加強烈的口感和味道；快速翻炒，可以加入甜度攪拌。也可以不壹樣:刷壹層橄欖油，烤10分鐘。
奶酪。誰不喜歡奶酪漢堡？可以添加軟瑞士硬奶酪、硬切爾達奶酪或辣傑克奶酪。除了切片(或使用預切的奶酪產品)，妳還可以用木銼撕開切片。這將融化得更快，適合混合奶酪，如瑞士奶酪和辣傑克奶酪。
培根。不用說了！當然，這樣做肯定會增加熱量，但也會給妳的三明治增加壹種煙熏味和甜味。
特制醬。這個可以隨便玩。妳可能喜歡千島醬、蛋黃醬、芥末調料或其他調味品。記住，這是最好的“漢堡”食譜，所以碎牛肉是主角。
6.做餡餅。將餡餅放在加熱的烤架或煎鍋上，煮熟，蓋上鍋蓋，煮5到6分鐘。轉到另壹邊繼續燃燒。溫度達到65℃時漢堡就熟了，在取出漢堡前壹分鐘，加入切好的奶酪絲，這樣漢堡就熟了，奶酪開始融化。註意:因為漢堡包可能攜帶某些細菌，所以最好將碎牛肉烹飪到推薦的溫度。然而，許多人喜歡把它煮到半熟。如果有，減少烹飪次數，讓溫度上升到51℃。
7.吐司。漢堡快好的時候，把它從盤子裏拿出來。在面包上刷壹點黃油或橄欖油，烤至金黃色。
8.組裝三明治。在面包上面塗壹層番茄醬，然後是牛肉餡餅。鹽和胡椒用於調味，然後加入西紅柿，生菜等。在頂層撒上芥末，輕輕按壓，融化進去。
9、完成！妳也可以提供炸薯條，薯條，土豆泥，卷心菜沙拉，泡菜和蒔蘿，或者其他妳喜歡的東西。加冰的碳酸飲料，壹杯冰啤酒，或者壹杯香醇的葡萄酒，在晚餐前。祝妳胃口好！
方法二:拌入美味的Marinara醬。
1，準備好牛腩碎。這個食譜用的是牛腰肉碎，因為味道好，脂肪含量比牛頸肉碎低很多。在大煎鍋裏加熱2湯匙植物油，直到冒煙，然後分兩批加熱。不需要烤太久，稍微烤壹下讓牛肉入味就可以了，不需要加別的。如果妳的煎鍋很小，把它分成三批或四批。當牛肉變成金黃色時，放在壹邊。
2.準備西紅柿。在大碗上放壹個濾網，倒入兩罐西紅柿。把西紅柿攤開，扔掉種子和硬的部分。壓榨無籽的果核以獲得盡可能多的果汁。留下3/4到1杯事先準備好的西紅柿和1/2到1杯過濾後的番茄汁。留點汁在後續的烹飪過程中加水，然後扔掉。
3.烘焙香料。在壹個30厘米的煎鍋裏用中等溫度加熱橄欖油，直到它閃光(但不要冒煙)。加入洋蔥翻炒至變黃，然後加入大蒜和牛至。煮30秒左右，然後把溫度提高到中高。
4.烤西紅柿。鍋中加入大量番茄，煮熟，不時攪拌，約10分鐘，至金黃色，粘鍋底。
5.加入紅酒。將酒倒入混合物中，用木勺攪拌，刮開鍋底，攪拌均勻(金色部分粘在鍋底)。煮到混合物開始變稠，然後加入切好的牛腰肉、月桂葉和紅糖。
6.加入番茄汁。倒入半杯到壹杯的番茄汁，然後攪拌混合均勻，冷卻到中低，然後小火燉10到30分鐘。要做更美味復雜的醬汁，可以用小火煨，如果有必要，可以加入鳳尾魚，更多的番茄汁，紅酒，或者番茄醬。
7.準備好西紅柿脯。把西紅柿切成塊。上菜前大約5分鐘加入西紅柿和羅勒。嘗壹下妳的調料，加入鹽和胡椒。
8、盤子！在妳最喜歡的意大利面上灑上美味的醬料，並提供磨碎的意大利奶酪、新鮮的硬皮面包和壹杯美味的基安蒂酒紅酒。
方法三:做辣椒肉丁。
1，烤牛肉。在壹個大煎鍋裏，加熱壹湯匙植物油(每批)，直到它開始冒煙。然後把牛肉分四五批煮到金黃，然後放壹邊。
2、摻幹料。烤牛肉時，在小碗中混合胡椒、牛至和蒔蘿。
3.烤洋蔥。在同壹個煎鍋裏，加入另壹湯匙植物油，煮洋蔥，直到洋蔥變軟並開始變黃。這將增加辣醬的甜味。在洋蔥烘烤前大約30秒，加入大蒜和墨西哥胡椒，攪拌直到洋蔥變軟，聞起來很香。將洋蔥混合物從煎鍋中取出，放在壹邊。
4.烘幹幹燥材料。將胡椒、牛至和蒔蘿倒入煎鍋中。煮大約15秒，然後把碎牛肉和洋蔥的混合物回鍋，攪拌均勻。
5.添加液體。倒入番茄醬、水或湯、檸檬汁，攪拌均勻。降低溫度，然後蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。
6.調整調料。嘗嘗辣醬，然後加鹽和胡椒粉調味，拌勻。
7.加入剩余的材料。加熱至中等溫度，攪拌面糊或澱粉，直到混合均勻，然後加入大豆和番茄丁。煮大約5分鐘，然後盛在壹個大碗裏。用芫荽裝飾，鋪上切碎的奶酪和切碎的洋蔥，搭配玉米片、冰啤酒或提神的瑪格麗特。
原始資料
最好的漢堡配料
1公斤肉末
4湯匙黃油，融化並冷卻。
橄欖油或植物油
四個漢堡面包
各種調味品(可選):芥末、番茄醬、番茄、生菜、洋蔥、蘑菇、培根、奶酪等。
鹽和胡椒調味。
混合美味的番茄醬原料
450克剁碎的牛腰肉
800克罐裝番茄。
3湯匙橄欖油
2湯匙植物油
1中等大小的洋蔥，切碎
2個蒜瓣，切碎。
半茶匙幹牛至
1/4杯(50克)紅糖
1月桂葉
1鳳尾魚(可選)
1/3杯(80ml)幹紅葡萄酒(紅酒或巴貝拉紅酒)。
3茶匙
鹽和胡椒調味。
制作辣椒肉丁的原料。
1公斤牛腩
400克罐裝黑豆或蕓豆，瀝幹，洗凈。
400克罐裝番茄丁，瀝幹水分。
226克罐裝番茄醬
1小洋蔥，切碎。
1杯水或牛肉湯
2到4個墨西哥胡椒，去籽切碎(取決於妳的喜好)
2至4瓣大蒜(用於調味)
2至4湯匙植物油
2茶匙幹牛至
2茶匙切碎的蒔蘿
2茶匙胡椒
2湯匙檸檬汁
2湯匙漿糊(或澱粉)
1湯匙芫荽碎，每份壹份，裝飾用。
每份2湯匙磨碎的奶酪。
每份2湯匙切碎的洋蔥。
鹽和胡椒調味。
制作肉餡餅的原料
1120g紅棕色土豆，去皮，切成中等大小。
4湯匙融化的無鹽黃油。
半杯(118 ml)奶油或牛奶。
1大蛋黃
680克瘦肉，切碎。
1大蔥，切碎。
4個大的白蘑菇，切碎。
8個小洋蔥(只有綠色部分)，切碎。
2至4瓣大蒜(用於調味)
1湯匙番茄醬
2湯匙黑啤酒
2湯匙面粉
1和1/4杯(295ml)牛肉湯。
1鳳尾魚，切碎(或2茶匙辣醬油)
2新鮮百裏香，1月桂葉，用繩子綁在壹起。
2根中等大小的胡蘿蔔，切碎。
2茶匙澱粉
鹽和胡椒調味。