蔬菜有100種，飲食是我們生活中不可缺少的壹部分。飲食有很多種，同樣的食材也可以根據不同的搭配做出不同的食物。這壹點大家也是清楚的。以下蔬菜100種。
蔬菜百科100種類1 1、葉菜類:龍須菜(野生蓮子)、紅楓、貢谷菜(葵花籽)、蘇珊、龍須菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、菱角。
2.豆芽:苜蓿芽、豆芽；
3.蔥蒜:蔥、蒜、紅蔥、韭菜、大蒜、姜、蔥、蒜苗、蒜苔；
4.瓜類:黃瓜(黃瓜)、雞冠瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、葵花瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5.茄果類:番茄、辣椒、茄子、瓜茄、甜椒；
6.根菜類:甘蔗筍、半日筍、玉米筍、竹筍、蘆筍、茭白、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、生菜；
7.西蘭花:花椰菜、西蘭花；
8.豆莢類:豌豆、蕓豆、四季豆、黃豆、毛豆、豇豆、豆王；
9.食用菌:紅喜菇(松茸)、白蘑、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇；
10，生菜:茭白、芡實；
11，海洋蔬菜:紫菜、海帶(海帶)、豆瓣菜。
100種蔬菜:大白菜、菠菜、油菜、甘藍、莧菜、韭菜、艾草、香菜、芥菜、羽衣甘藍、茴香、蒜苗、生菜、菠菜、豌豆尖、生菜、花菜、油麥菜、白菜、蔥。
蘿蔔、土豆、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭、茭白、大頭菜、慈姑、蔥、姜、蒜、蒜苔、細香蔥、大蔥、細香蔥。
冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小甜瓜。
大豆，豌豆，蠶豆，扁豆，砌磚，四季豆。
蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
擴展數據
蔬菜的營養成分主要包括礦物質、維生素、纖維等。這些物質含量越高，蔬菜的營養價值就越高。此外，蔬菜中水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。壹般含水量高、膳食纖維少的蔬菜，新鮮度更好，食用價值更高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是壹種必不可少的營養素。蔬菜的營養成分不容小覷。根據FAO在1990的統計，人體必需的維生素C的90%和維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人體健康的巨大貢獻。
此外，蔬菜中還有許多公認對人體健康有益的植物化學物質，如類胡蘿蔔素、雙丙烯化合物、甲基硫化合物等。許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體有特殊的保健作用，如番茄中的番茄紅素和洋蔥中的前列腺素。
蔬菜100種，3種常見蔬菜100種。
大蔥、芹菜、蒜苗、蔥、菠菜、上海青、韭菜、油麥菜、生姜、香菜、紅薯、生姜、鴨蛋、白菜、芹菜、南瓜、冬瓜、
南瓜、紫甘藍、小豆、玉米粒、豬血、海帶結、茭白、黃菜、去皮山藥玉米芯、黃瓜、辣椒、豆條、千張、菜花、糯米、
涼面、濕米粉、老豆腐、白豆腐幹、豆腐、胡蘿蔔、西紅柿、莧菜、竹筍、蓮藕、蟹味菇、平菇、金針菇、雞蛋菇、木耳、
菜花、韭菜、豆芽、燈籠椒、蠶豆、綠豆米、豌豆米、鮑魚菇、花生、長豆角、長茄子、青椒、綠豆、綠豆芽、黃豆芽、
蒜苔、大白菜、西蘭花、絲瓜、南瓜、竹筍、青椒、紅泡椒、大蒜籽、紅辣椒、茄子(17)、生姜、平菇、土豆、
玉米葉類蔬菜:結球白菜、不結球白菜、紫背海棠、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、大白菜、青菜、小青菜、甘藍。
紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍須菜、苦菊、菊腦、生菜、人參、黃秋葵、
豐富的蔬菜，臺灣省紅薯葉，紫菠菜，空心菜，菊花，莧菜，香椿，泡菜，貢菜，娃娃菜，幹苔葉，野蘑菇，芥藍，粵菜芯，
薺菜、茴香、馬齒莧、薺菜、菜花、發菜、紫花苜蓿、木耳葉、海帶、紫菜、白菜、菠菜、芥菜、甘藍、生菜、
白菜芥菜、米莧菜、洋蔥、香菜(大葉香菜、小葉香菜)、雪裏蕻、油菜、雪裏蕻、辣根、
羅漢根莖:蘿蔔(胡蘿蔔、紅蘿蔔、水胡蘿蔔)、大蔥、小蔥、大蒜、蔥、姜、姜、蓮藕、蒜苔、韭菜苔、生菜、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、
桔梗切絲、土豆(碎瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚腥草、蕎頭、鮮榨菜、菱角、蕨菜、萵苣、慈姑、黃花菜、蘆筍、大頭菜(塊根榨菜)和蕪菁。
花椰菜:花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊和羽衣甘藍。蔬果:辣椒(泡椒、青椒、尖椒、甜椒、早椒、螺螄)、南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、佛手、南瓜、葫蘆、南瓜、西葫蘆、番茄、茄子、
蕓豆、豇豆、豌豆、蕓豆、扁豆、綠豆、大豆、蛇豆、玉米、玉米尖、蠶豆、蕓豆、眉豆、四棱豆、
南瓜菌類:木耳、銀耳、銀耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、杏鮑菇、秀珍菇、杏鮑菇、杏鮑菇、裙帶菜。
蔬菜百科中100種蔬菜的名稱很多:
首先說壹下長在地下的蔬菜，土豆，紅薯，山藥，蘿蔔，蓮藕，洋蔥，芋頭等等。先說長在地上的蔬菜，比如香菜、油菜、大白菜、大白菜、蒜苔、菊花、芹菜、生菜、白菜、甘藍、西蘭花、菜花等等。
1，根菜類
土豆也叫馬鈴薯，是人們最常吃的壹種蔬菜。可以炒成薯條，可以蒸成土豆泥，可以用來做煎餅，可以用來做涼拌，可以用來做炒菜或者燉菜。地瓜，地瓜，這是它的別名，也生長在地裏。當它們成熟時，我們需要把它們挖出來。東北人喜歡吃紅薯，尤其是冬天，烤紅薯好吃。
山藥，河南的鐵棍山藥，很不錯，很正宗。炒著蒸著都很好吃。蓮藕，女人要吃蓮藕，對身體特別好。還有蘿蔔。冬天吃蘿蔔，就不需要去看中醫了。吃蘿蔔可以幫助妳與天氣相處，明天我會吃壹些蘿蔔。還有洋蔥，可以降血脂、降血壓。洋蔥分紫色和白色，兩種都很好吃。
2.綠葉蔬菜
眾所周知，如果人不吃綠葉蔬菜，就會缺乏維生素，那麽就可能出現口腔潰瘍，脫發也很嚴重，視力也會下降。這些綠葉蔬菜包括油菜、燕麥片、大白菜、菠菜、菊花、生菜、韭菜、大白菜、小蔥、蒜苗、香菜等。很多人不愛吃香菜。他們認為香菜的味道不好。其實拌涼菜的時候加壹點香菜，做魚的時候加壹點香菜，特別好。
什麽是未煮過的菜？嗯，相信大家都會猜到是生菜。用生菜做米飯也很好吃。放點韓式辣醬再加個煎蛋，別提多好吃了。
蔬菜的好處:
豆角、四季豆、苦瓜、黃瓜、哈密瓜、絲瓜、佛手、南瓜、冬瓜等。我最喜歡的食物是西紅柿，它含有大量的維生素，還具有美容美白的功效。大家壹定要多吃，胡蘿蔔要多吃保護眼睛。