苦瓜是糖尿病患者輔助降血糖的好手段。在苦瓜的提取物中，有壹種胰島素樣物質，有助於降低血糖。
苦瓜中含有護膚物質，經常食用可以增強皮質的活力，使皮膚變得水嫩有彈性。苦瓜汁塗在身上還能起到護膚和清潔的作用。夏天孩子容易長痱子，用痱子塗抹苦瓜片也有助於早日康復。
除了苦味，苦瓜去火的功效也被人們津津樂道。苦瓜含有生物堿奎寧，能生津止渴，消暑解熱。《本草綱目》中已有記載，苦瓜能“清熱解表，消除疲勞，清心明目”。生吃苦瓜可以清熱去火，解熱除煩的效果更好。熟食能補血養肝，潤脾補腎。根據現代醫學研究。
苦瓜含有苦瓜素和苦苷，味微苦，能促進胃液分泌，幫助消化，健脾開胃，增進食欲。苦瓜也深受許多減肥者的喜愛，其中苦瓜甙被譽為“脂肪殺手”，能減少脂肪和多糖的攝入，具有減脂瘦身的作用。從苦瓜中提取的奎寧含有生理活性蛋白，其中含有多種維生素，有利於促進傷口的再生和愈合，提高機體免疫力。
很多人想盡辦法去掉苦瓜中的苦味，但其實苦味減少了，相應的營養成分也會流失，清熱降火的功效也會降低。
苦瓜雖然好，但是吃的時候也有壹些禁忌需要我們註意。
1、苦瓜不宜過量食用，苦瓜性寒，吃多了容易傷脾胃，也容易引起惡心、反胃等癥狀。而苦瓜含有草酸。草酸攝入過多與體內鈣結合，容易產生結石。
2、孕婦不宜吃苦瓜，苦瓜中含有奎寧成分，會刺激子宮收縮，容易導致流產。
3、苦瓜性寒，部分經期女性、脾胃虛寒、腹瀉的人不適合吃苦瓜。
4.雖然中國自古就有夏天“吃苦”的傳統，但我們也不能壹味吃苦。為了避免苦味，可以將苦瓜與辣椒、蔥、蒜、花椒等辛辣食物壹起食用，有助於補肺氣。
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