菜系：東北菜
工藝：熏
長春熏肉的制作材料：
主料：豬肉(肥)1000克
調料：
大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,槁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
長春熏肉的特色：肥而不膩，色澤光亮，味美適口。
長春熏肉的做法：
1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗幹凈。
2.鍋內放入水燒開，將肉打個 水 焯 撈出。
3.鍋內加入水，調料，香料（包在紗布內）和硝酸鈉2克，開鍋後用慢火煮1個小時40分鐘即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時離火，熏2分鐘左右即好。
長春熏肉的制作要訣：
硝酸鈉是壹種鹽,是壹種食品添加劑。加多了危害人的健康。
四平李連貴熏肉的做法
菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 工藝：熏
四平李連貴熏肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
調料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大蔥100克,鹽225克,白芷100克,桂子150克
（二）四平李連貴熏肉的特色：
顏色金黃，肉味芳香。
四平李連貴熏肉的做法：
1.選料、切塊、浸泡：選用皮薄的白凈的二級豬五花肉切成塊，豬小肉嫩的，可切成重約1千克的大塊，豬老肉精的，要切小壹些，每塊500克左右。然後將肉放入缸內浸泡，春秋天用溫水泡七八小時，夏天用冷水泡6小時，冬天溫水泡10小時，使血水泡出來。
2.鹵煮：用適量老鹵倒在鍋內，加鹽燒開，再加入適量的泡血水，撇清浮沫，即將蔥、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等藥材（藥材要先用布袋紮好）投入，同時將豬肉也放入，用大火煮半小時，再用小火燜約1小時，將肉翻個身繼續煮壹會。將湯倒出保存好老鹵使用。
3.熏制：另用幹鍋，鍋底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起煙熏五六分鐘，熏時要蓋嚴實，防止糖煙散失，並掌握時間，時間過短熏不上色，過長呈土褐色，不美觀。熏好的成肉要放在空氣流通的地方，以免汙染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三個月不變質。
健康提示
健胃，化食，有驅寒，清痰的食療的
（三）家制熏肉的做法
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 工藝：熏
家制熏肉的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克
調料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜面醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳（紅）20克,丁香5克,肉豆蔻5克
家制熏肉的特色：
色澤紫紅，皮爛肉嫩，風味獨特，誘人食欲。
家制熏肉的做法：
1.原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成長條。
2.煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒肉），置於旺火上煮沸，然後倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調稀）拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。
3.熏制：另取鍋置於文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架壹鐵網（距鍋底15至20厘米），然後將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏制20至25分鐘（註意翻面）。