有時候，生活就是這樣，也許會突然發生什麽，比如這次。面對這突如其來的我們應該吃什麽？怎麽吃？找到了天然的增強免疫力的成分，和雞肉壹起燉，很香，又充滿了蛋白質。說到飲食調節人體免疫力，請記住這幾點:葷素搭配，比例合理，水果蔬菜，多喝水，飲食營養！今天給朋友們推薦壹道典型的葷素搭配的營養菜。這道菜營養均衡，就是家裏的蘑菇燉笨雞。
雞肉中含有大量優質蛋白質，富含氨基酸，且大部分是人體必需氨基酸，容易被人體吸收利用。雞肉是壹種脂肪含量較低的肉類食材，含有豐富的維生素C和維生素A，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等微量元素。蘑菇自古以來就是“山珍八寶”之壹，有“蘑菇皇後”之稱。選擇蘑菇，除了蘑菇濃郁的香味和肉菜的營養搭配，最重要的是蘑菇含有壹種多糖，“香菇多糖”！有提高人體免疫力的好處，是選擇蘑菇最重要的原因。
家常燉笨雞食材:笨雞1，約1500g，香菇10。
材料:蔥15g，姜10g，蒜10g，香菜或蔥15g。
香料:八角2片，肉桂1片，香葉3-5片(三種香料均為“可選”材料)。
調料:植物油30g，醬油30g，料酒20+30g，清水適量，鹽6g，糖5g，醬油3g，胡椒粉0.3g，味精2g(可選)。
註:所有標有“(可選)”的材料可根據個人喜好自由選擇。
制作過程:1、10幹香菇，放入大碗中，倒入壹碗熱水，充分浸泡至自然自由，飽滿滋潤。把泡好的蘑菇拿出來，擰幹水分，清洗幹凈，尤其是蘑菇的內傘面。幹香菇富含核苷酸，是香菇濃郁香氣的來源。所以燉雞壹定要選幹香菇，不要選鮮香菇。可惜蘑菇泡的湯壹定不能扔掉。它應該被存放和過濾以供使用。
2.笨雞1只，約1500g。洗凈後，切成5厘米大小的雞塊。清洗幹凈，倒入足夠的水，浸泡1-2小時，徹底去除雞塊中殘留的血水，最大程度去除腥味。蔥花15g，姜片10g，蒜末10g，香菜或蔥段15g，準備八角2個，桂皮1片，香葉3-5片，用清水洗凈。這三種香料都是“可選”材料，請根據個人愛好自由選擇。
3.鍋中倒入足夠的水，壹定要把泡好的雞塊放入冷水中。如果在雞塊裏放熱水，雞肉表面會收縮，血腥味和魚腥味都會收縮在雞塊裏，燉雞會特別腥，要記住。加入料酒20克，大火燒開，不斷拍打中間產生的浮沫。水開後，再焯3分鐘，然後撈出雞塊，控水。
4.將30克植物油倒入鍋中。油溫四五成熱時，放入八角、桂皮，小火煸炒出香味。加入姜片、蔥片、蒜末、香葉，再炒壹次，然後加入30克醬油，小火翻炒。加入水煮雞塊，煮30克酒，翻炒上色，香味四溢。
5.將炒好的雞塊移入湯鍋，放入泡好的香菇，記得加泡好的香菇的湯，倒入雞塊以下5厘米的熱水。大火沸騰，期間不斷清除產生的二次浮沫。轉中火燉20分鐘，讓魚腥味通過料酒的揮發得到最大程度的去除。轉中低火，加入鹽6克、糖5克、醬油3克、胡椒粉0.3克，然後蓋上鍋蓋煮40分鐘左右，至雞肉酥脆，湯汁濃郁。
6.挑出八角、桂皮、香葉、姜片停火。撒上小塊香菜或切碎的小蔥，增加新鮮的香氣。根據個人愛好，加入味精2克(可選)。將燉雞放入湯鍋，趁熱上桌。醬料濃郁，口感最好。面對新的疫情應該吃什麽？嘗嘗這道菜，富含蛋白質，可以增強免疫力。