河魚應該叫淡水魚，如鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鰻魚等。
海魚有帶魚、金槍魚、大黃魚、小黃魚、鮁魚、三文魚、大菱鮃。
多寶魚——學名大菱鮃，原產於歐洲和大西洋沿岸。它的身體扁平，幾乎呈圓形；眼睛在身體的左側，
多寶魚的食用價值很高。不僅骨刺少，口感滑甜，而且具有潤膚養顏、補腎健腦、助陽提神的功效。歐洲人喜歡把多寶魚做成“魚排”。在中國，尤其是廣東和香港，蒸鮮食是主要方式。多寶魚壹般的吃法是清蒸整只，屬於非常傳統的廣式。有的餐廳廚師會先做多寶魚的肉，再蒸魚。在醬料上，他們甚至用西餐常用的紅酒醬配日式料理醬。上菜時，每份多寶魚排都放在白瓷拼盤上，上面澆上紅酒汁，拌上露筍等佐料，精致得如同藝術品，吃這道菜時，每人都得到了壹份魚排，此外，每人還特別配備了壹套刀叉，可以像在西餐廳吃“鋸牛排”壹樣吃到蒸魚。
金槍魚——金槍魚也叫金槍魚，華人世界也叫“Tunna(魚)”。是海洋中的暖水性洄遊魚類，主要分布在中低緯度地區，廣泛分布於太平洋、大西洋和印度洋。金槍魚是女性美容減肥的健康食品。
。第二，可以保護肝臟，強化肝功能。第三，可以預防動脈硬化。第四，能有效降低膽固醇含量。第五，可以激活腦細胞，促進大腦內部活動。第六，能有效預防缺鐵性貧血。第七，可以提供人體必需的氨基酸。第八，可以幫助人體的新陳代謝，尤其是生長期兒童食品的理想選擇。第九，可以維持人體正常的水分標準。第十，是青菜的最佳伴侶。
大黃魚——大黃魚，鱸形目，硬骨魚。又名黃花、大鮮、黃魚、大黃魚。中國近海主要經濟魚類。是傳統“四大海鮮”(大黃魚、小黃魚、帶魚、魷魚)之壹。大黃魚肉質好，味道鮮美，“松鼠大黃魚”更是盛宴。大部分都是鮮賣的，也有腌制成“瓜”的。取出內臟、腌制後，洗凈曬幹制成“黃花魚”或罐頭。魚鰾曬幹後可制成壹種有價值的食物“魚肚”或“黃花魚膠”。大黃魚的肝臟含有維生素A，是制作魚肝油的良好原料。耳石可以藥用。
小黃魚——俗稱小清新、大眼、花魚、黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春魚、金龍、厚鱗魚。主產於江蘇、浙江、福建、山東等沿海省份。大小黃魚的主要區別是:大黃魚的鱗小，小黃魚的鱗大且稀少；大黃魚的尾柄比小黃魚的長。大黃魚臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑。小黃魚比眼睛直徑小；大黃魚的下顎有4個不明顯的小孔，而大黃魚的下顎有6個小孔。大黃魚的下唇比上唇長。嘴巴閉起來是圓的，小黃魚的上下嘴唇等長，閉起來嘴巴是尖的。功效:可以從小黃魚的肝臟中提取魚肝油。補益肝腎，養肝明目。
西班牙鯖魚-西班牙鯖魚屬於鱸形目，學名為鯖魚。藍點鯖魚也就是俗稱的燕子魚、板鯖魚、竹鯖魚、尖鯖魚、綠箭等。鮁魚體長扁平，銀色光亮，背部有深色條紋或青黑色斑點，嘴大，口鼻尖，牙齒鋒利，遊動迅速，性情兇猛。壹般長260-520 mm，最大可達1米，重20多斤。分布於北太平洋西部，產於我國東黃海和渤海。鮁魚，壹種暖性中上層魚類，以小型中上層魚類為食，夏秋季成群洄遊至近海，部分進入渤海產卵。秋季常在沿海島礁附近成群覓食，是北方海域的經濟魚類之壹。生活在上層的鮁魚遊得很快，喜歡吃活的。其肉質細膩，味道鮮美，營養豐富。每100克魚含蛋白質19克，脂肪2.5克。除了鮮食，還可以加工成罐頭或腌制品。民間有“山中有鷓鴣，海馬有海馬”的贊譽。大連人吃鮁魚頗有創意，有壹系列久負盛名的小吃，如鮁魚餃子、鮁魚丸子、鮁魚燉餅、煙熏鮁魚、紅燒鮁魚等。，這已成為大連的壹道著名的美食，吸引著外地遊客快速品嘗。尤其是鮁魚丸湯，真的是壹種獨特的海鮮，丸香、湯鮮、味美，是壹種老少皆宜的人間美食，無論在國內還是國外，都深受食客的好評。
此外，鮁魚還具有提神、抗衰老等食療作用，經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱等有壹定的輔助作用。
三文魚也叫鮭魚或三文魚，是壹種生長在加拿大、挪威、美國、日本等高緯度地區的冷水魚。三文魚肉質細嫩，色澤鮮艷，口感爽滑，近年來成為家庭餐桌上的壹道美味。不僅如此，三文魚的營養價值也很高。三文魚不僅是高蛋白、低熱量的健康食品，還含有鈣、鐵、鋅、鎂、磷等多種維生素和礦物質，還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚含有最多的ω-3不飽和脂肪酸(每100克三文魚約含27克)。營養學研究證明，ω-3不飽和脂肪酸能有效降低高血壓和心臟病的發病率，對關節炎、乳腺癌等慢性疾病也有益處，促進胎兒和兒童的生長發育。做法:蜜汁煎三文魚，生吃，烤，鐘形三文魚。
、釀皮三文魚等。
海魚在淡水中會死亡，因為海水密度高，壓力大。海魚在淡水中會死亡，是因為它們的血壓適應海水的壓力，進入淡水後淡水壓力低。海魚的血壓超過水壓，導致血管突然破裂而死亡。
程海魚的種類很多(產於麗江)，主要有大鯉魚、鯪魚、壓鯪魚、紅翅魚、丁溝魚，還有最近引進的銀魚。
大鯉魚又大又肥，頭部脂肪特別豐富，肉質鮮嫩。當鍋裏的水燒開後，放入鮮魚，加入蔥、姜、辣椒等調料即可食用。它的味道極其鮮美。
白鯡魚的眼睛像紅瑪瑙，魚身又圓又長，鱗軟又有營養，對久病未愈者有很好的滋補強壯作用。每當雨季，鯧魚迎著山澗的洪水逆流而遊，人們就在溝裏挖塘設卡捕捉，所獲之魚稱為“水口鯧魚”。
近年來，壓力鰷魚幾乎滅絕，而紅翅魚實際上茁壯成長。它吃的是澄海養殖的銀魚和海苔，條條長得巨大，脂肪飽滿。這種魚無論是煮還是炒都很好吃。
澄海銀魚，原為太湖短吻銀魚品種，1990引進。其肉質細嫩，滑膩無刺，蛋白質高脂肪低鈣，是壹種營養價值很高的魚類。
黃花魚——就是黃花魚，有大黃魚。小黃魚和小黃魚的區別是肉嫩味美，肉多刺少。適合蒸和燉。名菜有凈油魚、爛魚片、白菜黃花魚湯、鳳尾黃花魚等。
帶魚——肉質精雕細刻，頭和內臟所占比例較小。是經濟大眾品種，有鮮食和味兩種。前者味道更好，經常做的菜有幹炒帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚。
鯖魚——又名油筒魚，肉質堅實，營養豐富，菜肴有鮮香鯖魚、水煮鯖魚、白菜鯖魚等。
帶刺少的鱈魚-蒜瓣，市面上有冷凍品種出售，經濟實用，可以在家燜、晾、煮。
海魚和河魚的區別；
1海魚壹般都有鋒利的牙齒，而河魚很少有牙齒。
海魚壹般無鱗或鱗細，河魚壹般有鱗，比較大。
海魚聞起來像海，而河魚聞起來像泥。
為了遊得更快，海魚壹般頭更小，身體更窄，鰭更發達。
海魚肉質致密，顏色較深，壹般少刺，內臟小，而河魚肉質柔軟多刺。
海魚和河魚比平時詭異多了。它們的顏色也很豐富，而且大部分都有圖案。
看，海水魚壹般顏色都比較豐富，再看他身上的鱗片。壹般河魚比較大，容易松，海雨壹般比較密，比較緊。
用手壓魚，魚更緊更硬。終於可以品嘗了。妳可以壹直吃下去。
萬不得已，問問旁邊有經驗的人。
無論是淡水魚還是海水魚，它們的營養成分基本相同，總營養價值很高。首先，魚類富含蛋白質，必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，是人體攝取蛋白質的良好來源。其次，魚肉含脂肪少，多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚富含礦物質，如鐵、磷和鈣。魚的肝臟含有大量的維生素A和維生素d，加上魚的肌肉纖維很短，含水量高，所以肉質較嫩，比畜禽的肉更容易吸收。魚比營養價值高但不易吸收的食物更有利於人們的健康。
海魚在營養和口感上略勝壹籌。
營養成分相似並不代表兩者的營養價值完全相同。海魚的營養成分比河魚多，營養價值也略勝壹籌。海水營養極其豐富，尤其是大量的營養物質，使得海魚中礦物質和維生素的含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有壹種高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動植物所沒有的。
它含有壹種叫做DHA(俗稱腦黃金)的成分，是大腦必不可少的營養素，對提高記憶力和思維能力非常重要。此外，海魚中ω-3脂肪酸和牛磺酸的含量遠高於淡水魚，對心臟和大腦有保護作用。
從味道上來說，海魚的味道比河魚更新鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動力量比河魚大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。另壹方面，河魚嘗起來有泥土的味道，因為它們生長在有更多腐殖質的水中。這樣的環境適合放線菌繁殖生長。細菌通過魚鰓侵入魚血，分泌出壹種帶有土腥味的褐色物質，在烹飪過程中很難去除。
清蒸河魚聞起來很土。
說到吃魚，海魚老少皆宜，清蒸紅燒都適合。河魚中的鯽魚，生長期長，肉質柔軟，營養價值高，適合老人、小孩、孕婦食用。但有些淡水魚，如鯉魚、鰱魚等，清蒸時很難掩蓋其土腥味，口感遠不如海魚。
最好吃煮熟的海魚，生吃會因為茴香醚的感染引起劇烈腹痛和過敏。吃淡水魚要看是不是從汙染的水裏打撈上來的。被汙染的魚含有毒素，會對健康有害。