首先，洗壹些準備好的蔬菜，然後分開切。下面炒醬。
主要原料是甜面醬和蠔油。先切壹點蔥花，點鍋，倒點油，放入蔥花炒香。然後，將準備好的甜面醬倒入鍋中，具體視就餐人數而定。繼續攪拌。
醬汁熱後，煮少量料酒，繼續翻炒至料酒揮發。
這個時候妳需要補充壹些水分，但是不要加太多。醬汁再次打開後關火，此時加入蠔油。蠔油可以增加醬的風味，使口感更加爽滑。然後加入兩茶匙糖。好吧，把它煮沸。醬汁冒泡後就可以上桌了！
很簡單，壹碗香香的蠔油就做好了。用這種加工過的甜面醬蘸菜比只蘸甜面醬好吃多了！
蠔油牛柳
烹飪類別:
油炸菜肴
配料類別:
紅色肉類
味道:
仙仙
美食:
上海菜
材料:
牛柳、小蘇打、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水、醬油、上漿、蠔油、味精、
醬油，胡椒粉，濕澱粉，湯，蔥，姜，黃酒。
練習:
1
將洗凈的牛裏脊肉切成柳片，用小蘇打、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許醬油混合調漿，再用少許花生油調勻。將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉和湯混合。
混合得到調味果汁。
2
將牛肉片撒入半熟的油鍋，滑動至熟，倒出瀝幹油。將蔥、姜翻炒，倒入牛肉片，煮黃酒，用調好的醬料勾芡，大火翻炒幾下，快速上桌。
蠔油雞翅
材料:雞翅12只，清水1杯，香油少許，油菜若幹，(a)蔥2根，姜3片，蒜2根，(b)醬油、糖、酒、蠔油適量。
練習:
1.將(a)和(b)加入雞翅中，稍微腌壹下。
2.將腌制好的雞翅用2湯匙油翻炒至變色，沒有血水流出(吃起來不會有腥味)。
3.在腌制好的食材(a)和(b)中加入1杯清水，倒入和雞翅壹起燒，至汗稠，關火。
4.將油菜用開水焯壹下(如果油菜太大，可以切壹半)，撈出，排在盤子邊上，雞翅分開放在盤子裏，最後在鍋裏淋上醬汁和幾滴香油即可食用。
回答者:55SS22ZZ88CC
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監察長
八年級
3-8
15:34
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菜名:蠔油牛肉
成分:
鹹牛肉片500克，
3克蒜泥，
洋蔥5克，醬油5克，濕澱粉5克，胡椒粉50克，
料酒2克，香油2克，姜片2克，
味精1g，
750克原油，
蠔油10g，
25克清湯。
生產方法:
1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉和肉湯混合成調味汁；
2.將油加熱至四成熱，放入牛肉至九成熟，撈出瀝幹油，將油放入鍋中，放入蔥、蒜和姜。
放入牛肉片，料酒，用醬勾芡，用香油翻炒，快速上桌。
特點:
廣東風味名菜。酸菜牛肉為主料，用蠔油炒。蠔油是廣東特有的調味品。用來煮牛肉，牡蠣味鮮濃，肉質滑嫩，制作方法簡單，是廣東家常菜。
蠔油是廣東和福建人民喜愛的美味調味品。在烹飪中，蠔油可以用來炒菜、燒菜，也可以作為蘸菜的調料。蠔油在烹飪中主要起到提鮮、增香、除異味的作用，同時還起到提色、補鹽的作用。