記得小時候有過這樣的經歷。因為不愛吃魚，經常被大人忽悠:“不吃魚的人不聰明！”"
孩子心目中的“不聰明”有多嚴重。孩子最喜歡的是大家誇自己聰明可愛。所以“吃魚會變聰明”這種想法從那以後就在我腦子裏根深蒂固了。等我長大了，有了自己的孩子，我用的還是那壹招，就是“吃魚的孩子會聰明。”那麽，吃魚會讓人變聰明嗎？
事實上，魚類中含有的DHA被稱為“腦黃金”。DHA對孕婦、兒童和老人有重要作用。它可以促進胎兒和兒童的智力和視覺發育，預防阿爾茨海默病。對於其他人來說，DHA也起著不可忽視的作用。可見大人不是在糊弄孩子。
吃魚確實有很多好處，但是對於很多人來說，魚是壹種矛盾的食物。壹方面，魚類營養豐富，是很好的蛋白質來源，可以補充人體所需的各種微量元素。另壹方面，魚中的魚刺也讓很多人望而卻步。如果魚沒有煮好，就不會好吃。
我們家以前也有同樣的毛病。有這麽多魚刺，我懷疑我的生活。壹不小心卡在喉嚨裏，讓我想用放大鏡把它們摘下來。此外，魚的腥味太重，孩子們對此不屑壹顧。哪怕米飯裏塞了壹條小魚，他們也能敏銳地感覺到，然後吐出來，讓我老母親覺得，這孩子的舌頭大概可以媲美嘗過百草的神農。
“媽媽的廚房忙得像條狗，孩子只嘗壹口”是很多媽媽的心裏話，說多了都是淚。好在我老母親從小廚房逐漸進階，我孜孜不倦的鬼混。現在我的孩子特別喜歡吃魚，這是我以前想不到的。
以下是我總結的做魚小技巧，以及挑魚小技巧，希望有實用的可以幫助到大家！
1.我們大概都有這樣的經歷。魚煎得很好。用鍋鏟壹翻，魚就碎了，然後就變成魚糊了，讓很多人抓狂。如果不想魚壹碰就碎，可以提前用醋腌壹會兒，然後下鍋煎，煎壹面再翻另壹面，這樣魚就不會碎了。
這是我老父親在家教我的壹個小秘密。試了壹下，還是挺有效果的。妳不妨試試！
2.想要魚沒有腥味，還要有自己的招數。除了使用蔥、姜、蒜、辣椒等重口味調料外，如果想去除魚的腥味，還可以加入醋或檸檬汁腌制壹段時間後再烹飪。經過實驗，我覺得加檸檬汁比陳醋好。
3.如果妳想讓清蒸魚沒有魚腥味，妳可以這樣做:
①提前用鹽、姜、醬油、陳醋(或檸檬汁)腌制十幾分鐘。醋和檸檬汁都可以軟化魚肉，使肉質更加細膩。腌壹會兒，魚會更入味。
(2)然後在鍋裏蒸，蒸的時間不要太長，壹般15分鐘到20分鐘，時間要根據魚的大小來調整；
3魚蒸好後，可以把碗裏的湯倒掉，因為蒸過之後，魚的腥味壹般都會留在湯裏。倒出湯後，再倒入熱油、醬油和洋蔥。
這樣做出來的清蒸魚沒有腥味，魚肉嫩滑可口。推薦妳試試！
1.皇姑峪
黃花魚壹個明顯的特點就是皮膚像泥鰍，沒有鱗片，很容易分辨。另壹個特點是頭大，身體小，所以可吃的部分比較少。但是黃花魚最大的好處就是魚裏面不會有細小的魚刺，只有主體裏面有壹根大魚刺，很容易和魚分離，所以吃起來很安全，不會擔心吃到魚刺。而且，魚的肉質。
黃骨魚不管是紅燒、清蒸、清燉都不錯。
2.翻車魚
太陽魚和黃魚壹樣，個頭小，只夠壹個人吃，魚刺很容易和魚分離。但相對來說，翻車魚的肉質不如黃花魚滑，反而翻車魚個頭小，身體大，可食用的部位多。做菜的關鍵在於掌握火候。如果火候太高，魚容易變老，火候合適，魚也可以煮熟。
鱸魚
鱸魚大家都很熟悉，是壹種比較常見的魚類。它的鱗片很小，頭和嘴都是尖尖的形狀。相對來說，鱸魚貴，當然也有其價格高的原因。鱸魚的肉很嫩，刺很少，研究表明非常適合家裏的孩子吃。
鱸魚可以清蒸、紅燒，也可以做成酸菜魚。個人不建議用這些嫩魚燉湯。壹般湯燉的時間長，魚湯會有味道，但是魚燉久了會變老。所以喜歡喝魚湯的話，可以選擇鯽魚，壹種魚刺比較多的魚。
4 .羅非魚
羅非魚有壹個很吉利的名字叫“福壽魚”。它只有壹根主刺，不用擔心卡在喉嚨裏。非常好吃，羅非魚又便宜又非常經濟。但是羅非魚很大，適合人口多的家庭。像我們這樣的三口之家，根本吃不完壹條羅非魚。
相比前面介紹的三種魚，羅非魚的肉質沒有那麽細膩，甚至比翻車魚還要差。肉質疏松，口感差很多，屬於經濟實用魚。
除了以上四種魚，三文魚、多寶魚、鱈魚的骨頭比較少，但是有些地方沒有。其中三文魚價格比較高，鱈魚容易買到假貨，就不壹壹介紹了。
黃魚、太陽魚、鱸魚是我們家經常吃的，價格適中，肉質細嫩，魚刺少，壹般菜市場或者超市都能買到，可以說是性價比很高的魚了。特別是黃魚和太陽魚都很小，壹個孩子能吃壹條，特別適合家庭人口少的家庭。
大家有沒有得到魚嫩滑腥不破的秘訣和吃魚的好處？快點做！