蒜苗怎麽切 回鍋肉蒜苗怎麽切好看
蒜苗回鍋肉的做法 ≮美食原料≯ 豬肉（後腿二刀肉）壹斤、蒜苗三兩、化豬油壹兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣壹兩。
≮美食做法≯ 1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗幹凈； 2、鍋裏放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。
將蒜苗洗凈切成八分長節，豆瓣切細； 3、將煮好的肉撈起敝幹水汽，在還有余熱時切成約壹分厚的連皮肉片； 4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據愛好，也可加點豆豉）與肉***同炒勻，然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成（如無紅醬油可放少許白糖代替）。
≮美食特色≯ 川菜，鮮香而辣，色味俱佳。
生蒜苗的做法？
前奏：蒜苗、大蒜頭、新鮮肉（最好帶些肥肉）、紅辣椒、油、鹽、生抽。
1、蒜苗切段，不要太長壹個手指節長度較好，太長不容易入味；
2、大蒜頭切片，根據肉的量來切大蒜頭；
3、紅辣椒切成長條狀；
4、新鮮肉帶肥肉壹切切片，也可切條，形狀無限自由發揮；
5、開火下油燒熱鍋；
6、將紅辣椒和大蒜片下油鍋爆炒，馬上將肉放入鍋中壹起翻炒，加生抽；
（紅辣椒先下鍋炒不會蔫，要是青辣椒就不易這麽早下鍋）
7、翻炒至肉無生肉色時，將蒜苗下鍋；
（肉壹定不能翻炒時間過長，時間長了肉會邊老，吃起來感覺比較硬，其實大火爆炒時，就翻滾幾下就
可以下蒜苗了，下蒜苗前肉不需要完全熟，因為兌著蒜苗壹起還要炒壹陣）
8、炒至有蒜苗清香時，而且也會聽見蒜苗的爆響聲，再放鹽，根據手上的鹽勺來決定量，寧可放少也不要
貪多，不夠還可以加，多了就沒法了。
9、出鍋之前可以先嘗壹下，不過在出鍋前嘗菜是沒有自信的表現，當然剛開始把握不了鹽量的也沒關系。生炒蒜苔肉的做法 第壹頁 1 2 下壹篇文章原料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個、酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、清水4大匙。做法：1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料（1）略腌。2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。重點提示1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感幹澀。2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃
求蒜苗的做法
涼拌蒜苗 主料：蒜苗200克 調味料：花椒1小匙、生姜1片（切絲）、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量 做法： 1、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進行氽燙，壹兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
2、撈出瀝幹水，每根蒜苗用手撕成四半（更細也可以）。 3、再依次加入精鹽、雞精、清油（金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
4、加入美極鮮味汁（生抽、蒸魚豉油等也行），和麻油，以及最重要的剁辣椒或者愛吃醋的加上壹點點香醋。 ======================================= 蒜苗臘肉 所屬菜系 湘菜 制作材料 主料： 臘肉（生）300克 輔料： 青蒜20克 紅辣椒30克 調料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克 制作工藝 1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
2. 將臘肉、蒜苗壹起放入開水中燙熟撈出。 3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
[編輯本段]健康提示 臘肉是新鮮肉類加鹽及香料腌制而成，含鈉量較高，高血壓患者最好禁食。 ===================== 蒜苗炒雞蛋 材料：蒜苗，雞蛋 做法：將蒜苗切成段，雞蛋下鍋煎熟，放入蒜苗，炒2分鐘即可，加鹽出鍋 也可以用蒜苗炒辣椒。
============================ 蝦炒蒜苗 用料 大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、團粉、精鹽、味精各適量。 制法 將蝦肉切成薄片。
用團粉、料酒、精鹽調拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長3厘米的段，洗凈，用開水焯壹下。
油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下後，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。 功效 溫中健胃，消食，解毒補腦。
=============================== 蒜苗回鍋肉 ·配 料： 豬肉（後腿二刀肉）壹斤、蒜苗三兩、化豬油壹兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣壹兩。 ·特 色： 川菜，鮮香而辣，色味俱佳。
·操 作： 1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗幹凈； 2、鍋裏放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。
將蒜苗洗凈切成八分長節，豆瓣切細； 3、將煮好的肉撈起敝幹水汽，在還有余熱時切成約壹分厚的連皮肉片； 4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據愛好，也可加點豆豉）與肉***同炒勻，然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成（如無紅醬油可放少許白糖代替）。
=============================== 蒜苗炒豆腐 ·配 料： 豆腐兩塊，蒜苗二兩。 鹽、花椒水、姜末各少許。
·特 色： 口味鮮美，營養豐富。 ·操 作： （1）將蒜苗切成半寸長的段； （2）鍋內放油，油熱後把香、油菜放入鍋裏炒壹下，隨後加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入燜壹會， 見湯不多時放味素，用澱粉勾汁出鍋即妥。
=============================== 魷魚青蒜 配 料： 芹菜（切段） 4兩 乾魷魚 1/2只 青蒜苗（切斜片） 2支 蔥（切末） 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙。 操 作： （1）將材料洗凈切好備用。
（2）先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗凈切成條寬0.5公分段。 （3）熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。
（4）最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。 魷魚可選厚壹點的，或者在泡水後切好腌入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。
=============================== =============================== 蝦炒蒜苗 用料 大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、團粉、精鹽、味精各適量。 制法 將蝦肉切成薄片。
用團粉、料酒、精鹽調拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長3厘米的段，洗凈，用開水焯壹下。
油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下後，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。
白幹燒蒜苗為什麽做好吃,白幹燒蒜苗的做法,白幹
食材
主料蒜苗300g白幹200g輔料油適量鹽適量洋蔥少量姜少量幹辣椒少量醬油少量雞精少量
步驟
白幹燒蒜苗的做法步驟11.白幹，洗凈。
白幹燒蒜苗的做法步驟22.蒜苗，洗凈。
白幹燒蒜苗的做法步驟33.準備洋蔥、姜和幹辣椒。
白幹燒蒜苗的做法步驟44.白幹切成條狀。
白幹燒蒜苗的做法步驟55.蒜苗切段。
白幹燒蒜苗的做法步驟66.熱油鍋，油溫後，將白幹入鍋，中小火炸。
白幹燒蒜苗的做法步驟77.待呈現金黃色，就可以撈出了。
白幹燒蒜苗的做法步驟88.用剩下的油，將洋蔥、姜和幹辣椒下鍋煸炒。
白幹燒蒜苗的做法步驟99.隨後放入蒜苗，轉大火翻炒。
白幹燒蒜苗的做法步驟1010.待蒜苗炒至5成熟後，加入剛才炸好白幹，翻炒。
白幹燒蒜苗的做法步驟1111.隨後加入適量的鹽。
白幹燒蒜苗的做法步驟1212.加入雞精。
白幹燒蒜苗的做法步驟1313.放壹點醬油。
白幹燒蒜苗的做法步驟1414.快速翻炒後，即可。
小貼士
白幹提前用溫油炸是為了外皮嚼著有點焦的口感，而且也是為了炒的時候白幹不至於炒爛。