相信很多人在做花菜之前都會糾結壹個問題，就是炒花菜需要焯水嗎？然後大部分人清洗後直接炒菜花。其實這是不對的，應該這樣做。把菜花在鹽水裏泡壹會兒，大概五分鐘左右，因為很多菜花裏面會含有壹些蟲子之類的東西，我們肉眼是看不到的，裏面會有殘留的農藥。用鹽水泡過之後會很幹凈，所以炒出來的菜花營養又好吃。除了泡，要不要在水裏焯壹下？來看看我的大廚都教了我什麽吧！煮花的時候，有的人焯水，有的人直接炒。廚師:教妳正確的做法，又脆又好吃。
炒花椰菜
準備食材菜花、豬肉、蔥、姜、花椒、醬油、蠔油、五香粉等。
制造工藝
1首先我們準備壹個花菜，去掉外面包裹的葉子，然後用刀切成小塊，再用手掰成小花，這樣花菜更容易入味。用流水沖洗壹下，然後準備壹壺淡鹽水，把花菜泡在裏面壹會兒。這個時候我們會準備壹些其他的食材，把豬肉切成薄片，放在碗裏，加入澱粉，醬油，蠔油攪拌均勻備用。
2、然後切壹些蔥姜，壹點胡蘿蔔片配配菜，這樣可以提升菜的顏色，看起來更開胃。所有準備工作完成後，取出花菜，控水備用。接下來準備壹個燒油的鍋。鍋裏多倒點油，就是寬油。當油燒至七成熱時，將花菜和胡蘿蔔放入控制好的水中。炒的時間不要太長，菜花變色就可以拿出來了，也就是30到40秒左右就夠了。這壹步是為了讓花菜更加酥脆，軟綿不會因為在炒的過程中時間太長而不好吃。
3.鍋中留少許底油，將肉片煸炒至變色，放入辣椒、蔥、姜煸炒，然後放入花菜，再倒入少許鮮、蠔油、鹽、味精、雞精，煸炒壹分鐘，然後出鍋裝盤。這樣壹道又脆又好吃的菜花炒肉就做好了。
小貼士:
1.記得把菜花用清水浸泡後再炒，這樣可以去除蟲卵我們肉眼看不到的蟲子和農藥殘留。
2、花菜不用焯水，放油鍋裏炸幾十秒，脆脆的，特別好吃。
3.豬肉切好後要用澱粉和醬油腌制。這叫上漿，炸出來的豬肉片嫩滑可口！
妳了解過炒花菜嗎？記住以後不要再焯水或者在鍋裏炸了。這是最正宗的，脆爽可口，營養健康。如果有更好的建議或意見，記得留言評論。讓我們壹起學習吧！
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