做法（壹）：
清燉排骨
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗幹凈;
2.小白菜洗凈，去根部，壹切兩段;
3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
做法（二）：
酸菜燉排骨
主料：肋排1斤、酸菜200g
輔料：粉絲壹小紮、姜片3片、枸杞、水適量、燉料少許、料酒、鹽糖、白胡椒粉、油
做法
1、準備好所有需要的材料。
2、大蔥洗凈切段，生姜切片，準備少許香葉和桂皮、八角壹顆。
3、要保證湯的純正，焯好水用溫水沖去浮沫瀝幹水待用。
4、加入清洗幹凈的肋排、大蔥等調料、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時。
5、酸菜買回來要清洗壹遍哦，然後切小段備用。
6、幹辣椒切下確定，生姜切細絲備用。
7、燉好的排骨湯倒在碗裏備用。
8、鍋燒熱，加入油，放入姜片小火爆香。
9、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘。
10、加入燉好的排骨和排骨湯攪拌均勻。
11、調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鐘。
12、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。
做法（三）：
材料準備
豬大排520克，香菇260克，食鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗適量，洋蔥半個。
方法步驟
1、準備好排骨，剁小塊洗凈備用，如果自我家裏沒有砍刀能夠叫店家幫妳剁好。
2、分別將香菇切塊、蒜苗切丁、洋蔥切塊、生姜切片，備用。
3、排骨入開水焯壹下，撈起瀝幹水分，用生抽拌勻備用。
4、起鍋放油，等油熱了將姜片放下去，爆香姜片，這時候再將排骨倒下去，炒勻，加入香菇，淋上適量的水。
5、加蓋燉上30分鐘。
6、30分鐘後，開蓋，加入孜然，老抽、生抽，炒勻。
7、加入蒜苗、洋蔥，炒至斷生即可。
做法（四）：
燉排骨
主料：排骨(適量)香菇(適量)
調料：蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)
1、排骨剁成小塊，放入熱水中焯壹下，撈出控除水分。
2、準備蔥段姜片蒜，幹辣椒，花椒大料。
3、香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4、熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。
5、放入排骨，大火翻炒。
6、放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。
7、加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8、大火燒開後，轉中小火燉壹個小時左右。
9、大火收汁後盛出裝盤即可。
做法（五）：
家常燉排骨
材料準備
肋排500克，八角2顆，桂皮2—3片，香葉5片，料酒適量，冰糖6塊，蔥壹根，姜壹塊，鹽少許，白菜葉3—4片。
方法步驟
1、把準備好的排骨洗凈備用。
2、煮排骨前要先把排骨用開水焯壹下，具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可。
3、高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好；這時將準備好的八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、蔥段、姜片放進去就好了。
4、這時候，白菜就能夠下鍋了，白菜的量能夠根據自我的喜歡的程度適當添加。
5、用炒鍋，把蔥爆香，然後加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來點粉絲、加點水，再放適當的鹽即可。
做法（六）：
材料準備
排骨壹盒，酸菜壹袋，花椒10顆，大料兩粒，水適量，蔥壹根，醬油適量，油適量，鹽適量。
方法步驟
1、準備主料排骨和酸菜。排骨選肉厚的，酸菜能夠買袋裝的或散裝的。
2、排骨冷水下鍋，加入大料和花椒，大火煮開，把血沫子撇去，改小火蓋蓋燉上40分鐘。
3、排骨快熟的時候，洗酸菜，控幹水份。
4、炒鍋加熱燒油，爆香蔥花，加入酸菜，繼續翻炒，加入醬油，上色，再翻炒5分鐘，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋裏。
5、中火繼續燉15分鐘左右，加鹽調味出鍋即可。
愛心小貼士
1、燉排骨時，加大料和花椒能夠去除排骨腥氣。
2、排骨不要選擇太瘦的，因為那樣的話燉出來沒有油就不是很香。
做法（七）：
主料
豬小排1斤
輔料
醬油3勺鹽適量花椒適量料酒適量鹽適量蔥適量姜適量油適量
燉排骨的做法
1.排骨清水洗凈
2.鍋中加熱水，去掉排骨血水
3.撈出備用
4.熱鍋倒入油，能夠適當多放壹些，因為排骨很瘦
5.放蔥段和姜片爆香
6.放入排骨，煎至金黃後倒入醬油
7.上色均勻後倒入電壓力鍋
8.鍋中提前放入熱水、花椒、大料，按排骨鍵
9.出鍋。排骨湯比較多，如果喜歡少湯的，能夠再次上鍋收汁
烹飪技巧
除了排骨為主料，還能夠加入土豆、蘿蔔等輔料。我喜歡先燉出多壹點的排骨，放入冰箱。隨時根據口味加入其它輔料等。
做法（八）：
食材明細
主料
排骨適量
香菇適量
輔料
蔥段適量
姜片適量
蒜適量
幹辣椒適量
做法步驟
1排骨剁成小塊，放入熱水中焯壹下，撈出控除水分。
2準備蔥段姜片蒜，幹辣椒，花椒大料。
3香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。
5放入排骨，大火翻炒。
6放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。
7加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8大火燒開後，轉中小火燉壹個小時左右。
9大火收汁後盛出裝盤即可。