酸蘿蔔老鴨湯編輯
酸蘿蔔老鴨湯是漢族名菜，也是川菜中的經典燉菜。主料是鴨肉和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，湯色明亮清澈，也可以秋季曬幹。
酸蘿蔔老鴨湯可以算是川菜裏的經典燉品了。腌制的蘿蔔和家裏釀的老鴨壹起燉，不僅好吃，而且對身體有益。
在四川，酸蘿蔔老鴨湯已經發展成為壹種火鍋。很多地方都有賣。
酸蘿蔔老鴨湯
練習1
食物準備
1800克老鴨，900克酸蘿蔔，壹塊老姜，四五塊辣椒。
美味的酸蘿蔔老鴨湯
美味的酸蘿蔔老鴨湯(20塊)
生產步驟
1，將鴨子清洗幹凈，取出內臟，切塊；用水沖洗，切片，拍姜塊備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。在燉鍋裏燉兩個半小時。
練習2
食物準備
1800克老鴨，900克酸蘿蔔，壹塊老姜，四五塊辣椒。
酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯
生產步驟
1，鴨肉用開水洗去腥味，開水中加入兩片姜和兩根生蔥更好。
2.鴨子加水，老鴨湯放入鍋中壹起燉。
3、大火燒開，小火燉鴨子即可食用。
營養價值
小紅蘿蔔
蘿蔔又名蘿蔔，根肉質，呈長方形、球形或圓錐形。它原產於中國，品種繁多。
它有許多藥用價值。
蘿蔔1含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。
蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。
經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。[1]
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉富含煙酸，煙酸是人體內兩種重要的輔助物質。
鴨肉
鴨肉
該酶的壹種成分對心肌梗塞等心臟病患者具有保護作用。
1公鴨肉微寒，母雞肉微溫。最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。
能軟化血管，降低血壓，對老年動脈硬化、高血壓、心臟病有很好的療效。
能大補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津，止咳自警，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫。
食用指南
食品階段克數
1.不適合和甲魚肉壹起吃。與甲魚肉同食會導致陰虛、水腫、腹瀉。
2.鴨肉不宜與雞蛋同食，否則會大大傷害人體內的元氣。
3.鴨肉栗子——壹起吃引起中毒。
可食用人群
適合有熱、內熱的人；低燒、身體虛弱、食欲不振、大便幹燥和
酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯
水腫的人吃的更好。同時適用於營養不良，產後體虛，盜汗，遺精，月經少，咽幹口渴的婦女。也適用於癌癥患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、放化療後慢性腎炎水腫者。
不吃東西的人。
對於不思飲食、胃寒疼痛、拉稀腹瀉、腰痛及感冒痛經、肥胖、動脈硬化、感冒引起的慢性腸炎者，應少食。感冒的人不宜食用。[2]