1，火宮殿臭豆腐
長沙火宮殿的臭豆腐是湖南最有特色的傳統美食。它是以白豆腐為主料，用特制的鹵水浸泡，油炸而成的豆制品。
其形狀為黑色，以臭命名，創造了中國飲食文化的特例，並在黑與白、臭與香、焦與嫩、剛與柔的對立統壹中，將中國飲食的審美趣味推向極致。
原傳承人江丙坤於1908年將其帶到火宮，距今已有110多年的歷史。其工藝包括制鹵、制坯、浸泡、炒制、煲湯五個步驟30多道工序。
2、逍遙胡辣湯
小吃制作技藝(逍遙胡辣湯制作技藝)是河南省周口市西華縣的傳統技藝，是國家級非物質文化遺產之壹。逍遙胡拉湯由宋代的頭湯、合湯、胡湯演變而來，後因突出使用辣椒而被稱為胡拉湯。
辣椒味辛，用羊肉、面筋、高湯調味，按壹定比例混合，用文火慢燉，用木勺慢攪，做成湯。具有“久而不害，熟而不腐，甜而不濃，淡而不瘦，肥而不膩”的特點。
2009年6月12日，逍遙胡辣湯制作技藝被列入第二批河南省非物質文化遺產名錄。2021年5月24日，小吃制作技藝(逍遙胡麻辣湯制作技藝)經中國人民和國務院批準，列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目，遺產編號為ⅷ-276。
3.沙縣小吃
小吃制作技藝(沙縣小吃制作技藝)是福建省三明市沙縣的傳統技藝，是國家級非物質文化遺產之壹。沙縣小吃制作工藝源於古代中原地區的飲食習俗，始創於秦漢晉，興盛於唐宋，興盛於明清。
沙縣小吃以天然綠色植物原料為主，輔以少量動物原料，采用蒸、煮、燉等原始而古老的加工方法制作而成。沙縣小吃品種大致可以分為三類:時令小吃、地域小吃、常規小吃。
2007年8月28日，“沙縣小吃制作技藝”經福建省人民政府批準，列入福建省第二批省級非物質文化遺產名錄。2021年5月24日，福建省三明市申報的小吃制作技藝(沙縣小吃制作技藝)經國務院批準，列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，項目編號為ⅷ-276。
福建沙縣小吃
1，沙縣扁肉
沙縣扁肉由餛飩演變而來，餛飩是福建省沙縣的傳統地方名，也是全國著名的福建省特色小吃。沙縣扁肉創制於清末光緒年間，其特點是薄如紙，色澤潔白，堅韌結實，久煮不爛。因其柔軟滑爽，細膩爽口，充滿燕窩風味而得名。
2.沙縣芋頭餃子
沙縣芋頭餃子是沙縣小吃中最具特色的食品，也是福建著名的面食小吃。沙縣芋頭湯圓制作工藝復雜，選料也很有講究。最特別的是它的面團，主料是芋頭。它更軟，更嫩，更粘。高溫煮熟後，壹剝就掉。將去皮的芋頭搗碎，與木薯粉混合。
3.沙縣蒸餃
沙縣蒸餃是壹種歷史悠久的著名特色小吃。沙縣的蒸餃和過去蒸餃裏的肉餡不壹樣。它是由粉條、肉丁、筍丁和蘑菇丁混合而成，外面包著壹層晶瑩剔透的皮，吹壹吹就碎。剛從籠子裏出來的時候，它們顫抖著擠在壹起。吃的時候壹定要蘸沙縣特有的醬油。