在美國，Costco的燒雞也是明星產品，三斤4.99美元(和國內差不多)，真的是撿便宜填肚子的首選。據說好市多平均每天賣654.38+60萬只烤雞，北美壹年賣6000萬只...但是Costco的燒雞也有壹個問題:量太大，口味單壹，容易膩。“吃了壹半丟了壹半真可惜”，這是很多外國人對Costco烤雞的評價。但在吃慣了扒雞、叫花雞、醬雞、鹽水雞、水晶雞的中國人眼裏，這都不是問題。
帶皮的部分最好，直接吃沒毛病，但如果味道單調，也可以深度加工。最簡單的方法是取雞皮撕成大厚片，雞皮朝下，放鍋裏煎。這個過程可以和中國烹飪中的“復炸”相提並論:只有回鍋，才能得到那種異常酥脆的渣的美妙滋味。烹飪前加入大量芝麻、孜然和黑胡椒。用來喝酒，或者當電影的零食，真的是壹絕。
這兩天，剛剛在上海開業的美國連鎖超市Costco成了熱門網絡。除了茅臺和愛馬仕被搶，還有壹手燒雞！37.9元壹個，每個重三斤。排隊半個多小時買壹個。“每個搶到燒雞的人都是人生贏家。
壹大塊白肉？口水涼面，熏雞，雞絲？不帶皮的大塊白肉最難吃。與健美運動員吃的雞胸肉相比，好市多烤雞去掉的白肉有壹個致命的問題:太鹹。？這也是很多人“瘦了壹半”的主要部分。但只要妳肯花時間，化腐朽為神奇也不是不可能。？選擇相對好吃的關節肉、腿肉、肋肉，掰成大小塊。然後用辣椒油、花椒油、芝麻醬、白糖、醬油、香醋調成汁，澆在雞肉上，最後碼上蒜、花生、蔥花。這是在小吃店放了很多年的口水雞。？
當然也可以用四川人的方法，用茶葉、花椒、糖、花生殼點燃熏制，將白肉密封在熏制鍋中，做成熏雞。做法雖然麻煩，但好處在於風味獨特。剩下最沒味道的白肉，稍微費點力氣就能劈成雞絲，有黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜，芝麻醬，冰塊，醋。都放在已經泡好涼了拌了香油的堿水面上。
雞絲涼面是夏夜的好伴侶——即使沒有鹽。燒雞原本的鹹味正好凸顯了冷面筋的滑香。？雞架，肉汁？老火粥，側竈，雞飯？在外國人眼裏，吃動物骨頭等於垃圾。但在中國人眼裏，豬和雞的骨架大約等於湯。尤其是燒雞的雞骨，其內部結構已經因長期烘烤而變得疏松，並沒有像燉雞、蒸雞那樣隨著湯汁流走。這個絕對是最適合掛湯的。？簡單加水，自然能煮出濃郁的白湯，不加姜片也不腥，味道自然鹹。
這個烤雞架的肉湯有各種用途。用來做蔬菜湯，用側爐涮肉片、丸子，煮面條、米粉。壹切都很美味。？但是最好的辦法是加壹些米飯，雞絲，還有很多白胡椒，做壹鍋雞絲粥。外面放壹根油條，絕對是神級零食。
Costco烤雞壹般會有半袋鹵汁在包底烤。外國人不知道怎麽吃就扔掉。其實這東西味道極其濃郁，堪比南京人吃烤鴨時蘸鴨肉的原汁。？最好的吃法是準備壹碗剩菜，加入鹵汁、雞絲、壹些炸蔥油和新鮮的蔥花，放入微波爐加熱兩分鐘。取出後充分攪拌，融化的鹵汁就完全融入米飯中了。？配上壹碗雞架湯，這就是臺式嘉義雞飯。