人沒有鹽能活多久？
鹽大家都很熟悉，離我們的生活很近。普通人每天離不開鹽，壹日三餐都需要吃鹽。那麽當人們不吃鹽的時候會發生什麽呢？首先，我們來了解壹下鹽的基本成分。鹽是指金屬離子或銨離子(NH4+)與酸性離子或非金屬離子結合的壹類化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵和乙酸銨，如硫酸鈣、氯化銅和乙酸鈉。壹般來說，鹽是復分解反應的產物，如硫酸和氫氧化鈉生成硫酸鈉和水。
我們平時吃的蔬菜裏沒有氯化鈉。人們攝入氯化鈉主要是通過吃鹽，鹽的成分就是氯化鈉。氯化鈉維持體液平衡，與脫水有關。
平時掛的生理鹽水也是氯化鈉，沒有治療作用。壹般人只有在高燒的時候才會失去氯化鈉來補充水分，這樣細胞組織才能恢復正常。另外，當食鹽嚴重不足時，很可能會導致我們常說的大脖子病。
所謂大脖子病就是低鉀性甲狀腺腫，壹般沒有明顯癥狀。觸摸頸部發現甲狀腺輕度至中度腫大，表面光滑無結節。嚴重時可壓迫周圍組織，產生相應的壓迫癥狀，如氣短、吞咽困難等。
可見人是不可能不吃鹽的，容易得大脖子病。因此，為了健康，我們必須吃適量的鹽。
每天吃多少鹽好？
世衛組織建議成人每天鉀的攝入量至少為3510毫克，兒童應酌情減少。成人和兒童應該從食物中攝取更多的鉀。如果按照世衛組織鈉攝入量指南推薦的水平攝入鈉(每天鈉攝入量小於2000mg，相當於5克鹽)，按照成人和兒童鉀攝入量推薦攝入鉀，鈉鉀比大約為1:1，是健康的。然而，世界上大多數人的鉀攝入量都小於推薦水平，鈉鉀攝入量之比為2:1或更高。
美國心臟協會建議攝入比世衛組織更多的鉀，成人每天大約4700毫克。根據營養和飲食學會的數據，大多數美國人每天實際攝入的鉀只有推薦量的壹半。
吃什麽樣的鹽最健康？
我們平時吃的鹽主要是巖鹽，另壹種是海水或鹹湖水曬幹後得到的海鹽。海鹽往往被貼上健康的標簽，價格也比巖鹽貴很多。
目前，對於鹽來說，最大的健康問題是鈉攝入過多，導致高血壓等問題越來越嚴重。海鹽的壹個標榜就是比巖鹽含鈉少，所以健康。
其實海鹽和巖鹽含鈉量基本相同，所以海鹽並不比巖鹽健康。即使有所謂的低鈉鹽，也不太可能減少我們的鈉攝入量，因為我們攝入的鈉並不是主要通過自己做飯加鹽，至少75%來自各種加工食品、外出就餐等我們無法控制的方式。減少鈉的攝入不是選擇哪種鹽，而是少在外面吃飯，少用加工食品，烹飪時少加鹽。
巖鹽必須提煉，因為雜質太多。海鹽大部分沒有經過提煉，看起來比較大。海鹽中還含有壹定的礦物質，使得海鹽口感更好，但不是那麽明顯。由於其顆粒較大，在烹飪過程中沒有完全溶解，所以吃的時候會吃到小塊的鹽。很多人喜歡這個味道，這就是海鹽的價值。
世上沒有最健康的鹽。不管妳想要什麽樣的鹽，妳都應該限制它。只有控制好鹽的添加量，才能真正減少鈉的攝入。
食用鹽的註意事項
做鮮湯時避免過早放鹽。鹽有滲透作用，最容易滲透到原料中，使其中的水分析出，會加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。
雞湯先放鹽會破壞營養成分。
先把鹽和菜放在壹起，會讓炒出來的菜不嫩不嫩，肉會變硬。