海魚怎麽做？如何做好海魚？
清蒸海鱸魚，原料是石斑魚(重約1000g)。
豬板油50克。精鹽5克，味精0.5克，紹興酒15克，蔥5克。
醬油25g，姜片10g。方法將石斑魚宰殺洗凈。
魚兩邊各切5刀，豬板油切成10塊。把豬板油，1姜片，蔥片塞進魚的每個刀口。
再拿壹杯。加鹽、醬油、紹興酒，和魚壹起放入蒸鍋，大火蒸至魚刀紋露出。
拿起蔥、姜、豬排油切片，撒上味精，帶上清蒸醬油味吃。特點魚形完整，魚肉鮮嫩，肥滑，細香。
炸石斑魚片的特點是金黃色，外酥裏嫩，味道鮮美。原料是網石斑魚300克。
1.5g精鹽、5g香油、40g幹澱粉、40g幹凈雞蛋、300g面包屑、1500g食用油(實際用油量為100g)。生產過程通常會殺死石斑魚。
除垢。去腮，去內臟，去頭去尾，換兩片，剁成長5cm，寬3cm的長方塊，用精鹽和香油腌制，雞蛋打散加澱粉，打成蛋糊，均勻裹在魚塊上，每片拍上面包糠。
大火燒熱炒鍋，放入食用油，當熱度達到5成(約125℃)時，放入魚塊，中火煎至金黃色。爆炒魚材料:石斑魚片、西蘭花、蘆筍、蒜、蔥、胡蘿蔔、蒜、姜、幹辣椒、脆皮醬XO醬、蠔油。烹飪步驟1。先炒西蘭花，然後壹起炒蘆筍。2.將西蘭花和蘆筍翻炒，然後將西蘭花和蘆筍排好。3.再開壹個油鍋。鍋熱了，放入魚片，煎兩分鐘。4.油瀝幹後，在鍋中放入蒜、胡蘿蔔、姜、幹辣椒翻炒，放入2碗高湯、XO醬、蠔油翻炒均勻，再放入魚片壹起翻炒。5.湯幹了以後，就可以出鍋了。主料:毛峰石斑魚450克，輔料:黃山毛峰茶40克，蠔油40克。2.將石斑魚用蔥姜料酒腌制，將蛋黃和澱粉放入器皿中，加水拌勻，放入魚漿，然後放入油鍋中炸至金黃色。3、坐鍋點火，倒壹點底油，把魚和茶葉壹起放鍋裏加壹點鹽和胡椒粉翻炒。
特點:外脆內嫩，有茶香，風味極佳。石斑魚燉白菜準備材料:新鮮的石斑魚，用刀切開，用少許鹽腌制半小時，將魚頭放在另壹個湯鍋裏，燉出魚湯，留著燉這條魚。1.鍋不動，熱油放姜片，少許幹辣椒，再放入魚，醋，少許鹽(剛腌過，所以放的少)，壹個。只要把魚淹沒就夠了。2.把白菜切成塊，註意把白菜連起來，先橫著切，再切成小塊，形成壹個三角形...切半個洋蔥，然後把洋蔥橫著切，再切成小條。我認為洋蔥配魚有壹種特殊的味道。3.敲打蒜瓣。魚煮5-6分鐘左右後，把白菜放進鍋裏，盡量往空的地方填。這是魚即將煮熟的時候。把白菜和魚湯壹起吃，煮到這樣才好吃。5.好了，開始起鍋，撒點剁碎的香菜在上面。趁熱吃吧！。
凍海魚怎麽做好吃？
首先，冷凍海魚應該用紅燒的方法煮熟，因為冷凍海魚不新鮮。紅燒的方法可以讓海魚味道鮮美，腥味也會大大減弱。
第二，冷凍海魚的蛋白質已經流失。如果拿出來直接煮，會損失更多的蛋白質，味道也沒那麽鮮美。可以把魚解凍，放在牛奶裏浸泡壹個小時，不僅好吃，還能提高魚的蛋白質含量。
三、紅燒凍海魚的做法:
1.將凍好的海魚解凍，用廚房紙瀝幹水分，切成小塊，加入料酒、鹽和黑胡椒抓勻。
2、腌制半小時左右，凍魚解凍後水分很多，壹定要用紙充分吸收，這樣才能保證魚的口感，煎的時候也不會飛濺。
3.青紅椒切塊，不粘鍋熱油，姜片煸炒。
4.加入魚塊，用小火煎。將魚塊兩面煎至金黃色，然後出鍋。
5、不用加油，直接放入青紅椒翻炒，加少許鹽調味即可。
6.重新倒入魚，翻炒至味道融合。出鍋前加壹點糖提鮮，點壹點紅燒醬油即可食用。
海魚怎麽做比較好吃？
新鮮的海魚可以蒸、醬烤、水煮，速凍魚最好紅燒。
蒸海魚:將海魚清洗幹凈，換上牡丹刀，蔥段放少許鹽、雞精、味精、料酒，蒸7分鐘至熟(不能太久，蒸的時候不好吃)。取出姜蔥，倒出魚湯，倒入少許蒸魚醬油，撒上蔥絲，倒入少許熱油。醬香海魚:將海魚洗凈，換柳刀，放少許油，姜片，蔥白，炒香，將少許幹辣椒放入海魚中，加入少許海天醬油，生抽，加水少許，開少許雞精小火煨7分鐘至熟，放少許味精，將芹菜出鍋。烤海魚:和醬烤海魚壹樣，只不過不用醬油和生抽，加了壹點姜汁和鹽。紅燒速凍海魚:海魚自然解凍後，清洗幹凈，換成柳葉刀。把魚身和肚子裏的水擦幹凈，放入七成熱(約210度)的油鍋裏炸1~2分鐘，撈出瀝幹油。原鍋放少許油，放少許姜片、蔥白、幹辣椒炒香，海水魚料酒加少許海鮮醬。
海魚的烹飪和食用方法很簡單。
紅燒海魚
材料
材料:約壹條魚(Zeebaas)1 kg，兩根蔥，適量姜，三瓣蒜，少許香菜。
調料:1湯匙生抽、2湯匙生抽、1湯匙鹽、1湯匙醋、2湯匙糖、2湯匙米酒、1杯水。
工作方法
1。將魚洗凈晾幹，兩面均勻沾上面粉，這樣魚就不容易被炸了。
2。油加熱後，關小火，煎魚。等到壹面變成金棕色，再翻過來煎另壹面。兩面都煎的時候，把多余的油倒出來。
3。將所有調料放入小碗中，攪拌成均勻的湯汁。最好自己嘗壹下是鹹是甜，不夠的話再加點。
4。然後把湯倒進鍋裏，用中火燉魚。同時加入蔥、姜、蒜壹起，燉約10-15分鐘。如果湯不能淹沒整條魚，就用勺子舀起來澆在魚上。烹飪過程中最好不要翻魚，因為魚很脆弱。
5。當湯汁變少變濃時，可以關火，放壹些香菜在上面做裝飾。