養生導讀： 千層餅是山東東平接山鄉壹帶的漢族名吃之壹。這種餅外邊用壹層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裏暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。這裏教大家壹款超級的千層餅！
千層餅壹
原料：面粉克；酵母3克。
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1、先把面粉加酵母加溫水加壹小勺鹽揉成光滑面團。
2、面團發酵之後產生了很多細密的孔，那就說明發好了。
3、在案板上抹油，把面團拿出來排氣。
4、面團搟成大薄片，然後用刷子刷上壹層油，最好是豬油，要全部都刷遍。
5、在面片上撒上蔥花，鋪上肉末，肉末不要也可以，然後把面皮卷起來。
6、再把上壹步的長條面坯盤起來，這樣千層就形成了。
7、最後把上壹步都面坯壓扁，搟成圓餅狀。
8、最後放煎鍋裏兩面煎熟，千層餅就好了。
千層餅做法二
原料：面粉200克，酵母1克，水125克。
輔料：面粉10克，油30克，鹽2-3克（根據個人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等）。
做法：
1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大。
2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成“油酥”.
3、將發酵好的面團取出，揉出多余氣泡後，揉成壹頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越薄）。
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）。
6、從壹端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄）。
7、最後用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。
8、松弛，輕輕搟開搟薄成餅坯。
9、平底鍋幹鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
千層餅的種類
壹、溪口千層餅
主料：面粉
配料：芋頭粉、苔菜、芝麻仁
調料：白糖、精鹽、植物油
做法：做法是先把芋頭粉和面粉和在壹起，加上海藻，搟成薄片，再折起來用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
二、寧強千層餅
特點風味獨特，口感香脆潤滑。
原料：餛飩皮30張、蔥5根2、面粉1/2杯蛋1個3、面粉2大匙調味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油（雞油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
制作過程：
1、蔥洗凈瀝幹，發成累末後加入面粉、鹽及所有調味料壹起拌勻備用。
2、將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料塗在其中4片上，——疊起，最後壹片蓋在上面；依序做好6份，每份周圍再撒上少許面粉封住，避免餡料流出。
3、將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金黃色即可撈起，油瀝幹後食用，整片食用或切成小片均可。
三、淋糖千層餅
主料：小麥富強粉125克，小麥面粉375克
輔料：雞蛋150克調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克
特色：層次多，酥脆鹹香。
做法：
1、酥面：黃油搟成薄片，壹點壹點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克
2、再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍
3、皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬
4、搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍
5、在搟制酥面包皮時，兩片折起來搟成大片要疊起來成為三層，再搟成大方塊放入冰箱
6、連續搟3次，疊3次最後搟成大片，平放在烤盤內，烤約即熟。淋糖千層餅的制作要訣：還可制作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
千層餅壹般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。千層餅的主要成分是精白面粉，精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良，所以雖然人人都能食用，建議不要多吃。