飯桌上，壹定要有蔬菜。長輩們都認為多吃蔬菜對身體有好處。那麽應該吃什麽蔬菜呢？有什麽推薦的嗎？如果妳想知道，不妨繼續看這篇文章。歡迎閱讀收藏。
1，菜花
菜花被譽為“天賜良藥”和“窮醫生”。傳統醫學認為，菜花味甘、性平，有清熱潤肺的功效。現代醫學認為，其中所含的維生素C和胡蘿蔔素具有明顯的抗氧化作用，能幫助人們清除氧自由基，維持體內氧化和抗氧化的動態平衡，保護組織和細胞免受氧自由基的損害，起到預防疾病、保健和延緩衰老的作用。
2.芫荽
香菜能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。脾胃虛寒的人可以適量吃壹些香菜，香菜還可以暖胃散寒，幫助消化，緩解胃痛，可以做成香菜粥喝。香菜提取物具有顯著的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促進發汗、透疹。
3.魚腥草
魚腥草不僅是壹種野生蔬菜，也是壹種藥材，具有清熱解毒、利尿、提高機體免疫力的功效。用來煲湯能有效排出體內積聚的濕熱。但妳壹定要註意，魚腥草不能煮太久，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
4.番茄
喝醉真的很麻煩，光是吐就夠難的了。醉酒後嘔吐不僅粗魯，還會造成體內鉀、鈣、鈉等元素的大量流失。醉酒嘔吐後，壹定要及時補充鉀、鈣、鈉等營養物質。最簡單的方法就是喝點番茄汁，因為番茄汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分正好補充了體內流失元素的不足。
5.花椰菜
有些人的皮膚壹旦受到壹點碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊，這是因為他們體內缺乏維生素(尤其是維生素K)。補充維生素K最好的方法就是多吃西蘭花。據調查，壹周吃幾次西蘭花，會使血管壁增厚、強化，不易破裂。
6.大蒜
當妳開始覺得喉嚨不舒服，鼻子不聽使喚的時候，就是感冒的前兆。為了防止感冒病毒大規模攻擊妳的身體，快速吃壹些大蒜會幫助妳把沒有被完全攻擊的病毒扼殺在搖籃裏。大蒜為什麽有這麽神奇的功效？這是因為大蒜含有豐富的抗病毒成分，會增強人體免疫力。所以在換季的時候，多吃大蒜有助於應對感冒。
7.苦瓜
苦瓜含有壹種生物堿——苦瓜素，這使它有壹種特殊的味道。對於很多人來說，這種苦味可以刺激味蕾，刺激食欲(啤酒的苦味來自啤酒花，也刺激食欲)。苦瓜也是有用的，它可能有助於降低糖尿病患者的血糖。
8.韭蔥
韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史超過3000年，品種資源豐富。韭菜除揮發油外，還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質不僅有壹定的殺菌消炎作用，還能幫助提高免疫力，降低血脂。
9.胡蘿蔔
胡蘿蔔的營養價值是家喻戶曉的。像中醫，如果脾胃虛弱，會建議經常吃胡蘿蔔。最推薦的是做壹個“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔煮的很爛，非常適合老人小孩，經常吃還能增進食欲。
10，芹菜
冬天很容易幹燥上火。芹菜性味甘涼，有平肝清熱、祛風利濕、降血壓的作用。與枸杞、大棗同煮，不僅營養豐富，還能去火。此外，還能緩解脾胃虛弱引起的食欲不振。
11，菊花
杭白菊營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每100克含1和5毫克，比西紅柿、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力非常好。炒菜時，與肉、蛋同炒，可提高維生素a的利用率，菊花的清香是由於其揮發性精油，能刺激食欲。此外，杭白菊還含有鉀、鈉等高礦物鹽，能調節體內水分代謝，促進排尿，消除水腫。因為鈉含量高，妳應該在烹飪中少放鹽。
12，洋蔥
洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質和維生素等多種營養成分，被視為多功能營養健康蔬菜。洋蔥含有與洋蔥、大蒜相同的辣椒素，香氣濃郁，能刺激胃酸分泌，增進食欲，殺菌，預防感冒。洋蔥中還含有壹種具有抗氧化作用的微量元素——硒和壹種叫做槲皮素的植物化學物質，可以抑制致癌物質的活性，阻止癌細胞的生長。據調查，經常吃洋蔥的人胃癌發病率比不吃洋蔥的人低。從營養上來說，紫洋蔥的營養價值高於白洋蔥。紫洋蔥不僅含有抗氧化能力強、能保護人體免受自由基傷害的花青素，其蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質的含量也高於白洋蔥。不過白皮也不錯，胡蘿蔔素和維生素C含量比紫皮高。
13，青椒
青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。從功效上來說，青椒具有溫中散寒除濕的功效，可以增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。青椒能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。還能防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋的彈性，保持皮膚濕潤有壹定的作用。
溫馨提醒:蔬菜富含維生素、礦物質、碳水化合物和蛋白質，是人體所需維生素和礦物質的主要來源。維生素是維持生命的必需物質，而鈣、磷、鐵、鉀等礦物質可以調節體內酸堿平衡，預防疾病。因此，我們必須每天吃蔬菜。