現在的孩子很少吃豬油渣，而在以前，豬油渣可是非常搶手的，每次家裏大人開始煉豬油了，孩子們就圍在鍋臺邊，等著煉剩下的豬油渣吃，來遲了可就吃不到了，等到肥豬肉壹點點縮小變得金黃，用漏勺把它盛出來放在盤子裏，孩子們趕緊伸手搶，壹邊喊著燙嘴，壹邊往肚子裏咽，沒搶到的孩子就哇哇大哭。
不說孩子，就連大人、老人都愛吃豬油渣，用白糖拌著吃，或者是和大白菜、粉絲炒著吃，美味極了。所以有的人壹直到老來還有吃豬油渣的習慣，但是兒女卻不讓吃，說豬油渣膽固醇高，對血管不好，真的是這樣嗎？
它是肥豬肉扔進熱油裏油炸後的肉渣，我們都知道，肥豬肉中的脂肪很多，100克的肥豬肉中熱量是816大卡，脂肪是90.4克，可以看出，脂肪占了90%左右，當它提煉成豬油渣後熱量更高了，約897大卡，其中含有大量飽和脂肪酸。
豬油渣有兩個壞處
1、膽固醇含量高，不利於血管 健康
豬油渣和豬油不同，提煉後剩下的是飽和脂肪酸，眾所周知，飽和脂肪酸攝入過多會導致膽固醇升高，引起動脈變窄，增加疾病風險。對於“三高”患者來說，壹定要少吃豬油渣，老年人更要少吃。
2、高溫油炸會增加致癌風險
煉豬油渣需要熱油，而且需要在油鍋裏反復熬制，等到肥豬肉變黃變硬後才撈出，如果掌握不好火候，豬油渣就會變黑，吃起來發苦，它不僅僅是口感上的變化，還會生成大量致癌物質。當油溫超過270度時，會產生苯並芘，經常食用會增加胃癌、腸癌風險，如果在吃完豬油渣後發現自己排出黑便，要引起重視，可能是腸胃出現問題。
綜合考慮之下不建議老年人長期吃豬油渣，尤其是目前膽固醇水平過高，還沒有得到控制的患者，更應該控制好自己，如果平時身體 健康 ，偶爾少吃點豬油渣影響不大，畢竟膽固醇不全是飲食的因素，還會受遺傳、環境的影響，即便飲食控制得很好，也有可能出現膽固醇升高的情況。
另外，老年人食欲低下，經常覺得口中無味，這個時候適當吃點豬油渣反而有好處，它有補虛潤燥、促進食欲的作用，吃得好了，對身體也會產生好處，但是怎麽吃有講究，壹起來學習下。
掌握好火候，及時盛出。豬油渣要炸得酥脆才好吃，有經驗的人看到它顏色發黃就知道要撈出，如果撈得慢了，油炸就會焦黑，還會發苦，這種炸糊了的豬油渣是不能吃的，而色澤金黃的豬油渣口感好，少量吃對身體危害不大。
蔬菜是豬油渣的好搭檔，很多朋友說豬油渣搭配白糖、食鹽好吃，如果妳專門吃豬油渣會覺得很油膩，吃幾口就膩了，其實我們可以用青菜、白菜、粉絲、豆腐等食材和豬油渣壹起烹飪，撒上香蔥和其他調味料，不僅營養豐富，還可以減少豬油渣的熱量。
①少吃豬油，多種植物油搭配食用
②少吃紅肉，多吃魚肉、禽肉，不要吃皮
③甜食、果汁、蜂蜜等高糖食物要少吃
④少煙少酒，切忌過量，最好戒掉煙酒
⑤避免久坐，適當進行有氧運動
⑥謹遵醫囑按時用藥
以上六點是給老年人的生活建議，希望大家能重視，總之，豬油渣可以吃，但是要分情況，如果膽固醇水平已經得到控制，目前血管狀況良好，可以適當吃點豬油渣調換口味，如果現在病情不穩定，還是要忍壹忍，暫時不要吃，吃多了對血管沒有好處。
結語：不管吃什麽食物都要適度，沒有絕對不能吃的食物，即便是像豬油渣、豬油這樣高脂肪、高膽固醇的食物，學會正確的食用方法也可以給身體帶來好處，但是如果妳只是為了口腹之欲，忽略了適度原則，也不考慮身體條件，那就不能怪它給妳帶來麻煩。