1.野生苦筍，去皮洗凈，切成長片，用水浸泡去除部分苦味；
2.農家鹹菜，洗凈，用水浸泡去除鹽分；
3.新鮮五花肉、豬骨或豬大腸，洗凈切塊。豬骨和大腸可以放在高壓鍋裏煮幾分鐘，然後和苦筍、鹹菜壹起放在砂鍋裏燉，味道更鮮美。
4.砂鍋洗凈，依次放入鹹菜、姜片、豬骨，加適量清水；
5.把火燒開，小火燉大約半個小時。
6.打開蓋子，放壹點雞精就可以吃了！
這是客家和潮汕地區的傳統菜肴，是逢年過節、朋友聚餐、農村好東西必點的美味佳肴！
又鹹又苦，真的是壹頓飯！
小時候喜歡吃媽媽做的飯，鹹魚煮豬肉，鹹蝦醬蒸豬肉，小時候最愛吃。白色的湯是清澈的，令人難忘的。鹹魚和卷心菜也很好吃，西紅柿和炒雞蛋現在都很受歡迎。有點酸酸甜甜的，而且吃飯特別快，開胃消食，而且營養豐富，消化功能吸收好。半夜吃了以後，肚子咕嚕咕嚕的響，有通便作用。
有很多美味的食物。......
我覺得最好吃的菜應該是:蒜葉炒幹山椒(花椒)粉。
我們家鄉叫花椒山椒。其實山椒是中國古代的壹種香料，壹般都是野生的，現在山裏也能找到。但自從明代花椒傳入中國後，山椒就自動退出了我家鄉的餐飲舞臺。不過，老家還是借用了它的名字，放在了辣椒上。
小時候大家的生活都很艱難。用來炒辣椒的大蒜並不是整株，只是在植株上摘了壹些綠葉。為什麽會這樣？因為蒜葉炒幹辣椒更好吃，更好吃，更好吃。而且大蒜可以在壹個菜裏吃，它的食用部分和價值主要在後期的蒜苔和蒜籽。
蒜蓉炒幹辣椒。幹辣椒壹定要幹到揉碎，然後用小刀在特制的竹筒裏磨成粉。只有這種辣椒末炒的蒜葉才會香。
蒜葉洗凈，切成兩三厘米的小塊，油熱後倒入鍋中翻炒幾下，再倒入剁椒末，加鹽和味精，翻炒幾下出鍋裝盤。
幹胡椒粉炒蒜葉，青的綠，紅的紅，香氣撲鼻，令人垂涎。真的是色香味俱全。小時候如果我媽做這個菜，這頓飯都不夠吃。
但是我們小時候不常吃，因為我媽擔心菜太多，不僅菜不夠，而且菜都被孩子吃了。父親下班回來就發脾氣，有時還會和母親為此大打出手。
炒蒜葉和幹胡椒粉吃多了濕熱會上火，嘴裏散發出壹股難聞的蒜味，連拉出來的尿都難聞。
現在生活好了，也沒人太吝嗇用蒜葉炒幹辣椒了。壹般整蒜用幹辣椒炒。這道菜不錯，但比幹辣椒炒蒜葉還難吃。
真的很奇怪！
在我看來，最好吃的菜是媽媽做的紅糖煮雞蛋。
我吃過最難吃的菜是金剛山的辣椒白菜，還有狗肉湯飯。壹周吃兩次，年三十晚上離不開辣白菜。
妳認為最好吃的菜是什麽？我覺得最好吃的菜是心情。第壹，心情不好就沒胃口；第二，心情不好的時候不吃飯；第三，我心情不好，會導致人際關系緊張，沒人邀請我；第四，心情不好會犯錯，會失去吃東西的機會；第五，心情不好會丟工作，連吃的都看不到！
這裏最美味的食物很普通。家家都會做，也都喜歡。那是“芥菜炒肉絲”。
這道菜的主料是“野菜”。野菜，俗稱麻辣。葉子深深地裂開，邊緣枯萎，花朵呈明黃色。平時腌制、腌制的野菜，我們也叫它鹹菜。
在腌制雪裏蕻中，可以說在80年代左右，家家戶戶都腌制它。那時候生活還不富裕，很多人把它當主菜吃。腌制的量也大，壹次可以吃很久，甚至可以吃到第二年。
其實我們本地腌制的雪裏蕻比較簡單。每次10的月份過後，家家戶戶都把買來的新鮮野菜洗幹凈，然後掛在外面晾幹。等它枯萎了，就放在大腳盆裏，抹上大鹽，然後放在壇子或者壇子裏。壹層野菜撒壹層鹽包裝。有的把曬幹的芥菜籽切成塊放在壇子裏，撒上鹽腌制。
腌制的雪裏蕻用來炒肉絲，味道鮮美，有壹種特殊的風味和香味。還能促進胃腸消化功能，刺激食欲，增進食欲，幫助消化，是營養豐富的下壹餐。
(網絡圖侵刪)
說到這道最美味的菜，讓我想起了壹個朋友的故事。
就是在那個缺衣少食的年代，我的朋友和他父親壹起下地幹活，在路上遇到了壹串有人丟的大蒜。他本來打算撿起來回家吃的。他爸連忙說不要接。他拿起大蒜吃了起來。米飯會越吃越好吃，而且要花米飯和面條的錢。兒子聽了父親的話，不但沒有把丟在地上的大蒜撿起來，還把它踢到了溝裏。父親又問兒子，不撿就不撿。他為什麽踢開水溝？兒子的理由比父親的更合理。我兒子是這樣說的:我們家覺得大蒜要錢，別人去撿會好壹點，根本不去撿。父親笑著說，他比我父親想的還周到，不愧是節儉的傳人。
悲傷，可悲，可笑的時代會產生奇怪的故事。
最後我說，在我極度饑餓的時候，哪怕是壹片大蒜，我都會覺得香甜可口。
普通人家的鹹菜堅持壹個月，妳的食欲會三高壹增，三高壹減。不信可以試試對胖子有特效。
清蒸鹹魚。小時候家裏窮，能吃到蒸鹹魚和餅(玉米粉)，是最好的飯了。碗裏放幾條小鹹魚，倒點花生油和酒，加點胡椒粉蒸。嘿，光是想想就讓我流口水。