香脆炸雞的制作方法
材料:雞腿:2個雞蛋:1低筋面粉:少許酥面粉:2湯匙水:少許。
色拉油:1茶匙胡椒:1片
腌料:蔥片:50g姜片:50g花椒粉:1小勺胡椒粉:4個辣椒:雞粉少許:酒少許:鹽少許:香油少許:1小勺。
練習:
1.雞腿洗凈切成兩段，然後用所有腌料腌制30分鐘左右。
2.將酥糊粉、雞蛋、水、辣椒丁混合成糊狀，加入1茶匙色拉油拌勻。
3.在1方式做的大雞腿上拍壹點低筋面粉，然後裹在2方式做的面糊裏。
4.鍋中倒入約1/2鍋油，中火加熱，放入方法3中的大雞腿，然後轉小火煎約4分鐘，再轉回中火煎約1分鐘，至外觀呈金黃色。
咖喱炸雞的制作方法
食材:a:雞胸肉:500gb:酥漿粉:1湯匙雞蛋:1湯匙水:少許c:洋蔥丁:50g蔥花:50g黃油:少許咖喱粉:1茶匙糖:少許牛奶:1/4茶匙水。
腌料:蔥片:50g蔥段:50g姜片:50g咖喱粉:1小勺雞粉:1/4小勺酒:1小勺鹽:1/4小勺糖:1/4小勺。
練習:
1.雞胸肉洗凈切塊，用所有鹵汁腌制20分鐘左右，至入味；將生粉與適量水混合，制成生粉水備用。
2.將材料B調成糊狀，再與1制作的雞塊混合，使每塊雞塊上均勻覆蓋壹層糊狀。
3、熱鍋，加入黃油、蔥末、蔥花至香，加入咖喱粉、糖調味，加入牛奶和1/2湯匙水，最後用生粉水勾芡完成醬汁。
4.鍋中倒入約1/2鍋油，中火加熱，放入方法2中的雞塊，然後轉小火煎約3分鐘，再轉回中火煎約1分鐘，至外觀呈金黃色，然後瀝幹油脂，與方法3中的醬汁壹起上桌。
美式炸雞的做法
原材料:
雞腿1雞翅1蔥1/4蒜1花瓣粉100g玉米澱粉20g牛奶100ml。
調料:
白胡椒1茶匙(5g)紅甜椒粉1茶匙(5g)鹽2茶匙(10g)百裏香2個食用油50ml(腌雞用)。
練習:
1.雞腿洗幹凈後，用刀從關節處切掉。雞翅洗凈，從翅與翅根之間、翅與翅尖之間的連接處用刀剪掉備用。
2.將洋蔥和大蒜去皮，切成片。百裏香洗凈後，留下葉子(無葉脈)，切成片。將面粉和玉米澱粉放入容器中攪拌均勻備用。
3.將分好的雞肉放入容器中，加入鹽、百裏香、白胡椒粉、紅燈籠椒粉、蔥花、蒜末、油，然後抓勻，腌制6小時以上。
4.取出腌制好的雞肉，將每壹塊肉均勻地蘸上混合面粉，然後蘸上牛奶，再將雞肉蘸上混合面粉。
5、鍋中倒入油，油潤。量過不了雞。油溫六成熱時，將雞肉壹塊壹塊放入鍋中，煎8分鐘左右，變成金黃色，然後取出，瀝幹油，即可食用。
原味手抓雞的做法
材料:雞腿:2個脆漿粉:1小勺。
腌料:蔥片:50g姜片:50g醬油:1小勺胡椒粉:少許雞粉:少許酒:少許。
練習:
1.雞腿洗凈，用所有腌料腌30分鐘左右，直到味道很好。
2.將1制作的雞腿與酥漿粉攪拌，使雞腿表面均勻覆蓋壹層薄薄的酥漿粉。
3.鍋中倒入1/2鍋油，中火加熱，放入方法2的雞腿，然後轉小火煎3分鐘左右，再轉回中火煎1分鐘左右，至外觀呈金黃色。