配料:胡蘿蔔、芹菜芽、青椒、黃椒、花菜和小紅番茄。
配料:沙拉醬
調料:鹽、糖
制作:
1.主料洗凈切塊，根據個人喜好用開水焯壹下，冷水冷卻。
2.在沙拉醬中加入少許鹽和糖，攪拌均勻。
3.把沙拉醬倒在蔬菜上，或者直接蘸蔬菜吃。
蔬菜沙拉
主要成分:
生菜，紫甘藍，黃瓜。
配件:
胡蘿蔔，青椒，生菜，洋蔥，玉米，西紅柿。
調料:
鹽、雞精、胡椒粉、白醋、橄欖油。
練習:
1.生菜切塊，黃瓜、胡蘿蔔、生菜、洋蔥、小番茄切塊，青椒、紫甘藍切絲，放入容器中備用；
2.在容器中加入適量的白醋、橄欖油、鹽、雞精和胡椒粉，攪拌均勻。
蔬菜沙拉
原料
凈菜750克，胡蘿蔔500克，青椒250克，洋蔥100克，芹菜葉25克，植物油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，糖50克，醋精15克。
工作方法
①將洋蔥切碎，加入植物油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，拌勻制成醬料。
②將白菜、胡蘿蔔、青椒、芹菜葉分別洗凈紅色細絲，拌勻，放在盤子中央，吃的時候淋上壹點醬。
特點酸甜可口，清香開胃。
蔬菜沙拉
基本材料
菠菜1000克，蔥和蒜各50克，新鮮薄荷葉4克，酸奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒和精鹽各50克。
方法:
1.菠菜洗凈，沸水焯壹下，撈出，榨出，切塊，蔥洗凈，切絲，蒜去皮洗凈，用刀搗碎，切塊，薄荷葉洗凈，切絲。
2.將檸檬汁、蔥花、鹽和胡椒放入菠菜碗中，混合均勻，加入酸奶和大蒜，撒上薄荷絲。
功效:提神。
切碎的蔬菜沙拉
材料:
白菜300g，芹菜葉10g，胡蘿蔔200g，青椒10g，芥末醬10g，醋精5g，洋蔥40g，精鹽5g，植物油20g，胡椒粉少許，糖20g。
練習:
1.將洋蔥洗凈切塊，加入植物油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量開水，制成醬。
2.將白菜、胡蘿蔔、青椒洗凈，切成細絲，拌勻。把菜放在中間成土堆狀，然後澆上少點的醬。
特點:解悶提神。
玉米蔬菜沙拉
■食材:玉米粒、紫甘藍、葡萄幹、橙肉。
■調料:鹽、糖、醋、胡椒粉、橄欖油。
■實踐:
1.紫甘藍洗凈切絲備用。
2.將其他主料與白菜絲混合，然後加入調料拌勻。
■特點:口感清爽，適合作為餐前開胃菜。
■營養點評:被譽為黃金食品的玉米和美麗的紫甘藍相互搭配，味道鮮美，營養豐富。
廚師特別提示:如果覺得拌調料相對麻煩，也可以去超市買蛋黃醬或者千島醬做沙拉。
■營養點評:海鮮富含蛋白質和各種礦物質，不言而喻。
1.做沙拉的時候要洗餐具、器皿和手。
2.水果和蔬菜必須新鮮幹凈。
3.拌沙拉前，水果塊或蔬菜絲要瀝幹。
4.五顏六色的蔬菜含有抗癌植物化學物質，所以拌沙拉的時候，盡量選擇五顏六色的蔬菜。
5.做蔬菜沙拉的時候，如果選擇普通的蛋黃醬，可以在醬汁中加壹點醋和鹽，比較適合中國人的口味。
6.在沙拉醬中加入壹點新鮮檸檬汁或白葡萄酒和白蘭地，以防止蔬菜變色。