1，北京烤鴨
烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。《食貨寶典》中記載了烤鴨，當時是宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩，被譽為“天下美味”。
2.四川麻婆豆腐
麻辣是川菜的獨特標誌，麻婆豆腐是四川麻辣的代表。外觀為暗紅色，明亮，有紅白綠的對比。豆腐不爛，吃起來麻、辣、辣、嫩、脆、香、鮮。
3.西湖醋魚
“上有天堂，下有蘇杭”。作為“魚米之鄉”，浙江不僅有美麗的風景，還有美味的水產食品。西湖醋魚，別名蜀嫂傳珍、宋嫂魚，是浙江杭州飯店的壹道具有傳統地方風味的名菜。壹般以草魚為原料烹制。煮好後淋上壹層滑滑有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜酸甜。
4.龍飛湯
“龍飛湯”是東北地區的“美食珍品”。在東北民間，有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。所謂龍肉，指的就是龍肉。根據傳說，龍飛是壹種山寶，曾經被密封並獻給皇帝。世界罕見。其肉質細嫩鮮美，早在14世紀就聞名於世。這蔬菜湯清澈見底。湯是紅、白、綠、黑，味道鮮、鹹、美。
5.武威鹽水鴨
無為鹽水鴨又名無為熏鴨，是安徽無為縣的傳統特色食品，始創於清代。巢湖鴨以原料為原料，配以八角、花椒、丁香、茴香等約30種中藥和調料，先熏制後腌制而成。肉質細嫩，醇香可口，既有北京烤鴨的香味，又有南京鹽水鴨的鮮香。
6.東坡肉
坡子肉又稱紅燒肉、水煮肉、東坡紅燒肉，是眉山、江南壹帶頗具特色的傳統名菜。東坡肉見於浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法不壹，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。壹般選擇半肥半瘦的豬肉，切成兩寸左右的方形豬肉作為食材。菜做好後皮薄肉嫩，色澤鮮紅，味濃汁醇，酥爛而不碎形，香糯而不膩。
7.蒸鹹肉
說到湖南特產，妳會想到什麽？不用說，肯定是培根。作為臘肉裏的大老板，怎麽能不上榜呢？清蒸臘肉是湖南省的地方傳統菜肴，由臘肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料制成。方法簡單，其蠟香濃郁，鹹中帶甜，柔韌不膩。
8.辣雞
辣子雞是川渝地區的經典傳統菜肴。壹般以雞肉為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。它營養豐富，味道鮮美。雖然是壹樣的菜，但是在不同的地方做，各有特色。這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。鹹香醇厚，微甜。
9.東安子雞
在2010上海世博會上，侗雞被選為四大傳統湘菜之壹。又名東安雞、管鮑雞，是當地傳統名菜，屬於湘菜。因用東安新母雞烹制而得名。董雞外形美觀，色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸爽口，肥而不膩，香味濃郁，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆。
10，清蒸武昌魚
“只能喝長沙水，吃武昌魚”。1957年，毛澤東出版了《水調泳》，使武昌魚風靡全國。之後，武昌魚被正式命名為湖北省地方風味菜肴，成為湖北菜系的當家菜。清蒸武昌魚對選材要求很高，通常只用團頭魴。菜魚形態完整，色澤白亮，晶瑩如玉；魚身用紅白黑的食材裝飾，優雅華麗。魚的味道鮮美，湯汁清澈，原汁原味，鮮香，配以姜香油，香氣撲鼻。