深秋是吃螃蟹的最佳時節。深秋，蟹肉肥，不僅蟹肉肥，蟹黃更美。去年這個時候，成都的大佬們都給我們地市級配送送螃蟹了。沒想到今年又送來壹箱螃蟹，大大小小十幾只。四川壹個地級市想買到好螃蟹不容易，大部分都是凍品。今年，收到壹盒新鮮的螃蟹是壹個驚喜。螃蟹的做法有很多種，最常見的是煮和蒸。我們家喜歡吃水煮蟹，因為感覺水煮蟹好吃又嫩，水煮蟹能很好的體現螃蟹原有的肥美美味。
以前聽人說蟹肉上桌就沒味道了。螃蟹在四川還是很受歡迎的，真的很好吃。蟹肉和蟹黃都是食物中的極品。個人還是比較認同“蟹肉上桌，味道清淡”這句話的。每次蟹肉上桌，都會成為“主角”，其他菜品都會變成存款。我們家喜歡煮螃蟹。煮螃蟹不僅能很好的保留原蟹，而且很簡單。相對於螃蟹的其他做法，我個人認為這種水煮螃蟹比較好用。那麽應該怎麽做才能讓水煮螃蟹好吃呢？
水煮螃蟹
主料:大螃蟹適量(根據情況，自己定多少)。
調料材料:姜壹塊，紫蘇葉壹些，料酒適量，大蔥幾根，醋壹勺，糖壹勺，鹽壹勺，
生產方法:
1.先用水把螃蟹洗幹凈，註意綁好。老姜、紫蘇、大蔥洗凈，老姜切塊，姜末、大蔥切段。
2.鍋中放入適量的水，放入螃蟹，然後將紫蘇葉、老姜片、大蔥全部放入鍋中，燒開，中火煮8分鐘。
3.最後加入適量料酒，繼續煮2分鐘，關火，將蟹出鍋，擺盤。
4.提前準備好蘸水:在小碗裏放壹勺醋、姜末和剁碎的紅辣椒，均勻調半個小時，等螃蟹熟了，壹起上桌。
只需簡單的幾步，就能做出壹盤美味多汁、即食的水煮螃蟹。趁熱吃螃蟹。趁熱把它們和蘸了醬油醋的蟹肉壹起吃。味道好極了。那麽做水煮螃蟹有哪些關鍵技巧呢？
實踐和技能分享
①:要註意清洗螃蟹。建議可以先養，再清洗，邊養邊洗。最後，烹飪時，用小刷子刷幾下螃蟹，沖洗幹凈。
②:螃蟹屬於水產品之壹，有人認為會有很重的魚腥味。螃蟹確實有，但也正是因為有獨特的氣味，螃蟹才變得很受歡迎。有人說螃蟹的腥味讓人難以忍受。這是因為螃蟹沒有得到適當的處理。我們可以加入紫蘇、生姜、大蔥、料酒來中和螃蟹的腥味，讓螃蟹保留誘人的味道，擺脫腥味。
3:螃蟹不能久煮。螃蟹好做，也不難做。只需煮10分鐘多壹點，既保持了蟹肉的鮮美，又充分保留了蟹的原味。味道鮮美多汁，入口計劃。
④吃螃蟹的時候，最好準備壹份姜醋汁。據調查，蟹肉和姜醋汁會得到最好的刺激和口感。
摘要
吃螃蟹最好的方法是煮。水煮螃蟹和清蒸螃蟹不壹樣。水煮螃蟹水分充足，味道鮮美多汁，肉質細膩爽口。因為煮的時候，螃蟹不缺水。煮螃蟹的做法簡單，肉質細嫩，鮮美多汁，入口即化，香味濃郁，味道鮮美。蒸了壹大盤放在桌上吃，沒幾下就弄走了壹個。秋高氣爽，菊花黃蟹肥，桂花香。正是稻子熟了，螃蟹吃起來肥美的季節。喜歡螃蟹的朋友，趕緊嘗嘗這個水煮螃蟹吧！