自制豆腐（白醋點豆腐）
主料 ?
幹黃豆500g 白醋50ml 水（磨豆漿用）10斤 純凈水（降溫用）2斤 純凈水（稀釋白醋用）250ml
自制豆腐（白醋點豆腐）的做法步驟
1.?500g幹黃豆浸泡在水中，讓黃豆充分吃飽水，建議隔天浸泡，出漿率才高。
2.?將浸泡好的黃豆瀝幹水分。
3.?由於攪拌機容量太小，所以只能分次打成豆漿，根據我家攪拌機的容量，需要分5次才能打完，所以先把瀝幹水分的黃豆稱壹下總重量，然後平均分成5份，每壹份黃豆加2斤水放在攪拌機裏打成豆漿。（若有豆漿機，可以直接將瀝幹水分的黃豆和10斤水混合在壹起打成豆漿。）
4.?每次打完的豆漿都會有很多泡，沒有關系，稍微沈澱壹下就可以。
5.?準備壹個幹凈的大鍋，拿壹塊紗布，把打好的豆漿倒在紗布裏過濾，用手擠壓紗布，把豆漿擠出來，留豆渣在紗布裏，這個過程壹定要小心，千萬不能有豆渣漏到豆漿裏哦。
6.?過濾完的豆渣可以扔掉，也可以留壹些下來攤豆渣餅吃。
7.?全部過濾好的豆漿開大火煮開。
8.?煮豆漿時千萬不可以離開，因為在煮開豆漿的過程中，豆漿很容易溢出來，只要看到豆漿煮開了就趕緊轉小火煮1-2分鐘後就關火，然後用網勺撇去表面的壹層浮沫。
9.?煮好的豆漿溫度很高，所以要再加入2斤純凈水來降溫，溫度差不多降到八十幾度時就可以開始點豆腐了。
10.?準備好50ml白醋。
11.?50ml白醋用250ml純凈水稀釋後就可以來點豆腐了。
12.?豆漿溫度降到八十幾度後，用壹個勺分3-5次打圈式的壹點點倒入豆漿中，並且慢慢的攪拌，整個電漿的過程壹定要註意看豆漿的變化，只要出現豆漿變壹點點豆花了就可以停止電漿了，過多的電漿會使豆腐吃起來有點酸。（但這個稀釋的白醋來電漿的量是正好的，所以建議全部用完。）
13.?看到豆漿變豆花了，再開火煮1-2分鐘，讓豆花充分凝結起來。
14.?等都花和酸漿全部分離後就可以了。
15.?取出酸漿留著以後再點豆腐用。
16.?留出的酸漿冷卻後加蓋讓它發酵，等變酸了，下次就可以用來點豆腐用了，以後每次做豆腐都要留出酸漿發酵，以便下次繼續再點豆腐用，如此循環，才是綠色環保的豆腐。
17.?充分凝結後的豆花和酸漿完全分離後，就可以用勺子盛出來了。
18.?準備好壓豆腐用的木盒，底下鋪好紗布。
19.?把豆花全部盛到木盒裏。
20.?等木盒裏的酸漿全部留出後就可以壓豆腐了。
21.?把紗布平整的遮蓋好準備壓豆腐。
22.?最後壓上木板後，用手用力壓緊，把盡量把酸漿全部壓出來，喜歡吃嫩豆腐的話，就壓3-5分鐘就可以了。
23.?喜歡吃稍老壹點的豆腐的話，就用重壹點的東西多壓壹會兒就好了，壓的時間越久，豆腐就越老。（我用壹桶純凈水壓力10分鐘。）
24.?壓完後打開紗布裝盤裏就是壹塊美味的豆腐了。（可以直接蘸醬吃，也可以做成其他美味的豆腐或者燉魚湯喝哦。）