麻婆豆腐的做法
輔料:牛肉100g。
材料:南豆腐500克。
調料:鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、胡椒粉5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、香蔥5克、糖3克、植物油適量。
練習:
1，蔥、姜、蒜切小塊，郫縣豆瓣醬切碎備用。
2.將牛肉切成小塊待用。
3.辣椒幹鍋烤至棕紅色，取出搟成細面備用。
4.將豆腐切成小塊，放入鹽開水中汆燙至浮起，撈出瀝幹水分。
5、起油鍋，將牛肉在溫熱的油下翻炒至酥香。
6.加入郫縣豆瓣醬和辣椒面翻炒至出香味和紅油。
7.加入蔥姜末，繼續小火翻炒。
8.加入鹽、糖、醬油、料酒，加少許熱水煮沸。
9、加入豆腐，中火煮沸收汁。
10，把薄蛤蜊勾好，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和準備好的胡椒面。
糖醋排骨的做法
材料:豬排1000克
調料:醬油15ml，醋50ml，蔥1，姜半片，八角2個，花椒20個，幹辣椒2個，料酒15ml，糖20g。
練習:
1、排骨、蔥姜切片入鍋，加水燒開，撇去浮沫。
2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能穿透，撈出排骨。
3.燒排骨時，將醋、醬油、料酒、糖調成調味汁。
4.燒熱炒鍋，倒入調味汁。
5.調味汁煮沸後，倒入排骨翻炒均勻。
6.倒入煮排骨的半碗湯，讓湯完全沒過排骨。
7.大火燒開後，轉小火燉。
8.等到鍋裏的湯變濃。
宮保雞丁的做法
材料:4只雞腿
輔料:花生10g，雞蛋1g，蔥30g，姜3片，蒜3瓣，幹辣椒3片，花椒5片，色拉油適量。
調料:鹽、醬油、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖、胡椒粉(紅、尖、幹)(面條)1/2茶。
練習:
1，雞腿去骨去皮，洗凈，切成雞丁。加入鹽、澱粉、料酒、蛋清，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調料。
2.將花生放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3.辣椒面和醋壹起準備。
4、姜切片，大蔥只要中間嫩核，蔥核切段。
5、鍋燒熱，加入適量色拉油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
6.加入幹辣椒和胡椒粉翻炒。
7.然後加入腌制好的雞丁翻炒變色。
8.加入醬油，辣椒面，醋和糖調味。
9.加入花生攪拌均勻出鍋。
魚香肉絲的制作方法:
材料:豬裏脊肉300克。
輔料:冬筍80g，黑木耳3個，蛋清1個。
調料:鹽3g，醬油15g，姜2片，蒜6瓣，料酒10g，米醋20g，澱粉15g，小蔥2根，泡椒10g，糖25g，植物油50g。
練習:
1.將脊骨切成片，然後放好，以便準備切碎。如果它有時可以冷凍，那麽切碎將非常容易和整潔。
2.切成絲泡在水裏，這樣肉絲裏的血就能泡出來。換幾次水，肉絲會很白很好看。
3.泡白後放在綠籬裏淹死。不要太幹，因為肉絲需要水，不然炒起來就不嫩了。
4、然後加壹點鹽和料酒腌制，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，再放壹點油封口，這樣肉絲就不會脫皮了。
5、用好壹點的紅辣椒，顏色和味道會不壹樣。
6.所有調料都準備好了。
7.將紅辣椒浸泡，去籽，切碎。越糟糕越好。然後將蔥、姜、蒜切成米備用。將冬筍切成類似肉絲的絲，木耳切絲，將冬筍和木耳放入沸水中焯壹下，瀝幹水分備用。
8、最重要的，風味汁(料酒10g，米醋20g，糖25g，鹽少許，醬油15g，澱粉15g)，切記汁的量不能大，不然湯太多會炸，油多壹點。五成熱的時候會炒好糊的泡椒肉絲。
糖醋鯉魚的做法
配料:鯉魚1。
輔料:1雞蛋，2湯匙面粉。
調料:花生油適量，鹽1勺，蒜8瓣半個，生抽1勺，米醋2勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2勺，水1碗。
練習:
1.鯉魚清理幹凈後，去掉兩邊的腥筋，然後用45度角傾斜的刀將魚均勻切片。
2.加入1湯匙鹽，將鹽從上到下均勻地抹在魚身上。
3.鍋中加入2大勺面粉，1大勺澱粉，1雞蛋，1碗清水，將魚放入糊中。
4.抓住魚尾，把魚掛在面糊上。
5.取出後，在魚的兩面撒上壹層幹面粉，把多余的抖掉。
6.在鍋裏放足夠的油。七成熱的時候，把魚彎成弧形，小火煎。煎的時候，可以用兩把刮刀壓住鯉魚，讓它成型。
7.將兩面煎至微黃。魚煮好後，妳可以把它撈出來。
8.讓魚涼壹會兒，或者在托雅晾涼。
9.回鍋第二次煎。壹定要用小火，防止皮膚灼傷。
10，煎至魚呈深黃色，然後撈出放入魚盤中，尾部朝上。
11，另起鍋，放少許油，油溫熱時放入蒜末翻炒。不要像那樣燒蒜末。
12.聞到蒜味時，加入半碗水、2湯匙番茄醬、2湯匙米醋、1湯匙醬油，燒開。
13，倒入半碗水澱粉，拌勻，加入半勺鹽，再次煮沸後關火。
14，趁熱把糖醋汁澆在魚上。
五花肉炒西蘭花
材料:五花肉250克，西蘭花500克。
調料:鹽、雞精、調和油。
練習:
1，選肥膘薄的五花肉。
2.切成薄片。
3.放點鹽，醬油腌壹下。
4.將西蘭花切成小塊，然後洗凈放入鍋中焯水。
5、火上澆油，放入五花肉翻炒。
6.當肉變色後，加入西蘭花翻炒。著火了。
7.放壹茶匙鹽。翻炒。
8.放點雞精。繼續翻炒。
9、好了，好吃的出鍋了。