如何制作摩卡冰淇淋
材料:白糖小半杯，可可粉壹勺，速溶咖啡兩勺(我用的是雀巢的)，牛奶兩杯，玉米澱粉壹勺，半香草粉壹勺，巧克力壹塊。
需要準備的工具:打蛋器和冰淇淋機。
生產方法:
1首先準備壹大盆冰水備用。
2、半杯牛奶，倒入玉米澱粉，然後攪拌至完全溶解，備用。
3.將剩余的牛奶倒入鍋中，加入可可粉和白糖，中火加熱。在加熱過程中，不斷用打蛋器攪拌，直到沸騰後加入速溶咖啡。
4.將牛奶和澱粉的混合物倒入鍋中，與剛煮開的混合物混合，繼續用中火煮，邊煮邊攪拌，煮開後立即關火。
5.加入香草粉和壹半巧克力，註意用打蛋器不停攪拌(沒有打蛋器妳就麻煩了，只有人力...).
6.將鍋放入準備好的盆冰水中冷卻，冷卻時不斷攪拌混合液。
7.最後，把我們制作的混合物——我們稱之為冰淇淋液——放入冰箱，冷凍壹個晚上。第二天，按照冰淇淋機的指示，倒入冰淇淋液，很快就可以吃到美味的巧克力摩卡冰淇淋了！
堅果冰淇淋的制作方法
主要原料:鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。
設備和器具:鍋、冰箱等。
制作方法:稱取鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤，食用香精微量。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻；然後將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中，加入少許香精，攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍。
工藝流程:按比例選料→醬料和牛奶調成糊狀，十糖和雞蛋混合→煮牛奶→三者全部混合→冷凍。
如何制作芋頭冰淇淋
材料:
壹份3/4杯的芋頭糊約為160g(~1杯)。
B 3/4杯全脂牛奶/180ml
3湯匙煉乳(湯匙)
D 2蛋黃(先攪拌)
e玉米澱粉1勺(茶匙)
F 1湯匙冷開水
G 2~3湯匙細砂糖
2杯生奶油
I 4~5滴或適量的濃縮芋頭香精(如果省略，冰淇淋芋頭味道更淡，顏色更白)
生產方法:
1.a+b首先用勺子將芋頭糊碾碎，用攪拌機(或者攪拌機)攪拌均勻。加入C，攪拌均勻。
2.用小火煮(1)材料，直到它有溫度。加入D蛋黃，不斷攪拌混合。
3.混合E+F，添加(2)。繼續攪拌。煮至略稀稠即可。從火上移開。加入G，攪拌直到糖溶解。將鍋放入冷水中冷卻，直至完全冷卻。
4.將攪打好的鮮奶油低速打至7~8轉高速進行分配。(可以塗抹蛋糕夾層的柔軟度。)將它放入冷卻的(3)中兩次。用攪拌機。
攪拌均勻。然後加入I芋頭香精，攪拌均勻。
5.將材料(4)倒入金屬盆中，冷藏至難以食用。沒必要中途攪。(如果妳有冰淇淋機，可以放在冰淇淋機裏。)
註意事項:
1.因為這款冰淇淋中間不需要攪拌(我怕因為室溫高，攪打後的鮮奶油裏面的氣泡會流失)，所以要把鮮奶油打成微小的孔。
氣泡。制作冰淇淋或慕斯需要比平時更長的時間。
2.我覺得這個冰淇淋比抹茶冰淇淋好吃。蛋黃和玉米粉用於減少冰晶的形成。如果沒有玉米粉，可以用白粉代替。
3.我用的是3/4杯市售的芋頭糊(做蛋糕餡用的那種)，已經很甜了，所以請考慮糖。
4.如果沒有芋頭精華，可能會多點芋頭或者少點鮮奶油，但是不知道會不會影響口感的細膩。請妳自己試試。
如果冰淇淋剛拿出來冷凍時太硬，可以放在冰箱裏放壹會兒再舀。
●巧克力冰淇淋的制作方法
1.在4個蛋黃中加入4湯匙糖，順時針攪拌至乳白色，大約需要5到10分鐘。
2.將牛奶倒入鍋中，加入巧克力(偶爾使用5小塊橡膠大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力熟，約5分鐘。
3.將煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黃中，邊加邊攪拌(否則蛋黃會煮爛)。
4、然後用小火煮壹下，就可以了(這個過程中可能會有蛋黃，沒關系)。
5.冷卻後放入冰箱冷凍(冷凍前要用雪糕機攪拌，即使沒有也是免了)，中間要拿出來攪拌幾次。
6.當它沒有完全冷凍時，它可以用作奶昔。
●牛奶冰淇淋
原料配方:鮮奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黃100g食用香草精。
生產方法:
將稱好的白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。將煮好的鮮牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中，用小火慢慢加熱，使溫度保持在70 ~ 75℃，繼續攪拌，然後停止加熱，待溫度逐漸下降時，再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，直至有壹定的稠度，然後在冷卻後的過濾液中加入奶油和食用草藥香精，放入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。冰凍牛奶冰淇淋可以立即食用。還可以添加工藝和輔料制作三色和堅果冰淇淋。
●三色冰淇淋
原料配方:可可粉15g白糖5g草莓醬30g牛奶冰淇淋750g食用色素。
生產方法:
1.稱取白糖，加入白糖重量50%的水，加熱使白糖充分溶解後，過濾，加入可可粉，充分攪拌混合均勻，初步制成可可糖漿。將按照上述方法制備的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2.另外，稱取250g牛奶冰淇淋，加入草莓醬和色素，拌勻備用。同時，剩余的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，充分攪拌均勻，進行下壹道工序。
3.將上述三種不同顏色、不同口味的雪糕液依次放入事先準備好的衛生幹凈的容器中，送入冰箱冷凍，冷凍後即可得到外形美觀的三色雪糕。
●香蕉冰淇淋
原料配方:香蕉(成熟無黴變)500g檸檬果，半顆糖，300g奶油。
生產方法:
1.清洗檸檬，擠出檸檬汁。
2.將預先稱好的白糖放入約500克水中，加熱至完全溶解，然後過濾。
3.將準備好的香蕉洗凈去皮，搗成糊狀，加入過濾後的糖水，攪拌均勻，然後加入新鮮檸檬汁，攪拌均勻。
4.半成品冷卻後，與稱量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷凍，成品為香蕉冰淇淋。
●甜瓜酸奶冰淇淋
材料:1香瓜，200克酸奶，100克淡奶油，1湯匙蜂蜜，2片明膠。
生產方法:
1.將南瓜切成兩半，用挖球器挖出果肉備用，另壹半取出整個果肉，然後將果肉與少許酸奶混合。
和少許淡奶油，用攪拌機打成糊狀，然後加入蜂蜜打勻。
2.明膠在水中融化後，分幾次加入酸奶，攪拌均勻，然後倒回攪拌機，加入剩余的鮮奶油，攪拌均勻。
3.將(2)倒入冰淇淋攪拌機，攪拌至凝固。
4.把凍好的雪糕倒出來，加入瓜球拌勻，再裝回瓜裏，用瓜球和迷妳番茄裝飾。
●香草味冰淇淋
準備:鮮奶100CC，淡奶油120CC，壹個蛋黃，適量糖，少許香草精(香草精片1也可以碾碎)。
制備方法:攪拌均勻後，倒入密封容器中。
●蘋果檸檬冰淇淋
材料:2個去皮的青蘋果，1個小檸檬，1大杯冰水，壹些冰塊，2個櫻桃(可選)，2湯匙冰淇淋(可選口味)。
生產方法:
把蘋果和檸檬壹起推到榨汁機漏鬥裏，直接把果汁擠到壹個裝滿冰塊的小罐子裏。然後，加入冰淇淋(最好是盡可能圓的)，用櫻桃裝飾。壹杯冰爽可口的蘋果檸檬冰淇淋就做好了。希望它能在幹燥的春天給妳帶來壹絲清爽。
冰淇淋機
冰淇淋機按高度可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。臺式冰淇淋機比較適合經營空間有限的場所，比如酒吧、咖啡店。這種冰淇淋機也可以直接放在吧臺上，而立式冰淇淋機屬於大眾機型。餐館裏可以賣外賣。因為臺式機設計緊湊，不利於散熱。所以立式機的散熱比臺式機好。因此，在環境溫度過高的情況下，建議使用立式冰淇淋機。
1.機制冷卻系統設計先進，結構合理，制作精良。關鍵配套件采用國內外先進技術生產和配套。意大利著名的阿斯帕拉壓縮機、丹佛斯過濾器、電磁閥、膨脹閥均為進口，制冷性能可靠。
2.妳可以調節冰淇淋的硬度。多品種生產使冰淇淋的形狀不同於相應的軟硬程度，可通過本機配置的恒溫調節裝置，在-5℃~ 7℃範圍內根據出料溫度適當調節。
3.冰淇淋的膨脹率是可以調節的。根據冰淇淋混合物的稠度，適當調節下料控制閥的進料孔的大小，以改變冰淇淋膨脹率指標。
◆冰淇淋的原料:◆冰淇淋粉是冰淇淋最廣泛、最常見的原料。冰淇淋粉壹般是和水按照壹定的比例混合在壹起的。因為壹般不需要老化過程，所以使用起來更方便，便於運輸和儲存。但攪拌時要註意衛生，避免二次汙染。◆鮮奶漿；壹般保質期在壹周左右，除去生產運輸，到客人手裏保質期在4天左右。但是因為品牌不同，處理方式不同，保質期也不壹樣。同時，它需要保存在冰箱裏。這種牛奶漿味道很好。◆無菌奶:不冷藏包裝，便於儲存和運輸。