前幾天剛腌了壹罐蘿蔔幹。朋友說很好吃，又辣又脆。
壹:首先，選料要好:蘿蔔要新鮮，壹個個挑起來很重，說明水分足，不怕空心。回去洗幹凈，切成兩半，分成幾小份，放在陽臺上晾幹。
第二:天氣很好。天氣好的話三天都好，壹般八九成幹。其間，買些紅辣椒和大蒜，洗凈晾幹，然後用刀剁碎，加點鹽備用。
三:蘿蔔幹了，放在幹凈的沒有生水的盆裏，用力搓，加點鹽，再搓，就能嘗到吃起來脆脆的那種，就大功告成了。
四:將剁碎的紅辣椒、大蒜、蘿蔔混合，揉成壹團，放入缸中，加些米酒，用保鮮膜封好缸，過幾天就可以吃了。這是美味的。因為是我去年做的，今年幾個朋友都爭著讓我做。
腌制蘿蔔幹怎麽做好吃
將蘿蔔切片，晾幹。
失敗
加鹽、辣椒醬、蒜頭、姜、酒。
將蘿蔔幹與上述調味料混合，然後放入酸缸中。大概10天就可以吃了。
曬蘿蔔的時候要選擇天氣好的，不要曬了壹天就淋雨了，這樣曬出來的蘿蔔就不好看了。
如果妳喜歡吃脆幹蘿蔔，妳應該把蘿蔔曬壹兩天。陽光明媚的時候，蘿蔔曬了壹天。如果妳想讓蘿蔔更脆，用手搓壹搓(壹兩天後)，然後再曬壹天。
如果不愛吃辣，腌制的時候不用加辣椒醬。
真心回答，望采納，謝謝！
如何腌制出好吃的五香蘿蔔幹？
原材料:
青蘿蔔，胡蘿蔔。
調料:
鹽，辣椒粉，五香面。
練習:
1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，腌制半天；
2.讓它在太陽下曬壹天；
3.在蘿蔔幹中加入辣椒粉和五香面反復揉搓，直到蘿蔔幹變軟；
4、用保鮮膜密封，室溫腌制半個月；
5.吃的時候泡在香醋裏，滴香油。
五香蘿蔔幹
食品配料
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒，大料。
美食實踐
1.將蘿蔔去根，去頂洗凈，從上面切下，放入幹凈的壇子裏，加鹽加水勾芡，水淹沒蘿蔔面，腌制1個月，得到腌制好的蘿蔔；
2.將蘿蔔切成粗條狀，晾幹；
3.將腌制蘿蔔的鹵汁去除汙垢和浮沫，輕輕倒入大鍋，(不要倒出罐底殘渣)加入花椒大料，離火至鹵汁變紅，放涼；
4.將蘿蔔再次放入缸中，倒入腌料，攪拌均勻。悶2天，蘿蔔幹就軟了。如果太幹，可以加入腌料，讓蘿蔔幹濕分明。
食物的關鍵
蘿蔔幹條要不時翻動，以免受蓋子影響。
辣蘿蔔幹
練習:
1.蘿蔔洗凈，用筷子切成粗的片，再用筷子切成粗的條，掛在棉線上，放在通風處晾幹4、5天。
2.用溫開水沖掉灰塵，擠出水分，抖掉；加入鹽和少許白酒，拌勻，然後加入花椒面、辣椒面(怕麻的話用少許花椒粒)、芝麻(吃的時候也可以直接撒)和少許香油，放入陶罐中(壹定要用手填實壓實)。【美食中國】
3.用保鮮膜(多層)和棉線封住壇口，蓋上壇蓋；在陰涼處儲存10天。
真正精致的做法是倒罐:灌裝壓實後，在罐口貼竹條(倒置時，菜不會松動)，封好罐口後，倒扣在水盤中(防止空氣進入)。現在的人很少倒罐了，鹹菜壇子也是壹樣。
酸辣蘿蔔幹
食品配料
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，醋800克，糖200克，鹽175克，香油100克，花椒和大料各100克，味精適量，水2000克。
美食實踐
1.先將蘿蔔洗凈，然後加工成3厘米長、0.5米寬、0.5米厚的條狀，晾幹至八成幹。
2.燒熱香油，加入辣椒粉炒至微黃時，倒入蘿蔔幹。
3.將鹽、糖、花椒、大料放入鍋中加水煮沸，加入味精，放涼後倒入缸中，與蘿蔔幹攪拌，每日壹次，成品約15天，要求色澤紅黃。
蘿蔔幹怎麽做好吃？
前幾天剛腌了壹罐蘿蔔幹。朋友說很好吃，又辣又脆。
壹:首先，選料要好:蘿蔔要新鮮，壹個個挑起來很重，說明水分足，不怕空心。回去洗幹凈，切成兩半，分成幾小份，放在陽臺上晾幹。
第二:天氣很好。天氣好的話，三天都好。壹般要八個才能幹。其間，買些紅辣椒和大蒜，洗凈晾幹，然後用刀剁碎，加點鹽備用。
三:蘿蔔幹了，放在幹凈的沒有生水的盆裏，用力搓，加點鹽，再搓，就能嘗到吃起來脆脆的那種，就大功告成了。
四:將剁碎的紅辣椒、大蒜、蘿蔔混合，揉成壹團，放入缸中，加些米酒，用保鮮膜封好缸，過幾天就可以吃了。這是美味的。因為是我去年做的，今年幾個朋友都爭著讓我做。
即食腌制蘿蔔幹怎麽做好吃？
腌制蘿蔔幹的步驟
1
蘿蔔切成條狀，晾幹至七成。
2
用冷水洗凈，加鹽、醋、糖，用力搓幾下，三四下。
三
加入味精和辣椒面，將五香面揉幾下即可食用。
腌制蘿蔔幹怎麽炒？
我喜歡生食！我真的不喜歡吃煮熟的腌蘿蔔！燉酸菜湯！是很好的輔助材料。！！
如何吃好鹹蘿蔔幹
食品
佐料
衛青蘿蔔
四
佐料
食用油
適量的
辣椒粉
適量的
白芝麻
適量的
鹽
適量的
精制糖
適量的
姜末
適量的
花椒粉
適量的
淡醬油
適量的
白胡椒
適量的
麻油
適量的
味精
適量的
步驟
1.將衛青蘿蔔清洗幹凈，輕輕刮掉壹層薄薄的皮。(保留蘿蔔皮)
2.將蘿蔔去根，切成5厘米長的條狀。
3.把它放在太陽下曬幹。
4.晾幹至八成幹。
5.將蘿蔔幹用開水洗凈，去除浮塵。
6.讓水浸泡壹會兒。
7.準備腌制蘿蔔的調料。
8.取出泡好的蘿蔔條，瀝幹水分。加入適量的鹽、糖、醬油、辣椒粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉拌勻。
9.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩天，讓它完全入味。
10.把腌好的蘿蔔條從冰箱裏拿出來，煮壹勺熱油，澆在芝麻辣椒面上。
11.加入適量的香油。
12.放壹茶匙(1g)味精，拌勻。當時吃還是放冰箱裏隨便拿。
13.就著粥吃還是就著米飯吃。壹道清脆爽口的開胃菜就做好了。享受吧。
技巧
1.蘿蔔絲壹定要晾幹水分，這是蘿蔔幹脆不脆的關鍵。
2.蘿蔔幹不能在太陽下暴曬太久，否則會太幹，吃起來有柴火味。
3.晾蘿蔔條時要不時翻動，以免被蓋住，影響口感。
4.如果煮得多，可以放在容器裏，放在冰箱裏，這樣就可以帶走了。
腌蘿蔔幹配什麽炒的好吃。
我在盛之方食品公司工作的時候學過這個。希望對妳有用。
蘿蔔幹是壹種簡單的食材，無論是炒菜還是和毛豆、雞蛋壹起炒都挺合適的。如果妳不知道怎麽炒，那就來看看下面的細節吧。
炒蘿蔔幹
1.將蘿蔔幹洗凈，放入清水中浸泡壹會，以稀釋其中所含的鹽分，然後撈起瀝幹水分；
2.啟動油鍋，油加熱至八分熟時，將蘿蔔幹倒入鍋中翻炒。蘿蔔幹更吸油。這時候可以適當多加點油，這樣炒出來的蘿蔔幹就不會很幹了；
3、翻炒至蘿蔔幹呈金黃色，加入糖、五香粉、剁椒，壹起翻炒。
蘿蔔幹炒雞蛋
1，把雞蛋打到碗裏，然後用打蛋器或者筷子把雞蛋打散；
2.將蘿蔔幹洗凈後放入清水中浸泡壹會兒，再將其中所含的鹽輕輕泡開，然後撈起瀝幹水分，再將蘿蔔幹切丁，倒入蛋液中攪拌均勻；
3、油鍋，將拌有蘿蔔幹的蛋液倒入鍋中，用鏟子慢慢將蛋液向四周攤開，待蛋液成型後再翻另壹面，將食材壹起翻炒。
蘿蔔幹炒毛豆
1.將蘿蔔幹洗，用清水浸泡10分鐘，稍微泡壹下鹹味，然後撈起瀝幹，切成蘿蔔丁；
2.啟動油鍋，將蘿蔔幹倒入鍋中翻炒，加入適量的糖和醬油，將蘿蔔幹翻炒至金黃色，然後裝盤；
3.將食用油倒入鍋中，加熱，倒入毛豆，翻炒至毛豆被切掉，然後將蘿蔔幹倒入鍋中，壹起翻炒；...
怎麽腌制蘿蔔幹最好吃？
切成長條，大壹點。
用鹽和少許胡椒粉和姜腌制壹天。
現在曬3天太陽。
用開水浸泡，切記浸泡時間不宜過長，2-3分鐘即可。
然後加入醬油。
拌勻就可以吃了。
特別好吃
應該根據個人口味放多少辣椒？
白蘿蔔幹怎麽腌制？香辣可口
工具/原材料
白蘿蔔
十三香，甘草，精鹽，粗鹽，白糖，幹辣椒。
方法/步驟
& gt01
腌制蘿蔔幹需要晾曬，所以盡量在風和日麗的天氣腌制，最好是秋冬幹燥的天氣。
& gt02
選對蘿蔔，壹般是白蘿蔔。胡蘿蔔不適合腌制蘿蔔幹。綠蘿可以腌制幹鹹菜，但不如白蘿蔔。在蘿蔔的肉質上，應該是嫩綠色的，不是那種又老又硬的蘿蔔，不是那種因為幹旱缺水而幹枯的，更不要用沾花惹草的。
& gt03
將挑選的白蘿蔔洗凈，根據挑選蘿蔔的大小，將白蘿蔔切成兩到三指寬的蘿蔔條，即三厘米到五厘米寬，盡量使蘿蔔條均勻。要註意蘿蔔刀和案板的到貨不要油膩，否則以後幹蘿蔔可能會發黴。把切好的蘿蔔條晾壹天，如果是大方的蘿蔔條就晾兩天。
& gt04
然後選擇材料。十三種香料作為主要香料。去中藥店買藥材或者去香料店自己準備。具體配方在百度百科上有。每10kg白蘿蔔用十三香100克。如果中藥店或者中藥市場買不到十三香，就買十三香粉，很多超市和雜貨店都有賣，但是建議盡量不要用十三香粉。加上甘草，也可以在中藥店或者香料店買到。用量為每10kg蘿蔔50克。幹辣椒用量為每100斤白蘿蔔100克，具體用量可根據辣椒的慷慨程度進行調整。每10kg蘿蔔配鹽0.5 kg，糖0.5 kg。壹些粗鹽。
& gt05
大鍋加水，將十三香、甘草、幹辣椒浸泡4小時，視蘿蔔能否腌制而定。然後大火煮至水開，再小火燉半小時。然後停火，放入鹽和糖，攪拌均勻，靜置冷卻，然後倒入瓦罐或瓦罐，或玻璃容器中備用。
& gt06
將準備好的蘿蔔條放入涼辣湯中，用幹凈的石頭等重物壓住，讓蘿蔔全部浸泡在湯中。然後將容器密封，放在溫濕度穩定的地方放置兩天。
& gt07
浸泡48小時後，將蘿蔔撈起，用溫水沖洗幹凈，然後晾幹兩天左右。具體烘幹時間視實際天氣而定。如果天氣晴朗，通常需要兩天。把表面的水擦幹就行了。妳可以用手指捏壹下，如果不滴水的話。
& gt08
然後將蘿蔔幹放入陶罐或玻璃罐中保存。壇子裏每壹層蘿蔔幹，鋪壹層粗鹽蓋住蘿蔔條，不要多，薄薄的壹層就可以，但壹定要鋪均勻。安裝後，密封罐子。每次吃的時候都要拿出來。
& gt09
腌制的蘿蔔幹不沾辣椒粉，看起來清爽，色澤黃亮，麻辣脆爽。
需要註意的事項
壹定要註意密封存放，不要把罐子放在潮濕的地方，否則容易發黴。