在家做獅子頭，不需要像專業廚師壹樣隨意。
蒸獅子頭，材料:
五花肉，蓮藕，蔥姜末，雞蛋。
1，這道菜最關鍵的部分:
獅子頭講究細切粗劈。千萬不要把肉變成肉末！！！
切成肉丁！切成肉丁！切成肉丁！
重要的事情說三遍。
蓮藕也切丁。
2.肉餡中加入蓮藕丁、蔥姜末、生粉。用力攪拌壹個雞蛋，類似餃子餡的做法，攪拌壹會兒，肉就不容易散了。繼續加鹽、醬油、料酒、糖，繼續攪拌。
3.把肉餡變成圓形肉丸。
4.做好之後，放在盤子裏，薄薄的抹壹層油，中間稍微分開。
5.沸水鍋蒸10分鐘左右。
好吃又即食！！！！
500g (1，(1)排酸後腿肉餡、20g蔥花、10g姜末、10g白醬油、10g料酒、4g胡椒粉、8g雞精、8g鹽、兩個雞蛋、50g玉米澱粉。(2)蓮藕250g完整，去皮切去兩端，洗凈，切成綠豆粒大小，用水浸泡去除藕粉，撈出瀝幹。(3)將肉末和蓮藕混合，腌制十幾分鐘，做成比核桃大的球，放入容器中，籠蒸1小時。
2、做果汁。碗內放鹽2g，雞精2g，蒸丸子汁2g，醬油5g，蔥姜末10g，玉米澱粉10g，蔥花少許，炒勺上放豬油植物油30g，加熱。將香蔥和姜煸炒，不要將上述材料倒入稠糊狀，倒在蒸丸子上，撒上切碎的香蔥。
清蒸獅子頭吃起來鮮嫩可口，肉味濃郁，非常好吃。深受大家喜愛。自己在家做又好吃又實惠。蒸獅子頭也很簡單，主要是調餡，蒸的時候掌握好。我也很喜歡蒸獅子頭，經常在家做。
相信很多人都吃過獅子頭。還有紅燒獅子頭，清蒸獅子頭，都很好吃。清蒸獅子頭味道鮮美，肉質豐富，口感滑嫩，入口即化。很受大家歡迎。方法也很簡單。自己在家做又好吃又實惠。我也很喜歡蒸獅子頭。每次家裏加客人我都會做這道菜。跟大家分享壹下吧。
壹、蒸獅子頭是1。準備食材:五花肉500克、菱角、蔥、姜、蛋清、鹽7克、胡椒粉2克、黃酒5克、糖3克、蔥姜水180克、澱粉糊適量。
2.五花肉洗凈，去皮，瘦肉和肥肉分開，瘦肉和肥肉分別切成丁，肥肉和瘦肉混合在壹起，蔥和姜洗凈切碎，蔥提前泡在姜水中備用，馬蹄洗凈切碎，肉放入盆中，加鹽、糖、胡椒粉和黃酒。
3.把馬蹄放進去，加入壹個蛋清，最後加入洋蔥姜水，往壹個方向攪拌，攪拌均勻，加入少許澱粉糊，攪拌到肉濃稠，然後用手不斷拍打肉，多打，打到肉發粘，鍋中加水。
4.水燒開後，轉文火，把肉末做成大小相等的丸子，放進去煮，撈出來放在碗裏，倒上原湯，準備幾片大白菜葉，洗凈，均勻蓋在獅子頭上，放入蒸籠中，中火蒸壹個小時。
二、清蒸獅子頭小貼士1、清蒸獅子頭，肉的選擇也很重要，最好選擇五花肉，這樣味道更好，肉不要切太多，切大壹點味道更好，調餡很重要。調餡的時候可以根據自己的喜好放調料。在調整餡料時，加入壹點洋蔥姜水，不僅可以去除魚腥味，而且味道更好。
2.拌餡的時候壹定要加蛋清，這樣會更滑更嫩，口感會更好。肉餡攪拌均勻後，壹定要多打，味道才會更好。蒸獅子頭的時候要掌握好時間和火候，蒸的時間要充足，這樣會比較嫩，口感更好。
總結:清蒸獅子頭做好了，肉味濃郁，口感滑嫩，鮮嫩，入口即化，看著好吃，方法也很簡單。自己在家做又好吃又實惠。只要掌握了技巧，在家也能做出好看又好吃的清蒸獅子頭。喜歡的話可以試試。
蒸獅子頭好吃的步驟:
獅子頭應該是四肥六瘦，切塊而不是肉末。
加入蔥、姜、雞蛋碎、鹽、胡椒粉、澱粉，澱粉要少，不然味道不好，肉要用力打，不能用筷子攪拌。當面團被做成球時，澱粉可以用來幫助塑造表面。
用開水定型，動作要輕，不要把球弄碎。燉丸子的湯也很重要。最好用肉湯或雞湯代替濃湯寶。在鍋裏蒸壹個小時左右。
蒸壹個小時後，放壹些有鱗的油菜，裝飾壹下。這樣獅子頭又鮮又香，入口即化。
選五花硬排骨。
把肉分成肥瘦兩塊。把玉米切成大塊。不要砍它。
按比例混合，打成絨狀。
10%菱角或青蘋果顆粒均可。
加入鹽和蔥姜汁。
來吧，做個獅頭
白菜葉白水罐。
把獅子頭放進去，蓋上壹片白菜葉。
把皮放在鍋裏增加膠原蛋白。
蒸至少2小時。
不管怎麽煮都好吃。