50年來，護國寺小吃店保留了老店的京味傳統品種，但店面的面貌隨著北京城市的轉型而改變，就餐環境也發生了變化。而且賣的小吃既保持了老北京的風味，又根據現代人口味的變化需求進行了調整。專門聘請了老技師楊博如進店傳授技藝，把原來又大又黑又粗又難吃的食物變成小巧精致的小吃。雖然環境變了，但是經濟上為人民服務的宗旨沒有變。由於就餐環境的改變，小吃質量高，種類多，吸引了大量中外食客。2001，護國寺小吃店進壹步裝修，既突出了老北京風格的特色，也讓顧客在品嘗老北京小吃的同時，領略了老北京的風采。店內屋頂用青瓦檐裝飾，墻上掛著護國寺廟會的畫框，屋內四柱掛著小吃和名人，還專門設置了老北京面館張的塑料展架。
此外，華天餐飲集團還對旗下的小吃店給予了特殊的政策，包括投資對小吃店的山墻和環境進行統壹的裝修和標識，不斷挖掘和改進傳統品種:豌豆黃過瘦、滾雪球加層、擰螺絲、恩馬蛤蟆吐蜜和規範程序，做到用料準確無誤。小吃講究季節性，春天的黃豌豆、艾窩窩，夏天的“冰碗”挑餅漏魚，秋天的牛筋酥麻花，冬天的鍋貼、碗餅、水果年糕、元宵，都要當季上市。同時，根據顧客口味的變化，小吃也在流行。有黃油嘴糯米糕、什錦炸疙瘩、麻辣雞絲面、牛眼包子、奶油炸糕、姜汁豬排、鴛鴦糕、蝴蝶卷、牛肉餅幹、蘭花燈等各種幹、細、甜、鹹的肉和蔬菜。經過挖掘、引進和創新，護國寺的小吃品種已達100種，可謂琳瑯滿目，豐富多彩。
新加坡舉辦的1999春節期間，第十三屆春節到濱江北京民俗展，十幾個品種的護國寺小吃經典小吃精彩紛呈，新加坡人的眼睛“亮”了。當天電臺電視臺的頭條新聞:北京小吃太棒了！新加坡總理吳作棟出席了活動，並立即為國宴預訂了65，438+000個“滾雪球小孩”。隨後幾年，護國寺小吃逐漸出名。每當北京舉行大型國際和政治活動時，華天護國寺都會被特別邀請供應小吃。
北京非物質文化遺產保護名錄——護國寺清真北京小吃
護國寺清真京式小吃是壹個集合概念，是聚德華天旗下護國寺小吃事業部的主要品種。以護國寺小吃店為首的護國寺小吃，擁有地安門、Xi安門等9家連鎖店，成為京城最大的小吃連鎖企業。
護國寺位於西城西四牌樓以北，東起德勝門內大街，西至新街口南街。總長度超過580米。護國寺清真小吃因護國寺集市而得名。
小吃俗稱茶食或“會食”。屈原首先描述了它。晉代的甘寶在《搜神記》中也記載了小吃，但稱之為小吃。北京小吃可分為三大系列:清真、漢族、宮廷。護國寺清真北京小吃是早年護國寺廟會的精華。在老北京，廟會是結合佛教和道教的宗教節日開設的。人們去寺廟主要是為了燒香，尋求幸福和祈求好運。但燒香、購物、娛樂之後，再累、再餓，總要休息、再補。廟會小吃因此繁榮。1956期間，茶湯、紅燒餅、地瓜等著名的“大戶”攤販在政府廟會上組織，開設了護國寺小吃店。
為了傳承和發展民族小吃，展示飲食文化，讓國內外賓客享受小吃的風味特色，領略老北京風情，護國寺小吃店打造了壹場集小吃產品和清真特色美食於壹體的“小吃宴”。“小吃宴”以其豐富的品種和獨特的宴會風格而聞名。