夏天，炙熱的太陽烤著大地，空氣中有時熱得像個大蒸籠壹樣，弄得人們連吃東西也沒有了什麽胃口了，尤其壹些油膩的燉菜，看著就熱，而此時壹些清涼的食物是最受歡迎的。東北長大的孩子都知道，每到這個季節，黃瓜、水蘿蔔、小白菜、生菜、西紅柿等能生吃的蔬菜是最搶手的，而用黃瓜、水蘿蔔、香菜了，做成的涼拌菜，真是開胃又下飯，
開胃涼拌菜?食材：黃瓜1根、水蘿蔔1根、香菜5顆、鮮蒜2粒、尖椒半棵（微辣）
輔料：鹽2顆、香醋2勺、生抽1勺、香油少許、白糖少許制作過程：
1、水蘿蔔洗凈切成細絲，裝入盤中待用。
2、黃瓜用面粉和鹽仔細揉搓表面，最後用流水清洗幹凈，切成跟水蘿蔔壹樣粗細的絲。
3、鮮蒜搗成泥，香菜切成小段兒，尖椒切絲，把所有的調料統壹放入壹個小碗裏，調成料汁兒，都準備就緒後，把切好的蔬菜絲倒入壹個幹凈的大碗裏，再把料汁兒澆上，攪拌均勻，即可裝盤上桌。
這道涼拌菜不僅吃的是涼爽，微辣、微酸的口感，伴隨著清脆的黃瓜絲、水蘿蔔絲，還很下飯呢。
涼拌西瓜皮用刀切去瓜皮最外層的硬皮後，切成條，撒上食鹽，腌制後擠出水分，再撒上香菜段兒、螺絲椒圈兒，調入生抽、香油，最後擠入幾滴橙汁兒進去，攪拌均勻，這樣壹盤清脆微辣又爽口的橙汁西瓜皮就做好了，有螺絲椒的微辣，有橙汁兒的微酸，融合了橙汁的微甜，又吃不出甜味兒，清爽開胃又下飯，我家每次做都光盤。
主食材：四分之壹個西瓜皮、橙子2片、螺絲椒1個（微辣）、香菜2苗
輔食材：生抽2勺、香油少許、鹽2勺
說明：用做涼拌菜的西瓜皮，瓜瓤最好用幹凈無菌的水果刀切去，而不是啃過的西瓜皮，這樣保證幹凈衛生；如果沒有橙子，可以用檸檬汁兒或少許白醋代替，還需加少許白糖提鮮，因為橙汁兒本身有甜度可以代替白糖，所以我的食材清單裏沒有白糖；如果不喜歡吃辣的，可以不放螺絲椒或用不辣的薄皮椒代替。
西瓜皮
制作過程：
1、首先用水果刀或專用切蔬菜的刀，切去瓜皮最外壹層硬皮，薄薄地切去就好。如果紅瓤留的較多，也要切掉壹些。
給西瓜皮去硬皮
2、去掉硬皮後的瓜皮再切成條，寬度可以自己掌握，切好後裝入盤中待用。
切成條兒的西瓜皮
3、在瓜皮條上撒入兩勺食鹽，攪拌壹下，放在壹邊腌制；香菜和螺絲椒分別洗凈，切成末兒和圈兒，裝入盤中備用；小碗中倒入兩勺生抽、幾滴香油，攪拌壹下備用。
食材準備就緒
4、腌制幾分鐘的西瓜條明顯已經出了很多水，此時把水倒掉，再用手攥幹凈，如果擔心鹹味兒重，可以再用清水洗壹遍。
腌制出汁兒的西瓜條兒
5、攥去水分的西瓜條上撒入香菜末、螺絲椒圈，倒入調好的料汁兒，再擠入幾滴橙汁兒，攪拌均勻，橙汁西瓜皮就做好了。
西瓜條兒上擠入橙汁兒
如果蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾分鐘，口感更佳。夏天西瓜皮不要扔了，做成美味橙汁瓜皮，清脆爽口，太適合夏天沒胃口的時候吃了，開胃又下飯。
以上介紹的這兩道涼拌菜，都是利用夏季應季食材做的涼菜，簡單美味又下飯，相信有了這樣的涼拌菜，壹整碗飯吃完還會再想吃。
今天就分享到這兒了，感謝您的閱讀