馬賽魚湯、鵝肝牛排、巴黎龍蝦、紅酒野雞、薩沃羅雞、雞肝牛排等。
烤蝸牛
材料:蝸牛8只，黃油50克，大蒜20克，10克芹菜葉，50毫升雞湯，少許油，黃酒，鹽，胡椒粉，明礬。
做法:1。先用針挑出螺螄，切去螺螄尾，將肉放入碗中，加少許水和明礬攪拌，然後用水沖洗幹凈待用，將螺螄殼洗凈待用；
2.用少許油將法蘭盤加熱，然後將螺肉煸炒，加入黃酒、鹽、胡椒粉、雞湯，小火煨20分鐘，取出螺肉備用；
3.將蒜頭去皮，拍碎，剁成泥，將芹菜葉剁成泥，壹起放入碗中，加入黃油攪拌均勻，然後將此黃油放入螺殼中，再放入螺肉中。最後用這種黃油封住蝸牛殼，放入烤盤，放入烤箱(溫度控制在180℃左右)，烤5分鐘左右。香味逸出後，就可以吃了。
菠菜沙拉
生菠菜1.5公斤，煮雞蛋500克，洋蔥碎150克，醋醬。
制造工藝
1.醋醬的準備:將兩個煮熟的蛋黃搗碎，放入有蘆葦的鍋中，加入10g白胡椒粉、20g芥末醬、30g精鹽、5g味精，用勺子仔細攪拌，使蛋黃變得渾濁，然後依次倒入10g生植物油。然後倒入50克醋精，攪拌均勻，調好口味，放入幹凈的帶蓋瓶子中。使用時，搖動瓶子，倒出即可。醋醬，也叫法式醬。
2.將菠菜挑洗幹凈，用開水燙壹下，切塊，堆在盤子中央成小山形狀。
3.將煮好的雞蛋去皮，用繩子切成6瓣，碼在壹半菠菜裏。剩下的都被盤子包圍了。洋蔥末加醋醬拌勻。倒在菠菜上。
特點酸辣微辣，鮮香可口。
蘑菇湯
材料:金針菇6個，蝦仁兩只，12面粉，3湯匙西紅柿，0湯匙奶油，2湯匙火腿，4片蘑菇，3個洋蔥，1/2調料/鹽，1/4茶匙，番茄醬，1茶匙。
生產方法:
1.金針菇去根洗凈。
2.火腿、洋蔥和蘑菇切絲，西紅柿焯壹下，去皮切片。
3.蝦仁去殼去腸泥，用酒、鹽、白粉浸10分鐘。
4.將奶油放入鍋中，慢慢加入面粉翻炒至金黃色，加入壹碗水即可食用。
5.鍋裏燒開5碗水，放入2個食材，蝦仁，金針菇，4個食材煮，最後放入調料關火。
炸牛排
配料:牛排、洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜和西紅柿片。
生產方法:
將牛排切成65，438+00g的小塊，用65，438+0英寸半直徑的刀將每壹塊拍成圓形切片，然後用刀將牛排剁幾下，將肉弄圓，將牛排壹塊壹塊放入用洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拿出來腌五分鐘，然後用雞蛋拖。在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油和番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配黃瓜片、薯片，或生菜和西紅柿片食用。
法式燉土豆
生土豆500g，洋蔥40g，黃油25g，蒜少許，濃縮蔬菜湯125g，香葉2片，椒鹽面，植物油，白酒各少許，切？/TD & gt；
制造工藝
1.土豆用水洗凈，去皮切塊，洋蔥去皮切碎。大蒜去皮，拍成碎片。2.用厚底鋁鍋，放在火上，融化黃油，然後放入洋蔥和大蒜，炒至洋蔥透明，加入土豆丁攪拌幾分鐘。將土豆丁炒至全部出油，加入蔬菜湯、香葉、少許鹽、胡椒面、味精攪拌均勻。如果水少，可以再加點，但不要太多，微沸45分鐘左右即可。不斷攪拌，以免糊底。等土豆熟了(醬汁變稠了)。加入壹些植物油和酒，攪拌均勻。在盤子上撒壹些芹菜粉。
白葡萄酒法國蝸牛
特制的牛奶、大蒜、葡萄酒，混合著濃郁的異國風味。
原料
蝸牛6~8只，千層面團2塊，20CC。白葡萄酒，15克黃奶油，少許大蒜，40克奶油和10毫升鮮奶油。
制造工藝
1.鍋裏熱。將螺螄肉翻炒待用，準備壹鍋熱水煮面團，放入盤中，另放壹鍋融化奶油，放入蒜頭翻炒至香。2.加入蝸牛肉和白酒蒸發酒精，加入奶油和鮮奶油，放在盤子裏，部分塞在面團裏，周圍撒上剩余的白酒汁。
巴黎卷心菜
它的菜肴是壹道著名的法國菜。
特別的味道濃郁香濃，冷熱皆宜，鹹鮮可口。
原料
白菜1、洋蔥1、香葉I片J芹菜1、百裏香粉5g、蒜頭2g、火腿150g、黃油50g、白醬50g、雞肉。
制造工藝
1.將白菜切成4片，剝去外層老葉，焯水6分鐘，取出，控幹水分，再切成大塊。2.將黃油放入鍋中，加入洋蔥片和芹菜段，翻炒5分鐘，倒入卷心菜，轉小火，加入蒜瓣、雞湯、香葉、香菜和百裏香粉，小火煮15分鐘。3.做白醬(見牡蠣湯)。白菜磨成泥後，放入地裏，倒入白醬，加鹽和胡椒粉。4.火腿切片，放入湯中，加入香菜片，跟著吐司。5.還有壹種吃法，不用烤面包，而是用巧克力球、鹽、少許奶油和胡椒粉，拌勻壹起喝，別有風味。
紅燒黃瓜
它的菜肴是壹道著名的法國菜。
特甜特鹹特酸特辣特脆特嫩特香
原料
嫩黃瓜500g，新鮮西紅柿2個，酸奶油25g，酸奶25g，青蒜25g，麻辣醬油30g，茴香5g，糖，胡椒粉，鹽？/TD & gt；
制造工藝
1，黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；新鮮西紅柿去皮，切塊；將青蒜采摘洗凈，切成粉末；炒茴香和碾碎。2.將酸奶放入碗中攪拌，加入酸奶油、茴香粉、黃瓜丁、番茄塊、蔥蒜末、胡椒粉、辣椒油、糖和鹽，攪拌均勻，調節口味，放入冰箱保存。想拿什麽就拿什麽。
法式洋蔥湯
蔬菜名法式洋蔥湯
它的菜肴是壹道著名的法國菜。
特別是具有典型的法國風味，味道濃郁。
生牛肉湯2000 g洋蔥500 g色拉油150 g鹽20 g胡蘿蔔粉少許面包片少許醬少許。
制造工藝
將洋蔥切片，用色拉油煎至棕色。(2)鍋中加入洋蔥牛肉湯，翻炒煮沸，加入鹽和胡椒粉。(3)湯上桌時，將面包片放入湯盆中，取出醬汁即可上桌。