我了解配方中各種原材料的用量，知道怎麽計量，但是我們經常會想，配方中的模具是8寸的，想做6寸的應該怎麽換算？或者我是壹個8寸見方的模具。如果我換成8寸圓形模具，應該怎麽調整配方量？
南瓜奇峰蛋糕
不得不說，這是烘焙中常見的配方轉換問題！今天昕薇將帶妳解決這個問題。
註意:前方燒腦高能！不想看模具轉換原理，直接搬。5.模具尺寸換算表，看看昕薇的勞動成果，並保存各種模具的四個換算表！
壹、圓形模具之間的轉換
其實仔細看的話，其實壹個圓形蛋糕模具的上下直徑並不完全壹樣。為了計算方便，我們取壹個中間數。不同尺寸的模具高度不同，但差別不大。(下圖6寸)
我們把圓形模具看成壹個正圓柱體，圓柱體的體積已知為V=rh。
v是圓柱體的體積(這裏視為模具的體積)，R是圓柱體的半徑；h是圓柱體的高度。取6寸和8寸進行換算，因為兩者高度相近，取高度h相同。那麽區別就在半徑上。
下圖是8寸。
V6/V8 = 7.5/10 = 9/160.56
V8/V6 = 10/7.5 = 16/91.78
這裏V6指的是6英寸圓形模具的體積，V8指的是8英寸圓形模具的體積。
所以，如果公式是8寸圓模，我們要改成6寸圓模，我們就乘以0.56；反之，如果用8寸圓模代替6寸圓模，則配方中各原料的用量必須為x 1.78；
其他尺寸可以類比換算。文末我給個表格，朋友們也可以直接用！
第二，方形模具之間的轉換
除了圓形模具，我們也將使用方形模具。
需要註意的是，方模尺寸是按對角線長度計算的，所以同樣尺寸的方模會比圓模小。
根據勾股定理，d=2a，其中d為對角線直徑，a為邊長；以壹個8寸的模具為例。d=2*14.5，d=20.5與8英寸模具的直徑相同。
但是邊長只有14.5，和6寸圓板牙差不多。當立方體的體積V=ah和高度h相同時。
V8平方/V10平方=7.25/9=0.65
V10平方/V8平方=9/7.25=1.54
方形模具的換算基本就是這樣，只要妳懂原理，文章後面會給妳壹個匯總表。
三。方形和圓形模具之間的轉換
以8寸為例，我們就忽略高度差。
V圓8/V方8 = * 10/14.51.5。
V方/V圓=14.5/*100.67
可以看出也是8寸，圓形的8寸比正方形的8寸大很多，因為正方形是斜著算的。
四。圓形和空心模具之間的轉換
大家都知道空心模具中間有個煙囪。(下圖是6寸空心和圓形模具的尺寸對比。)
6英寸空心VS6英寸圓形模具
嚴格來說，空心體積=整個圓柱體的體積-煙囪部分的體積，但是這個計算太復雜了。我看看，比煙囪模具高，大小基本相同的中空模具和圓形模具，不用太糾結就可以直接更換。人多了，還不如做個紙杯蛋糕。
動詞 （verb的縮寫）模具尺寸換算表
1，環模換算表，鑒於君智老師已經換算的很準確了，環模換算參考這個圖表。
圓形模具轉換臺
2、方模轉換:
方形模具換算表
3.圓形模塊到方形模塊的轉換
圓形模具->；平方模數轉換
4.從方形模到圓形模的轉換
方模->；圓形模數轉換
5、圓形模具VS空心模具
尺寸基本相同的圓形模具和空心模具可以互換使用。
六、更換模具後的註意事項:
在調整好模具的大小後，還要在烘烤的溫度和時間上做適當的調整。壹般來說，蛋糕越大，溫度越低。
蛋糕體積大，內部溫度不易升高。如果是在更高的溫度下烘烤，表面可能已經烤熟，內部可能沒有烤熟。所以蛋糕的尺寸變大，溫度適當降低，烘烤時間延長！根據實際情況進行調整。
夥計們，如果不想知道復雜的轉換過程，就把上面四張表保存起來用吧。昕薇早就算計好了，不要辜負昕薇的苦心。
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