1.練習1
采摘老葉，用流水沖洗。把漏水的盆裏的水排掉。鍋中水燒開後，倒入血皮菜，焯半分鐘。取出，浸泡，瀝幹。把血淋淋的蔬菜放在盤子裏。備碗:將大蒜切碎放入碗中，加入2湯匙醬油、1湯匙白糖、適量米醋、辣醬、香油，拌勻。將調好的汁倒入白菜中，拌勻。撒上花生和芝麻粉。加入枸杞，擺盤。
2.練習2
準備食材，將血皮蔬菜去老梗，清洗幹凈，洋蔥切碎，辣椒切碎，大蒜切碎，血皮蔬菜放入沸水中焯壹下，取出冷水，瀝幹水分。將血皮蔬菜倒入攪拌盆中，加入洋蔥和大蒜辣椒、辣椒油、芝麻油、藤椒、醋、醬油、鹽、雞精和糖，攪拌均勻，放在盤子上。
3.練習3
小米辣切小環，蒜剁成粉，香蔥切段，薄荷葉剁成粉，去老洗凈，焯水過涼水冷卻，撈出瀝幹水，放入盤中，放入切好的辣椒環、蒜末、香蔥薄荷葉，用醋、糖、味精拌勻。
4.其他人
民間認為紫背天葵具有涼血去火的功效，是壹種有益於人體健康的保健蔬菜。血皮菜味微甘、辛，有活血、止血、解毒、消腫的功效。治痛經，血崩，咯血。
2.新疆雪蓮簡介
經福建省農業科學院實驗中心檢測，每100g裙帶菜含水分91.49 ~ 91.66g，粗蛋白16.26 ~ 19.18g，抗壞血酸22.5mg。含有豐富的礦物質營養，尤其是鐵、銅、鋅等微量元素(表1-2)。還含有黃酮苷類成分，無毒，有延長抗壞血酸和減少血管紫的作用，對惡性生長細胞有中度抵抗力。開花花菜長勢旺盛，抗逆性強，基本無病蟲害，無農藥汙染。其嫩枝葉脆嫩可供烹飪，具有特殊的香味和菊科植物的獨特風味。民間認為紫背天葵具有涼血去火的功效，是壹種有益於人體健康的保健蔬菜。
3.血漬菜怎麽吃
食用嫩芽，可炒、可做湯、可做火鍋，風味特別，鮮嫩可口，用腐乳、沙茶醬等調料炒，別有風味。
紫菠菜燉鹹蛋湯。
材料:海苔400克，鹹蛋2個，姜3片。
烹飪:紫甘藍洗凈；鹹蛋去殼。向炒鍋中加入1250 ml (5碗)清水和鹹蛋黃，大火燒開約5分鐘。將菠菜煮沸至熟，然後加入混合均勻的鹽蛋白，用小火加熱。因為鹹蛋有鹹味，加鹽不夠，加壹點生油就行了。還有湯和蔬菜，這個量可以3~4個人用。
炒紫甘藍
材料:菠菜250克，蒜2根，食用油少許，鹽少許。
方法:熱鍋加入冷油，然後卷鍋沿，使熱量均勻；將剁碎的大蒜炒香，再加入少許鹽炒熟；
將菠菜放入鍋中，快速翻炒，起鍋。
口感:酥脆可口，清香撲鼻，風味獨特。
營養:鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮苷。具有涼血去火的功效。
食在四川
主產於四川南部的宜賓、自貢、瀘州、內江等地！擅長烹飪的四川人當然不會放過這麽好吃的菜，而是用它發明了壹道家常菜！
在四川，有壹道家常菜叫做血皮菜炒豬肝。先用少許鹽炒豬肝8次，豬肝(100-200g)盡量切薄。加入少許豆瓣、醬油、糖、醋、味精、豆粉拌勻。將泡好的姜和紅椒切片，蔥切成3厘米的段，放入花椒！大火將豬肝拌勻，將姜、紅椒、花椒同時放入鍋內，炒半分鐘，再將蔥和炒好的血菜翻炒。建議豬肝不要炒太久！血皮菜炒豬肝已經成為壹種獨特的吃豬肝的方式，這樣就沒有了血皮菜，就沒有了豬肝，必須要有豬肝血皮菜！恐怕需要妳親自去宜賓和自貢品嘗！
4.血漬菜真的致癌嗎？
在分類學上，紫甘薯屬於菊科、千裏光屬和菊三七屬。上個世紀，化學家發現千裏光屬植物中普遍含有吡咯裏西啶生物堿(PA)，大量動物毒性實驗證明PA具有很強的肝毒性，可導致肝硬化。
此外，它還具有致癌和致畸作用，並可導致原發性肺動脈高壓。後來，這類生物堿也從紫甘薯中分離出來，對紫甘薯和其他幾種旋覆花屬野菜的毒理學分析表明，紫甘薯的地上部分肝毒性最強。所以建議市民最好不要吃紅鳳凰蔬菜。“中午我媽的涼拌血菜挺好吃的，壹大盤幾乎是我壹個人吃的。
5血白菜和血白菜的區別
血白菜又叫“紫甘藍”，正面有藍綠色的葉子，背面有紫紅色的葉子。含有豐富的鐵、銅、鋅等微量元素，還含有黃酮苷類成分，具有涼血祛虛火的功效。無論炒菜還是煲湯，都有紅色的湯滲出，有補血的作用。
雪蓮是菊科三七屬多年生草本植物。在我國南方，如廣東、廣西、海南、福建、雲南、江西、四川、臺灣省等農村，零星栽培，多入藥或入菜。紫甘藍原產於中國。據《全國中草藥集》記載，具有治療咯血、血崩、經痛、血氣不足、支氣管炎、盆腔炎、中暑、痢疾、外傷止血等功效。它含有吡咯烷生物堿，具有肝毒性並可導致肝小靜脈閉塞。壹些非生物成分會導致血小板功能障礙，食用時要小心。
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