1.炒芹菜很好吃。
原材料:
小芹菜桿，兩個新鮮的和壹個青椒。
調料:
料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉
處理:
1，芹菜切成小塊切絲，青椒切絲，特別好吃。先用橫刀將魷魚切開，再用直刀切絲；
2.將上述材料(芹菜、青椒、鮮果)放入水中煮沸，煮八分鐘。
3、熱鍋冷油至熱，放入蒜片炒香，倒入燙過的絲料翻炒，加鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點料酒。
2.盾葉蛤仔
1.將毛蛤洗凈(用牙刷仔細刷掉毛蛤上附著小絨毛的汙垢)；
2.鍋裏多加點水，燒開；
3.用大火將毛蛤煮熟；
4.看到蛤蜊陸續打開，馬上關火撈出來；
5、將毛蛤的半殼去掉，擺盤；
6.倒入自制姜汁即可食用。
7、姜汁:鹽、糖、味精、料酒、醋，加少量水燒開，澆在切好的姜上，倒入香油。
小貼士:
1，煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮太久，肉會太老，影響口感；
2.喜歡嫩口的，看到鍋裏有開口的蛤蜊就馬上關火。如果喜歡年紀大的，可以把有開口的毛蛤壹個壹個挑出來，直到最後；
3.剝掉半個殼，保留半個殼，是為了很好的保存文蛤內部的原汁(必須是幹凈新鮮的毛蛤)；
4、也可以用姜汁吃。
3.雪絨花絲蒸扇貝
原材料:
鹽、紹興酒、糖、玉米粉、雞蛋、洋蔥、姜汁。扇貝，白蘿蔔，綠葉，紅櫻桃。
工作方法
1，扇貝作為扇貝丁，蛋清加調料和玉米面，上漿備用，白蘿蔔切絲拌玉米面，
2.鍋裏燒開水，鍋裏焯白蘿蔔絲，做成雪毛球。蒸熟後的切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁
3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。
特點:蘿蔔絲像雪羊毛，白菜丁嫩滑可口。
4.蛤蜊蒸蛋:
這道菜很好吃，因為雞蛋裏加入了煮好的蛤蜊，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為壹體。
材料:
青蛤10(白蛤、文蛤或其他蛤類也可)、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙(10ml)、姜2片、蔥花適量、鮮味汁適量。
練習:
1，材料:
2.提前將蛤蜊放入鹽水中浸泡2小時以上(也可以在水中放入適量香油)，讓其將泥沙全部吐出，用刷子將蛤蜊表面清理幹凈。
3、鍋中放入適量的水，放入姜片和料酒燒開，放入青蛤，煮至開鍋立即取出。蛤蜊的開口時間不壹樣，壹定要及時把開口的蛤蜊撈出來，否則會被煮熟。
4.將煮好的蛤蜊放入lock lock玻璃盒中，將煮好的蛤蜊取出姜片，放涼備用。
5.將雞蛋打散，加入鹽、雞精和蛤蜊水，直到變暖。雞蛋和蛤蜊水的比例是1: 1。
6.將蛋液過濾後(過濾的目的是讓蒸出來的蛋液更細膩)，倒入放蛤蜊的鎖鎖玻璃盒中，蓋上保鮮膜。
7.等水涼了，把鎖鎖玻璃盒放入蒸籠(鎖鎖玻璃是耐熱玻璃的，可以耐-40℃~200℃，所以放入蒸籠沒有問題，微波爐、烤箱也可以用)，蒸10分鐘左右。水燒開後，轉中火。在蒸好的雞蛋上撒上適量的鮮味汁和蔥花。
5 .蒸鱸魚
原材料:
鱸魚的重量應控制在600克左右。魚盤中鱸魚的大小看起來很漂亮，而且很容易控制它的生熟溫度。
練習:
步驟1:將魚清理幹凈，在魚身上劃兩道口子，放點鹽，15分鐘。
第二步:取壹大塊老姜，切成細長的絲。將蔥的中間部分切成絲。在魚上撒壹些蔥姜絲，再加壹點料酒，醬油和壹點油。
第三步:鍋燒開後，把魚放進鍋裏(不要用冷水蒸魚，那樣妳會把鍋砸爛的。很多蒸菜的秘訣就是水燒開後把鍋裏的菜蒸熟)。蒸10分鐘。關火後不要開蓋，魚就出鍋不了。利用鍋內余溫“蒸”7-8分鐘後立即取出。
第四步:很多人做清蒸魚的時候，為了清淡，為了不加醬油，不放鹽，不放味精。不過，我的做法也很好吃。鱸魚肉白、嫩、香，無腥味。像蟹肉壹樣香，清淡爽口。操作起來非常簡單方便。這裏做菜不難。試著做這道清蒸鱸魚。
6.醬炒香螺
材料:海螺壹斤，幹辣椒，蔥，姜。
調料:甜面醬2大勺，美味豆面醬半勺，料酒1大勺，花生油適量。
練習:
1，熱鍋放油冷卻，油熱後放入香蔥爆香姜絲和紅辣椒；
2.煮料酒，加入兩勺甜面醬和半勺香噴噴的豆瓣醬，翻炒出香味；
3.加入香螺翻炒1分鐘；
4、加入少許開水，加蓋燜2分鐘；
5、大火可以烘幹。
7.鹽水蝦
原材料:
皮皮蝦2斤花椒20個八角3片香葉3片鹽1湯匙(15g)。
練習:
1)用清水將皮皮蝦洗兩遍，瀝幹水分。
2)鍋中倒入清水，放入花椒、八角、香葉、鹽，倒入皮皮蝦，蓋上鍋蓋，用武火加熱，煮3分鐘，取出，清水沖去浮沫，即可食用。
3)可以剝了直接吃。也可以把姜切成片，蘸點米醋，適合自己的口味。
小貼士:
每年4月底到8月，是皮皮蝦盛產的季節。現在這個季節的皮皮蝦，正是肉肥的時候。
8.油炸鱈魚
材料:鱈魚800g香蔥2根姜1小蒜3個青椒1澱粉適量。
調料:食用油50g醬油1/2湯匙香醋3湯匙精鹽1湯匙白糖3湯匙味精1/2湯匙。
練習:
1.鱈魚洗凈，加鹽腌制5分鐘，然後用澱粉均勻粘鍋，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，切成粉；
2.鍋裏燒熱油，放入鱈魚炸至兩面金黃，撈出備用；
3.鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，澆在魚上。
特點:肉汁滑嫩，鹹中帶甜。廚師可以用這種方法烹飪帶骨或不帶骨的鱈魚。
9.蔥姜蟶
配料:蟶子、蔥、姜和小紅辣椒。
調料:料酒、鹽、醬油、糖。
練習:
1蟶在淡鹽水中浸泡1小時，使蟶吐出所有沈澱物。然後用牙刷刷幹凈水；
2炒鍋燒熱後，放油燒熱，放入蔥絲、姜絲、紅椒圈織香，放入蛤蜊翻炒；
3煮料酒，加鹽、醬油、糖，攪拌均勻，蛤殼打開後再出鍋裝盤。
10.黑豆椒炒蛤蜊
原材料:
蛤蜊500g青椒1紅辣椒1姜3片料酒2湯匙(30ml)老幹媽豆豉2湯匙(30g)。
練習:
1)將文蛤用鹽水浸泡半小時，吐出沈澱物，反復沖洗，然後撈出控水備用。
2)青椒、紅椒去蒂、去籽、洗凈、切塊。生姜洗凈切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至五成熱，倒入豆豉和姜片翻炒至香。倒入青紅椒塊和蛤蜊，轉大火，煮料酒翻炒至蛤蜊開。