自步入三伏天後，大家是不是對各種肉菜的欲望下降了不少？面對大魚大肉的反而提不起食欲，反而更喜好清涼開胃的涼拌菜，或冰爽解暑的綠豆湯、冰奶茶等解暑 美食 。
只是這些冰爽解暑 美食 ，因為消除暑氣效果快，容易貪嘴，經常吃寒涼食物，最容易寒氣入身，所以三伏天裏， 可以適當吃些燥熱食物，讓積聚在體內的寒/濕之氣快速清除， 在這裏， 小鹿推薦大家能適當吃點羊肉
大家壹聽到羊肉這個食材，想到的都是滋補和燥熱，為何說要在本就炎熱難耐的三伏天裏要吃點羊肉呢？
其實三伏天吃羊肉，能夠給身體帶來2大好處：
所以說 ，三伏天不懂吃羊肉就虧了！溫陽散寒，補充蛋白質，清燉肉香飄滿屋 ，炎炎夏日，飲食要偏清淡，少油膩， 所以針對羊肉的吃法，清燉要比紅燜、紅燒好，清燉羊肉，湯羹清鮮而不油膩，羊肉原汁肉香 ，加上白胡椒的添加，暖胃又好消化，壹上桌全家搶著喝。
「清燉羊肉&材料清單」：
羊肉3斤，白蘿蔔2根，姜片，大蔥段，香菜，料酒，食用鹽，花椒，白胡椒粒，山楂
「制作過程」：
步驟1 先把選購回來的羊肉簡單洗壹洗，之後再放進清水中浸泡2小時，把羊肉血水濾出，期間更換數次清水，再切成小塊，放進盤中，加適量清水，再加入點鹽和白酒，上手抓洗，把羊肉中的頑固血沫再抓洗出來，清洗幹凈，再進行焯水除膻。
步驟2 羊肉冷水下鍋，放入姜片、大蔥段、壹小把花椒、料酒，大火燒開，將羊肉溢出的浮沫撇除幹凈後，就可以把肉撈出，沖洗幹凈。
步驟3 大湯鍋中燒開水，把羊肉放入鍋中，放姜片、蔥段，胡椒粒+花椒+山楂捆成的香料包，大火把湯再次燒開，轉中小火燉煮60分鐘，開鍋放入白蘿蔔片，繼續小火燉40~60分鐘。
步驟4 清燉羊肉湯全程總***燉煮時間大約二小時，臨近起鍋前的5~8分鐘，開鍋放入香菜
、蔥花、食用鹽調味，再煮片刻，方可關火，起鍋品嘗。
沒有過多的調味品、香料和配料搭配，讓清燉羊肉湯盡可能地保持原汁原味，保留羊肉原始味道和質感，壹大碗羊肉湯下肚，整個胃都暖烘烘的相當舒服，羊肉酥嫩鮮香，蘸點辣椒醬油品嘗，美味巴適。
「清燉羊肉&烹飪技巧」
制作羊肉類菜式，特別是燉湯，最難處理的其實是除羊膻味， 清燉羊肉湯無需用到大量香料，只要有3種材料就夠了，它們就是花椒、白胡椒和山楂。
花椒和白胡椒，屬於燉羊肉的“黃金搭檔”，花椒針對剔除肉類腥味和異味有奇效 ，在羊肉焯水和燉煮的時候，適當用上壹些花椒，就能夠有效去除羊肉帶有的血腥異味。
白胡椒，是燉羊肉的必備香料，和羊肉壹樣均屬溫性，能夠讓羊肉所帶有的滋補效果和驅寒暖胃散寒效果提高，還能除腥味，增肉香。
山楂，所分泌的酸性物質，能夠讓羊肉燉得更加酥軟，同時也能起到壹定的增香辟腥效果。
所以清燉羊肉，無需用到太多香料，簡單用上三幾種香料，加壹點蘿蔔，就能燉出壹碗鮮白暖胃，肉鮮酥嫩的羊肉湯。
所以啊，三伏天不懂吃羊肉就虧了！羊肉所具備的溫陽散寒，清燉羊肉的香味，濃郁四溢飄滿屋。
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