從現代醫學的角度來看，蘑菇有幾個優點:
提高免疫力:在這個流感季節，多吃香菇。香菇能激活巨噬細胞，增強巨噬細胞的吞噬能力，增加中性粒細胞對腫瘤淋巴結的浸潤，促進宿主因癌癥和感染引起的失衡的恢復。香菇多糖還能提高淋巴細胞轉化率，增強機體抗腫瘤能力。目前，香菇多糖被認為是國內外巨噬細胞參與的T細胞活性最強的恢復劑和T細胞免疫增強劑。
抗衰老:香菇的水提取物能清除強氧化劑過氧化氫，也就是說多吃香菇能起到很好的抗氧化作用，延緩衰老。
降血壓、血脂、膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇、血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
保肝作用:香菇多糖具有保肝作用，增強解毒能力，降低血清轉氨酶水平。香菇多糖能明顯減輕CCl4等化學物質對肝臟的損傷，刺激部分肝臟的再生，抵抗肝切除小鼠的各種毒素，同時補充香菇多糖能增加肝糖原的含量，對肝臟有保護作用。
此外，經常食用蘑菇有利於預防人體尤其是嬰幼兒因維生素D缺乏引起的血磷、血鈣代謝紊亂而引起的佝僂病，還可預防人體各種粘膜和皮炎疾病。
如果妳想用蘑菇做出美味的菜肴，首先，妳得學會如何選擇蘑菇。
選蘑菇的時候要看蘑菇蓋。如果是鮮菇，看水靈靈的菇蓋，菇褶比較新鮮。如果是風幹的，選擇厚的蓋子，蓋子邊緣向內卷。好的香菇菌蓋圓圓的，肉厚。帽3-6厘米，梗短粗。顏色是正常的黃褐色。如果顏色是黑色的，用手會濕粘的，或者用手壹按就碎了。蘑菇蓋邊緣容易脫落，說明蘑菇不新鮮，不能食用。不要買它們。
下面是蘑菇的壹些推薦做法。
首先，蘑菇雞湯
香菇雞湯屬於浙江菜。這道菜可以補益氣血，滋養肌膚，提高免疫力。用蘑菇和雞壹起熬制雞湯，蘑菇中的有效成分可溶於湯中，可提高人體的吸收率；雞湯本身還有提高呼吸系統免疫力的作用，可謂壹舉兩得。
準備了哪些食材？
半只烏雞
8個幹蘑菇
米酒30毫升
生姜80克
水1200毫升
有哪些制作步驟？
1.將幹蘑菇浸泡在水中。
2.生姜洗凈切片。
3.將雞肉用清水洗凈，在鍋中加入1200ml水和30ml米酒。
4.放入姜片，放入香菇，蓋上蓋子小火燉。
5.大約需要50分鐘。
第二，山藥燉蘑菇
山藥最大的特點就是含有大量的黏蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪在心血管系統沈積，維持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；能減少皮下脂肪堆積；可防止結締組織萎縮，預防類風濕性關節炎、硬皮病等膠原性疾病的發生。
準備了哪些食材？
山藥300克
鮮蘑菇100克
胡蘿蔔100克
紅棗10克
1韭菜
30克食用油
醬油勺
胡椒匙
4湯匙精鹽
有哪些制作步驟？
1.胡蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片；
2.香菇洗凈，切成薄片；
3.紅棗洗凈，用清水浸泡；
4.洋蔥洗凈，切段；
5.山藥洗凈，去皮，切成薄片，放入水中，用精鹽浸泡；
6.鍋內熱油，爆香蔥，放入山藥、香菇、胡蘿蔔，炒勻，放入紅棗、醬油，中火煨10分鐘，至山藥、紅棗熟軟，再放入鹽、胡椒粉拌勻，即可食用。
三、香菇豬蹄
滿滿的膠原蛋白，搭配蘑菇和肉，營養均衡。多吃點，對美容養顏，滋潤皮膚有好處。
準備了哪些食材？
2匹快馬
蘑菇(幹)15
生姜1小塊
20克冰糖
八角形1
2個幹辣椒
2個幹山楂
肉桂1小塊
大蒜3瓣
適當的含鹽量
醬油2湯匙。
啤酒1罐
2茶匙胡椒
有哪些制作步驟？
1.豬蹄切塊，幹香菇洗凈，用溫水浸泡，瀝幹。
2.將豬蹄放入冷水鍋中煮去血漬，洗凈備用。
3.熱鍋放油冷卻，放入香料翻炒至冰糖融化。
4.加入醬油繼續炒香。
5.放入豬蹄翻炒，再放入鹽和胡椒粉繼續翻炒至沾滿醬汁。
6.將啤酒煮熟，加入適量的水，加入蘑菇，轉移到電飯煲中。我選的是煲仔飯功能，時間90分鐘左右。請根據妳對食物的喜好增減最後時間，最後幾分鐘打開蓋子收汁。
？
？
微信微信官方賬號:飯好了