歷史淵源
黃貴柿子餅黃貴柿子餅是壹種陜西美食甜點，它是以陜西省臨潼縣特產的火晶柿子為主要原料烤制而成。色澤金黃，入口香甜。元明時期，關中地區就有柿子和面粉做成的餅。
黃貴柿餅的出現是陜西關中民間流傳的壹則與楚莊王有關的軼事。相傳明朝崇禎十七年(1644)，農民起義領袖李xx在安建立“大順”政權，繼續進京。起兵時，關中正處於荒年，缺糧。為了安慰叛軍，臨潼的百姓用當地盛產的熟火晶柿，拌壹點面粉，烤成餅，供叛軍路上吃。因為這個柿子餅香甜可口，耐饑。起義軍官兵吃下後，精神飽滿，士氣高昂，奮勇殺敵。他們很快攻占了北京，推翻了明朝，建立了農民政權。後來李xx的農民起義軍雖然失敗了，但是臨潼人每年秋天柿子成熟的時候都會做柿餅吃，紀念李xx起義。這種食物很快就傳遍了關中各縣，並傳入Xi。經過壹代又壹代廚師的不斷改進，終於成了今天的黃貴柿子餅，成為遠近聞名的風味小吃，被譽為“關中名點”。
生產方法
練習1
主要原料:火晶柿子、面粉、糖、桂花、核桃仁、青肉絲、橙餅、冰糖、油。
生產流程:
(1)將豬板油切成丁。將綠肉絲和核桃仁切碎，取250克面粉，與黃貴醬和玫瑰醬混合均勻，然後加入板油丁和白糖，用力揉搓。當各種材料變得粘稠時，就變成了糖餡。
(2)將1kg面粉堆在案板上，中間挖壹個洞。柿子去皮後，放入面坑，先剁成糊狀，然後用手將面粉和柿子混合均勻揉成軟面團，再陸續加入500克面粉揉成硬面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，做柿子面。
(3)取壹片柿子粉(約50g)，拍平，用15g糖包好，做柿子餅坯(2kg面粉可做80個餅)。
(4)將三口鍋燒熱，將50g菜籽油倒入底鍋，將餅坯放入鍋中。用鏟子翻過來，輕壓，蓋上蓋子，烤5-6分鐘。等底面變黃，再翻過來，加入菜籽油25克，烤5分鐘，直到兩面顏色均勻。
練習2
主要原料:火晶柿子、豬油、蔥花絲、核桃仁、面粉和黃桂花醬、玫瑰醬、板油丁、綿白糖。
生產流程:
(1)將豬油、蔥絲和核桃仁切碎，將面粉與黃貴醬和玫瑰醬(用新鮮玫瑰和紅糖腌制)混合均勻，
(2)加入板油丁和綿白糖，用力搓揉。當各種材料混合產生粘性時，就成了糖餡。
(3)火晶柿子公斤，去皮後放入面粉中，先用刀剁成糊狀，再用手將面粉和柿子混合均勻，揉成面團。
(4)包裹糖餡，得到柿餅坯。上鍋烤至兩面火色均勻。
練習3
主要原料:專用面粉、臨潼火晶柿子、黃貴、核桃仁、綠肉絲、羊油、玫瑰花、熟面粉、香精、食用油。
生產流程:
1.將核桃仁、蔥絲、玫瑰花、黃桂皮切碎，將豬板油去筋膜切成丁，將上述原料與白糖、熟面粉混合制成餡料；
2.將專用面粉放在案板上包成面團，柿子去皮去蒂，放入面團中，用手揉成糊狀，用面粉輕輕揉成軟面團；
3.將混合好的面粉揉成條狀，撕成重25g的面糊，攤平，左手拿著，將重15g的餡料逐壹包好，然後合上，壓成厚度2cm，直徑5cm的柿餅坯體；
4.電餅鐺用75g油加熱，放入柿子餅，烤5分鐘，揭開鍋蓋，底部呈金黃色時翻面，澆上50g油，烤至熟。