第十九回，寶玉講了項羽的故事:臘月初七，老鼠升任議會議員，因為傳說“明日是臘八，天下人都煮臘八粥”等等。
農歷十二月初八，相傳為佛教始祖釋迦牟尼成道日。於是，寺廟拿著香谷和水果供奉給佛，就叫臘八粥，也叫佛粥，然後百姓也跟著做了。明清時期，臘八粥興盛。劉若愚《明故宮史略》火集記載:十二月初八，吃臘八粥。前幾天，他把紅棗搗碎，泡在水裏。到了第八天，他加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱角煮粥，在佛誕前分發到各家各戶、花園樹上、井裏竈上。“全家人壹起吃，或者互贈禮物，贊美美味。”
2.南方的壞事
第八回，寶玉稱贊寧福珍大嫂的好鵝掌好鴨信，薛姨媽自己拿了幾個不好的和他壹起嘗。第五十回我寫探春親自給老太太倒溫酒，老太太喝了壹口，問:“那盤子裏是什麽？”他們趕緊把它抱起來，說是只壞鵪鶉。
壞的食物是南方的特產，種類繁多，味道鮮美，持久不變質，運到北方就更珍貴了。李在蘇州織布的時候，也向壞米壞醬進貢。見康熙四十四、四十五年奏折。可見當時的封建統治者雖然吃膩了山珍海味，但也喜歡吃南方風味獨特的壞東西來調劑口味。
3.油鹽炒枸杞芽
第六十壹回，劉家人說:“前天三小姐和鮑小姐湊巧商量，要吃壹個油鹽炒枸杞芽，打發壹個妹子給我五百。我笑著說，兩個姑娘，就算是大肚子的彌勒佛，也吃不下500塊。他們怎麽買得起這種三二十元的東西？
按:枸杞在中國大部分地區是匍匐灌木。枸杞和枸杞葉都可以入藥，尤其是寧夏的枸杞，是著名的滋腎潤肺、滋陰明目的滋補品。枸杞春芽，味苦甜，也可食用。賈家的小姐們、先生們吃膩了山珍海味、大魚大肉，想換換口味，用油鹽炒枸杞芽。
4.梅花雪花和洋糖
四十五回，袁某女，撐著傘，提著燈，送來壹大包壹等燕窩和壹個包子，包上幹凈的粉、梅片、雪花、洋糖，說？quot這比買的好..."
按:梅花雪花洋糖，說白了就是軟糖。
5.黃油油炸面團水果
第四十壹回大觀園，大家吃零食。女仆拿著兩張票和兩個小箱子。打開壹看，盒子有壹寸餃子那麽大，還有奶油炸的小面。劉姥姥見小面雕得精致，便挑了壹朵牡丹花笑道:“我們這裏最聰明的姐妹也包不出這樣的紙餃子。”我愛吃，卻舍不得吃。我會打包壹些家裏的雲，讓它們看起來像花壹樣。
按:酥油餅是指用酥脆的面團炸出的五顏六色的點心，小巧精致，以取悅富家少爺小姐。《小園單點心》雲:“小擅做南門外點心。所有的饅頭、糕點、餃子都小巧可愛，潔白如雪。”此外，清代野史大觀有雲:“滿人嗜面，不嗜飯。種類繁多，如康人、汽船、炒家，或以糖、鹽、椒制成，或以龍、蝶、花制成。”賈府的炸小面果有“牡丹花”的形狀，算是極細的了。
6.荷葉湯
第三十五回，老太太等人被打後來探望寶玉。王太太問:“妳想吃什麽？”寶玉笑道:"那壹次做的湯，倒是比小何葉兒和連笑彭兒的好。"。“下面寫四對盛湯的銀模，都是壹尺多長，壹寸見方。上面刻有豆、菊、梅花、荷花、菱角，還有三四十種* * *，非常精致。Xi鳳姐兒告訴薛姨媽說:“這是他們準備的年夜飯。“不知道印什麽面，就借新荷葉的香味。都是因為好湯。畢竟沒意思。誰經常吃！”
按:這裏寫的荷葉湯的原料和制作方法不詳。曹雪芹只寫了四個精美的銀模，說是給皇帝吃的，就足夠讓人向往了。大概這是壹種面粉(可能是摻了花或鮮葉的汁液)，在模具裏成型，配以鮮荷葉和肉湯，使其清淡、芳香，外觀精致。
7 .杏仁茶
元宵節第五十四天，老太太覺得有點餓，但她想吃點清淡的。馮趕緊說:“有杏仁茶。”
媒體:杏仁茶是壹種美味的飲料。賈家的杏仁茶應該是很高雅的。據清代郝懿行印書記載，杏仁茶又稱“杏酪”。方法如下:“取甜杏仁，用水浸泡，去皮，磨碎，加水稀釋，放入鍋中，用糯米片煎，如高粱糊法。”妳想加多少糖就加多少。"
8.面條茶
第七十五回寫尤氏洗完了，和李紈寶釵吃面條。
據:清方圓——《鐵舟詩錢》。雍都門食為和體”，在“茶——和炒面”壹句下面有壹個小註:“炒面做成糊狀，叫面茶。”時至今日，北方仍有人吃面茶。方法是將面粉炒熟，放水拌勻，放少許鹽，做成稀粥狀的飲食。
9.面筋豆腐
七十五回，王太太說:“今天我吃素，沒別的。”面筋豆腐腦的老太太們不太喜歡，就隨便挑了壹種辣椒醬。
按:面筋豆腐以前是家常菜，但能端上賈府的餐桌，也是不凡。清代梁章鉅《未來之旅》卷四中有“豆腐”和“面筋”，描述了精制面筋和豆腐的美味。如《面筋》雲:“今日素菜有面筋。如果是好廚師精制的，可以稱之為配豆腐的佳品，但是很難煮，和豆腐壹樣。我在桂林的時候，廚師是這個味道最好的，難得給同事買單。.....這東西自古以來就是重的，孟茜弼譚說:‘鐵有鋼的地方，如果表面有筋，顯然是軋軟了表面，煉鋼也是如此。’《老學宮筆記》雲:“鐘書喜蜜，豆腐面筋沾蜜。《壹斑錄》裏還有壹種面筋幹的方法，也是飄逸明了，壹般人是不知道的。”足見面筋和豆腐是富裕家庭經常吃的。
10.乾子灰樹花
第四十二回，平兒對劉姥姥說:“到明年，妳只帶些妳曬幹的乾子、豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條之類的幹菜。我們喜歡在這裏吃它們。
灰樹花幹是壹種野菜，可以當菜吃。風幹後，就成了乾子。賈府吃膩了山珍海味，大魚大肉，要幹菜，我覺得是奇跡。
11.西方葡萄酒
第六十回，方冠帶來壹個五寸高的小玻璃瓶。照著強光，裏面胭脂汁不到半瓶，還是寶玉吃的洋酒。
據:唐詩中有“桃花酒發光杯”的說法，但西洋酒是清初從歐洲傳入的，只在教堂裏有，與西方傳教士有過交往的文人偶爾嘗壹嘗，覺得奇怪。直到雍正、乾隆，仍有外國使節不勝任紅、黃、白三種酒，大臣們的近臣也以得酒為榮。劉廷謙的《歌莊詩》和查的《獻堂詩》都有西酒詩。
12.豆腐皮包子
第八回，寶玉問晴雯:“今日在那府裏吃了早飯。我以為妳喜歡它。我告訴甄奶奶，我要留到晚上叫人送去。能吃嗎？”
按:豆腐皮包子好像指的是用豆腐皮包裹的包子，見於清宮禦膳檔案。“綏遠菜單。《豆腐皮》雲:“武湖高僧將卷豆腐皮切成段，用油微烤，與蘑菇同燉。不允許喝雞湯。”可見豆腐皮可以當紙，也可以當包子，可以代替面粉。其特點是皮薄口薄，可作為素菜或小吃。
13.桂花糖蒸新栗粉餅
寫回第三十七回襲人派老宋的母親給史湘雲送來兩小盒絲，壹個裝著紅綾和壹個狗頭的頭，壹個裝著桂花糖的蝴蝶，用新栗粉餅蒸的。
按:栗子蛋糕見於南宋《武林舊事》壹書，可見用栗子做蛋糕是很早的。清代袁枚《隨園食單》中也有“栗餅”:“煮栗子甚爛，以純糯米粉加糖蒸為餅，上加瓜子松子，亦為重陽小吃。”又雲:“新出的栗子爛了煮了，有松子味。”廚師拒絕煨制，所以金陵有些人永遠不知道他們的味道。“賈府用新栗子和桂花做餅，非常精致可口。
14.糖蒸酥脆奶酪
第十九回寫賈妃給我糖蒸酥酪，寶玉命留著給襲人吃。後來，當李看到加裏是酥脆的奶酪時，他拿起勺子吃了起來。壹個侍女說:“不要動得太快，我就是這麽說的。”李覯又氣又羞，說:“我不信。他太崩潰了。且不說我吃了壹碗牛奶，就算比這更值錢，也是應該的。”
記者:從上下文來看，毫無疑問，加糖的蒸奶酪就是牛奶的意思。牛奶在當時是壹種稀有昂貴的東西，不是普通的飲料。清代沈太帝《東華盧梭》說:“市面上也有人擠奶，有的煉成奶油，所謂奶酪。或者用瓜子裝飾，叫八寶，紅白紫綠，艷麗無比。若溶如湯，白如杯，似沸雪。所謂妳(也就是奶茶)。把妳炒熱，卷成塊，目的是脆皮和火皮。其實山楂核桃拌水果，雙輥兩端切寸，奶卷也是。其余的要麽凝練，要麽模式化，如棋子，思餅；”或者面包屑是面粉，但餡料是蛋糕。其實都叫脆皮奶酪。"