1，產品特點:
土豆粉條白、細，營養豐富。適合烹飪，油炸和涼拌。
工藝流程:
2.選料、取粉→配料混合→加明礬和面→開水漏條→冷水浴晾條→捆紮包裝。
3、制作要點:
選料取粉:
選擇收獲後30天內澱粉含量高的馬鈴薯為原料。去除凍爛、爛塊和雜質，反復水洗，粉碎，打漿，發酵，過濾，過濾澱粉，成型。
4.配料被攪拌:
按照100公斤含水量35%以下的馬鈴薯澱粉，加水50公斤。先將5公斤澱粉放入鍋中，然後加入其重量70%的溫水調成漿狀，再將開水從中間倒入鍋中，用木棒或攪拌器按順時針方向快速攪拌，直至攪拌成粘球。
5、加入明礬和面條:
按照100公斤澱粉和0.2公斤明礬的比例，將明礬磨成面粉，放入拌面盆中，然後倒入打好的面粉，攪拌均勻，使拌好的面粉含水量在48%-50%之間，面粉溫度保持在40℃左右，使剩余的澱粉發酵分解。
6、開水滲漏:
首先，鍋裏放滿水，直到九成滿，然後燒開。然後將拌好的面條放入孔徑為10 mm的粉條漏絲機中試漏。當漏出的粉條直徑達到0.6 ~ 0.8 mm時，為定距高度。然後，漏到開水鍋裏，邊漏邊撈出來。鍋裏的水始終保持在第壹次出粉條時的水位，鍋裏的水控制在微開的水平。
7、冷水浴烘幹:
將漏入沸水鍋中的粉條取出，放入冷水槽中，插在棍上，放入15℃的水中5 ~ 10分鐘，取出後在3 ~ 10℃的陰涼處晾曬1 ~ 2小時，增強其韌性。然後放在太陽下曬幹，當含水量達到20%左右時，就會收斂成堆，取出木棒晾幹。
8.捆綁和包裝:
當含水量降低到16%時，可以捆綁包裝出售。
[編輯此段]小吃制作土豆粉絲
現在市面上流行的土豆粉，就是用機器擠壓出來的生面條，直接放在開水裏煮的粉。口感順滑，勁道！
1.稱取30 kg(實驗中為1.5 kg)土豆粉，倒入大盆或和面機中。
2.將6公斤(實驗中為3兩)溫水加熱至35度左右，倒入壹個裝有4公斤(實驗中為2兩)土豆粉的大鍋中，加入80克強筋(實驗中為4克)。
3.將16 kg(實驗中為8盎司)沸水倒入“2”中得到的澱粉溶液中，快速攪拌成透明糊狀。
4.將170g(實驗中為8.5g)帶4水的開水倒入“3”中得到的透明糊狀物中，攪拌至糊狀物發白發亮，然後將攪拌好的發白發亮的糊狀物倒入裝有幹澱粉的大盆或攪拌機中，攪拌均勻。可以包起來發酵20分鐘再放入機器中使用。
註意事項:
1.如果攪拌好的面團沒有及時使用，用塑料袋包好，防止裂開。
2.機器出來的白土豆粉進入開水，漂起來就可以撈出來放入冷水中。越涼越好。
3.豆粉用冷水泡30分鐘，不要太久。
[編輯本段]土豆粉的味道
準確地說，這種吃法沒有發源地，但最早應該起源於河南。至於味道，全看湯了。大多沿襲了川味麻辣燙和雲南過橋米線的口味，但也正是因為迎合了大部分年輕人對辣的追求，才被炒熱！
據我研究，只有幾種口味:紅燒牛肉土豆粉、麻辣牛肉土豆粉、香菇滑雞土豆粉、壹品海鮮粉、四川酸辣土豆粉，不過麻辣炒也是非常好的吃法！土豆粉條雖然好吃，但是不適合多吃，不容易消化！
不過現在正宗的土豆粉有辣土豆粉，香土豆粉，三鮮土豆粉，炒，燉，涼等等。