配料:肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精。
練習:
1，瘦肉切絲備用(或略粉)；
2、豆子沿縱向對半切開，分成兩邊(這是豆子調味的小竅門)；
3.鍋中熱油炒姜絲，放入肉絲炒至變色，倒入半粒豆角；
4、準備半碗涼水，壹邊炒，壹邊加壹點水，分3-5次，這樣可以保持豆子的綠色；
5.豆子煮好後，加鹽、五香粉、雞精調味，煮之前淋幾滴香油。2.魚味豆
配料:豆子
輔料:香菇、蔥、姜、蒜
調料:鹽、糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉。
烹飪方法:
1.將香菇和豆切絲，將洋蔥、生姜和大蒜切碎；
2.燒熱鍋，倒油。將辣椒醬翻炒成紅油，加入幹辣椒、蔥、姜、蒜，將豆角、香菇翻炒，加入少許水，燉2-3分鐘，加入鹽、糖、醬油、醋、水。
粉，撒上蒜末出鍋。
特點:辣、甜、營養豐富。3.豆豉肉絲燜面食材:刀削面150g豆豉100g瘦肉25g蔥花、姜絲少許鹽1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)。
練習:
1.將瘦肉切成薄薄的肉絲(玫瑰花)，用醬油腌制。
2.把豆子掰成段，用比平時多壹點的油把蔥花和姜絲炒熟。
3.將肉絲翻炒變色，倒入豆角，加鹽、醬油、水。
4.水燒開後，把面條輕輕攤在菜上，然後在面條上撒壹點水，蓋上鍋蓋，小火煨。
5.燉出香味後關火，滴幾滴香油進去，撈起面條拌勻。
小貼士:將面條放入水中煮七分鐘，撈出放入冷水中，可以縮短煮面條的時間，但口感差很多。
4.1土豆土豆燉豆角200克。
配件:
姜末和蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
練習:
1.土豆洗凈，去皮，切成長條；將豆子洗凈，切成段。
2.炒鍋燒熱油，放入姜末和蒜末炒香，倒入豆角翻炒至變色。
3.倒入土豆繼續翻炒，醬油，蓋水燜至土豆和豆角熟，最後加鹽和味精。
5.炒豆角1配料:長豆角500g。
材料:幹辣椒、花椒20g(有辣味的可以多加銅錢)姜絲5g。
調料:少許鹽和雞精。
4做法:長豆角洗凈晾幹後，掰成壹寸左右的小塊，幹辣椒切成相應的小塊。開大火，炒鍋倒油，油溫六成熱時，倒入豆角和姜絲翻炒。加入胡椒粉和幹胡椒，不斷翻炒。這個時候不要停，不然食材會變黑！等快熟的時候，加入鹽和雞精，翻炒，均勻出鍋即可食用。
小貼:
(1)壹定要炒豆子。感覺都快熟的時候，先嘗嘗，確認火候後再放食材。如果豆子沒有煮熟，會引起中毒！
(2)等豆子快熟了再放食材，否則放早了炒豆子會導致食材變黑。
6.豆角燜飯材料:豆角、肉鹽、味精、澱粉、大米。
方法:
壹個。先炒肉和豆。
兩個。用電飯鍋蒸米飯。三分熟。打開蓋子。把豆子放進去。蓋上蓋子。繼續吧。
三個。就等電飯煲按鈕換到保溫處。7.豆角茄子原料:青茄子、長豆角、蔥、姜、蒜。
調料:精鹽、豬油、味精、色拉油。
生產流程:
1.茄子洗凈，切成長條備用，豆角切段，蔥、姜、蒜切片。
2.鍋中加熱色拉油，放入茄子和豆角，放入油中炸熟。
3.鍋中放少許豬油，爆香蔥、姜、蒜，放入茄子、豆角，加調料煨至熟即可食用。
特點:色澤翠綠，柔軟可口。8.幹豆配料:
1。豆子，肉末(肉餡也行)
2。蔥、姜、幹辣椒、花椒、精鹽、味精。
練習:
1。將豆子洗凈，掰成1寸左右的小塊，瀝幹水分；將蔥和姜切成細絲或塊；胡椒切成小塊
2。炒鍋熱了，倒油。油八成熱時，放入花椒和辣椒炒熟。辣椒和胡椒開始變色後，用濾網篩出來，放入小碗中。
3。把豆子放在鍋裏不斷翻炒(不斷翻炒，不然容易糊，黑了又醜又難吃)。豆子快熟的時候，放肉末和鹽。當肉末變色，豆子變皺，變成淡綠色，就熟了。加入味精翻炒均勻，即可食用。
4。用筷子在四季豆上夾壹些剛炒好的紅辣椒。好，上菜！
特點:色澤翠綠，味道鮮辣。9.炒豆幹。
壹、原材料的構成
材料:豆幹(鮮豆切成細絲晾幹)，肉絲。
調料:醬油、鹽、味精、蔥、姜、蒜末。
二、成品的特點
色澤淡綠，味鹹，幹爽可口。
三、制作方法
1.幹豆用清水浸泡，切成段。
2.炒鍋上火，放油，用蔥，姜，蒜。
3.將肉絲放入鍋中翻炒，然後將泡好的豆角翻炒，加入調料翻炒均勻，然後出鍋。10.豆燜排骨
材料1:豆子
挑洗；
材料2:新鮮排骨
排骨切碎洗凈。
材料三:土豆
土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
先炒豆角，炒到爆開。
另起鍋，放入姜片翻炒，放入排骨翻炒至變色，加入少許醬油和糖調味，即可食用。
在砂鍋裏煸炒豆子和排骨，加入肉湯，煮沸，加入壹些鹽，蓋上蓋子煨。
燉40分鐘左右。當豆子顏色變成暗黃綠色時，加入土豆塊，拌勻繼續燉。
繼續燉20分鐘左右，直到土豆熟透。加入雞精，撒上蔥花，得到11。番茄酸豆魚面。
材料:
酸豆50g，番茄1個，墨魚50g，洋蔥1/4個，大蒜3瓣，白酒30CC，意大利蔬菜面3球。
練習:
1，用橄欖油炒洋蔥和大蒜8分鐘。
2.加入墨魚，淋上白酒翻炒。
3.加入酸豆和西紅柿翻炒。
4.最後加入煮好的蔬菜面壹起翻炒。
步驟:
1.準備好加工好的墨魚。
2.墨魚快熟時加入酸豆和番茄(1個大番茄等於4或5個小番茄，可以互相替換)。
3.蔬菜面也必須煮熟後再加炒菜。12.酸豆角炒肉末配料:
酸豆角250g，豬肉(肥瘦)200g，蒜泥10g，幹胡椒粉2g，熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。
特點:
選材豐富，色澤鮮紅。酥嫩，辣，鹹，甜，鮮，香。
操作:
1.將酸豆洗凈，用溫水泡壹會兒，撈出切成0.5厘米的小塊；將豬肉切成肉末備用。
2.將炒鍋放在大火上，先將酸豆角放入炒鍋中炒幹。鍋內豬油加熱，倒入肉末，加鹽略炒，再放入酸豆角翻炒，再放入蒜泥、幹胡椒粉、醬油翻炒，加入清水50克燉，收湯，放味精入鍋內。