制作生日蛋糕的材料:雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、酪蛋白、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。所有這些都可以在市場上買到。蛋清、酪蛋白、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高發泡或高發泡的食品原料，可作為人造奶油的基料。
發泡力的測定:攪拌法:將50毫升由食品原料制成的溶液放入250毫升燒杯中，用攪拌器以65，438±0.0分鐘的速度攪拌65，438±0.200轉/分鐘，以測量泡沫的高度並計算發泡膨脹度。
泡沫膨脹% =攪打後泡沫的高度(cm)/攪打前溶液的高度×100%
制備方法如下:首先制備或配制基料，然後將蔗糖和瓊脂熬制成濃度為90%的糖漿，邊攪拌邊將蔗糖-瓊脂漿加入基料中，在攪拌完成前緩慢加入調味料，形成所需的人造奶油，泡沫潔白、細膩、柔軟、挺拔。
(在無脂人造黃油中，蛋白質、酪蛋白和大豆分離蛋白代替油，在攪拌下形成巨大的泡沫團，壹份基礎溶液大致充滿三份空氣。當煮沸的糖漿趁熱慢慢攪拌成泡沫團時，糖漿均勻分布在泡沫之間。隨著糖漿溫度的降低，泡沫間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣流動，泡沫團變得堅實穩定，具有壹定的可聞性和可塑性。這種泡沫團放入口中，經口腔加熱擠壓，穩泡劑融化，泡沫破裂，給人以口腔溶解的舒適感覺。)
生日蛋糕的做法二:
做壹個生日蛋糕需要的材料:蛋糕粉，我壹次用了2盒。然後是巧克力片、黃油、5個雞蛋和牛奶。
生日蛋糕制作方法:將2盒蛋糕粉、80克黃油(我放了5湯匙)、3杯全脂牛奶和5個雞蛋倒入壹個大盆中。用打蛋器攪拌！之前做過壹次蛋糕，發現這是最重要的壹步！如果攪拌時間足夠，蛋糕會很軟。不然就像石頭壹樣。
預熱烤箱到180度。因為我想做雙層，所以我拿了兩個容器，壹大壹小，把黃油塗在上面。倒入壹半打好的面粉液，然後放入烤箱，把溫度調到230度。嗯！等等！40分鐘左右就能烤出又甜又香的完美蛋糕。(建議沒有烤箱的去市場買個二手的。)
雙層巧克力的原料:
L 1杯黃油；1-1/4杯糖；4個雞蛋，打好；1-1/2杯自發粉；1/2杯無糖可可粉；
l制作蛋糕餡:1杯淡奶油；125g白巧克力；
l制作蛋糕奶油:半甜巧克力600克；1/2杯黃油；6湯匙鮮奶油；
l蛋糕裝飾:175g半甜巧克力；2茶匙糖粉和無糖可可粉，混合在壹起；
雙層巧克力蛋糕的做法:
l制作蛋糕餡:將奶油放入鍋中低溫加熱；在電動攪拌器中打碎白巧克力，加入熱奶油繼續攪拌10秒，直到巧克力和奶油混合；將攪拌好的奶油巧克力倒入碗中，密封後冷藏10小時；蛋糕做好後，攪拌壹下，準備餡料；
l制作巧克力卷裝飾:將巧克力放入耐熱碗中，然後將碗放入熱水中，用低火把巧克力融化；將四分之壹的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鐘，直到巧克力失去光澤，變得緊實；用金屬刀具刮出多個巧克力卷；然後將巧克力卷放入冰箱冷藏；
l將烤箱加熱到175度；直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤抹油，鋪上蠟紙；在壹個大碗裏將黃油和糖攪拌在壹起，慢慢加入雞蛋，攪拌均勻；面粉和可可粉壹起在另壹個碗裏過篩，然後倒入攪拌好的黃油和蛋液中，最後倒入烤盤；烤盤在烤箱裏烤50分鐘，直到蛋糕有彈性，用筷子把蛋糕插進去拔出來就幹凈了；將蛋糕放入烤盤5分鐘後取出，取出蠟紙放在金屬架上冷卻；
l制作蛋糕奶油:將巧克力放入耐熱碗中融化；加入黃油和奶油，稍微冷卻，攪拌至巧克力變稠；
l用西點刀將烤好的蛋糕切成三層，每層加入巧克力餡，在蛋糕上和周圍塗上巧克力奶油；最後在蛋糕上撒上糖粉和可可粉做裝飾；
用電飯煲做蛋糕的材料:
很簡單，壹個電飯鍋，壹大碗面粉，兩個雞蛋，兩大勺糖，壹勺小蘇打，還有壹些妳喜歡的碎核桃或者葡萄幹。
用電飯鍋做蛋糕的具體方法；
1.將雞蛋打勻，加入糖和少許食用油，順時針攪拌至糖完全溶解。記得順時針攪拌，這樣可以攪拌均勻，不會有凝塊。
2.加入面粉、小蘇打和水，繼續順時針攪拌十分鐘左右。
3.將攪拌均勻的食材放入電飯煲之前，記得還有壹個關鍵步驟，就是在鍋底均勻抹壹點油，防止粘鍋！
4.材料倒入電飯煲後，可以撒壹些自己喜歡的碎核桃或葡萄幹在上面，增加口感。之後可以蓋上蓋子，打開開關，開關跳開後再保溫五分鐘左右。
摻有幹果的糕餅
海糕胚材料:3個雞蛋/90g糖/90g面粉/幾滴奶油香精/
40克黃油/1湯匙水/
奶油材料:液體奶油1.5杯/3湯匙糖/1湯匙洋酒/
1-2茶匙牛奶/
壹些糖漿
準備:
烤箱設置為160度，預熱；面粉過篩兩次；壹勺黃油，融化後均勻塗在上面。
蛋糕模具裏面，放冰箱冷卻凝固，用的時候撒壹層面粉，抖掉。
多余的面粉；將黃油和水加入小鍋裏準備好的黃油溶液中。
生產流程:
1.將雞蛋、糖、奶油香精放入容器中，放在有熱水的鍋上，用電力。
將攪拌機高速攪拌2分鐘。
2.將容器從鍋中取出，用電動攪拌器再攪拌2分鐘，同時再次冷卻。
原始材料大約大4倍。
3.面粉分三次，邊攪拌邊和準備好的黃油溶液交替加入，然後快速加入。
攪拌均勻。
4.將蛋糕青胚倒入蛋糕模中，在桌上輕輕煮幾下，去除氣泡。
5.烤箱160度烤45分鐘左右。取出餅胚，放在架子上自然冷卻。
6.在壹個幹凈的容器中，放入鮮奶油、糖和酒，用冰塊和水浸泡在壹個大容器中。
在容器中，用電動攪拌器攪拌鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕胚，切成2片，壹片塗上糖漿，再塗壹層。
奶油，鋪上壹層水果，然後蓋上另壹個蛋糕胚，表面塗上奶油，還有
刮開表面，用水果裝飾，最後淋上壹點糖漿。
草莓聖誕蛋糕
材料:海蛋糕胚材料:3個雞蛋/90g糖/90g面粉/幾滴奶油香精/40g黃油/壹湯匙水/淡奶油材料:液態淡奶油1.5杯/3湯匙糖/壹湯匙朗姆酒/1-2茶匙牛奶/壹些糖漿。
準備:烤箱設置160度，預熱；面粉過篩兩次；壹勺黃油，融化後，均勻地塗在蛋糕模具內側。放入冰箱冷卻凝固後，使用時撒壹層面粉，多余的面粉抖掉；將黃油和水加入小鍋裏準備好的黃油溶液中。
生產流程:
1.將雞蛋、糖、奶油香精放入容器中，放在盛有熱水的鍋上，用電動攪拌器高速攪拌2分鐘。
2.將容器從鍋中取出，用電動攪拌器再攪拌2分鐘，同時冷卻，攪拌至原料大4倍左右。
3.面粉分三次，邊攪拌邊與準備好的黃油溶液交替加入，然後快速攪拌均勻。
4.將蛋糕青胚倒入蛋糕模中，放在桌上輕煮幾下，去除氣泡。
5.烤箱160度烤45分鐘左右。取出自然冷卻。
6.在幹凈的容器中，放入鮮奶油、糖和酒，用冰塊和水浸泡在大容器中，用電動攪拌機打成鮮奶油。
7.將完全冷卻的蛋糕片切成兩片，先塗上壹層糖漿，再塗上壹層淡奶油，中間再塗上壹層水果，然後在整個表面塗上淡奶油，用裝花口噴上淡奶油花，再用草莓巧克力、糖果等裝飾品裝飾，最後用小篩子撒上糖粉，達到下雪的效果。