現在生活條件好了，食用油種類也多了，1調和油，原炸玉米胚芽油等。超市裏的食用油種類繁多，令人眼花繚亂，那麽問題來了，炒菜用什麽油？涼拌用什麽油？燉肉用什麽油？今天我們就來普及壹下各種食用油的應用。
哪些油適合涼菜，哪些油適合熱菜？什麽油適合炸食物？
★大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油比較適合涼拌或沙拉。
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★普通菜籽油、花生油可以用來炒菜。
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★棕櫚油、椰子油、黃油比較適合油炸。
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詳情如下:
1
大豆油-不要用它來烹飪和油炸。
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適合人群:壹般大家都可以吃。
最佳烹飪方法:熱穩定性差，不適合高溫油炸，最好燉煮。
挑選保存:大豆油容易氧化，註意生產日期，選擇出廠時間不長的，盡快食用。
2
花生油——最美味的食用油
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適合人群:適合所有人，尤其是中年人。
最佳烹飪方法:花生油的熱穩定性比大豆油好，適合日常烹飪，但不適合煎炸食物。
選擇和保存:購買花生油時，應優先考慮壓榨油，最好是當季新鮮花生壓榨的壹級花生油。花生容易黴變，產生黃曲黴素，特別溶於油。
三
葵花籽油——最豐富的抗氧化劑
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適合人群:建議高血脂、高血壓、高血糖人群多吃葵花籽油。
最佳烹飪方法:壹般烹飪沒有問題，但不適合炒菜和油炸。
選擇和保存:購買時，選擇色澤淺、透明度高的優質葵花籽油，現購現采。不宜長時間存放，避光保存。
四
亞麻籽油-最適合孕婦和嬰兒的油
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適合人群:對孕婦和兒童非常有益，所以亞麻籽油也被稱為子曰油和聰明油。
最佳烹飪方法:亞麻籽油不適合加熱，所以不適合烹飪和油炸。只能低溫煮，最好拌涼菜。
選擇和保存:冷榨的初榨亞麻籽油品質最好，可以避光保存。
五
橄欖油——想要美容瘦身就不會錯。
適合人群:愛美人士和有心血管、消化問題的人。
最佳烹飪方法:可用於涼拌、煲湯、炒菜燉菜，甚至油炸食品。
挑選和保存:西班牙、意大利、希臘進口的特級初榨橄欖油最好，購買時壹定不能貪多。橄欖油必須裝在深色瓶中，避光保存。
六
芝麻油-最天然的油
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適合人群:特別適合老年人，能軟化血管；以及患有哮喘和肺病的人
最佳烹飪方法:僅用於涼拌，蘸食，或做湯時添加。
選擇和保存:傳統的磨香油比機榨香油口感和營養更豐富，而且香油容易氧化變質。記得把它密封起來，不要讓光照射到。
七
茶籽油-被稱為東方橄欖油
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適合人群:適合所有人，尤其是兒童和“三高”人群
最佳烹飪方法:耐熱性好，適合日常烹飪、炒菜、炒菜、涼拌。
選擇和保存:優先選擇壓榨產品，安全性和營養更好。
八
玉米油——維生素e含量最高。
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適用人群:建議中老年人和心血管病人多吃。
最佳烹飪方法:不適合高溫烹飪，最好燉菜或涼菜。
選擇和儲存:選擇100%玉米胚芽和玉米油，避光儲存。
九
核桃油-直接飲用的護膚油。
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適合人群:特別適合兒童、孕婦、產婦。
最佳烹飪方法:直接生吃，壹天壹勺，或者涼菜，壹定不要高溫加熱。
選擇與保存:首選中國北方野生山核桃榨出的油，營養含量較高，無汙染；核桃油容易變質，應存放在陰涼幹燥避光的地方，開封後最好在三個月內食用。
10
米油——長期食用可以抗焦慮。
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適合人群:適合所有人，尤其是高血壓患者。
最佳烹飪方法:耐熱性好，煮燉皆可。
選擇和儲存:首選每日生產日期最晚的，因為大米容易產生黃曲黴毒素，要避光保存。
11
調和油——價廉物美的家庭常備油
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適合人群:適合所有人。
最佳烹飪方法:適合炒、煎、炸或涼拌。
選擇和保存:由於大多沒有標明各種原料油成分的比例，建議購買時註意品牌，註意避光保存。
做菜的時候，是幾種油混合在壹起比較好，還是不同的菜用不同的油比較好？
根據溫度分別使用比混合使用更好。
不建議用調和油，可能性價比更高，但畢竟成分比例不夠明確。其實壹般精煉橄欖油和茶油用的比較多，日常煎炒也可以勝任。
說“素菜配素油，素菜配素油”有道理嗎？
沒道理。
從健康的角度來說，無論素菜，烹飪都推薦植物油。肉油(魚油除外)富含飽和脂肪酸，很多人攝入過量，應盡量減少。
都說油要壹起吃，那麽家裏要準備什麽食用油呢？
理想情況下，各種油交替使用是好的，但實際上，如果同時買這麽多油壹起吃，按照壹個人壹天只吃30克(大概2、3勺滿滿的白瓷勺)來算，消耗速度會很慢，20塊錢的大豆油可以吃半年。這些油很可能過期了，沒吃過，更不健康。
所以壹般不建議同時買很多油，可以選擇買小包裝的。
壹般家庭中可以準備山茶油、雙低菜籽油、橄欖油中的壹種。如果真的需要炸東西，可以準備棕櫚油。
看清食用油質量的四項措施
1，看顏色:質量好的大豆油是暗黃色或淡黃色；菜籽油是黃色的，帶有壹些綠色或金黃色；花生油是淡黃色或淺橙色。
2.聞:手掌沾壹點油，揉後聞聞。質量好的油要根據不同品種有自己的香味，不能有異味。
3、看透明度:透明度高，水分雜質少，質量好。好的植物油，靜置24小時後，應清澈透明，無渾濁、沈澱和懸浮物。
4、口感:用筷子蘸壹點油到嘴裏，應該沒有苦味、焦味、腐臭味。