生菜是日常飲食中葉酸的最佳來源之壹，其莖葉中含有大量的天然葉酸，營養價值很高。壹般說孕婦要補充葉酸。其實不僅是孕婦，男女老少都要補充葉酸。因為它參與紅細胞和白細胞的生成，增強免疫力，壹旦缺乏，人體就會出現疲勞、健忘、失眠等壹系列癥狀。所以日常生活中要註意補充壹定的葉酸。萵筍葉的維生素比萵筍莖高5-6倍。中醫認為，吃萵筍葉有益五臟、疏通經絡、開胸潤肺、益氣、強筋骨、美白牙齒、明目、催乳、利尿。所以也要多吃萵筍葉。
生菜吃起來鮮嫩，顏色淺綠，就像碧玉壹樣。做出來的菜可以葷素搭配，冷熱搭配，口感酥脆。生菜是我們經常吃的最常見的家常菜。萵苣可以作為原料來制作不同風味的美味食品。
下面介紹壹些以生菜為主要原料的家常菜。
炒萵苣葉
1.吃萵筍的時候把竹筍的葉子洗幹凈，把嫩的部分掰成段；
2.炒鍋內放入適量食用油燒至七成熱，然後放入竹筍和竹葉快速翻炒；
3.竹筍變色時加入適量黃酒、鹽、雞精，攪拌均勻。
萵筍葉中還含有壹種芳香烴羥基化酯，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，減少癌癥的發生。不要輕易扔掉萵苣葉。這道菜脆爽健康。
浸芽
1.將竹筍上的嫩芽摘下，洗凈；
2.準備適量蘸醬；
3.把以上兩樣東西放在盤子裏就行了。
香菇綠筍肉片
1.準備壹棵生菜、100克瘦豬肉和50克鮮蘑菇；
2.生菜去皮切片，豬肉洗凈切片，香菇洗凈切片；
3.用鹵水(或黃酒)和澱粉抓豬肉片，然後滴幾滴食用油拌勻；
4、香菇片用水浸泡待用；
5.用少許食用油將肉片滑開，取出備用；
6.炒鍋放入適量食用油，加熱至六七成熱。將生菜片翻炒片刻，放入香菇片和肉片壹起翻炒；
7.倒入適量黃酒，加入適量味精和鹽，攪拌均勻後出鍋。蔥油筍絲
1，準備壹棵生菜，兩根小蔥，1/4根胡蘿蔔；
2.將生菜、胡蘿蔔分別洗凈、去皮、切絲，韭菜切成粉備用；
3.將生菜絲放入容器中，加入適量鹽拌勻，放置約10分鐘，然後潷去水分；
4.將胡蘿蔔絲和雞精加入筍絲中拌勻，將韭菜末放在筍絲上；
5、燒少許食用油至七八成熱，晾壹會兒澆在香蔥上拌勻。
湯竹筍
1.加工生菜時，將竹筍掰下備用，準備壹碗高湯，杏鮑菇50g
2.竹筍洗凈用刀切成四半，杏鮑菇撕成條狀備用；
3.在湯鍋裏煮肉湯；
4.將杏鮑菇放入湯中煮5分鐘；
5、將竹筍放入湯中煮1-2分鐘，加入黃酒、鹽、味精、白胡椒粉調味，然後離火。
降脂六葷素
1.準備生菜1個，胡蘿蔔半根，雞肉100g，洋蔥半個，煙熏50g，甜玉米仁50g；
2.將生菜和胡蘿蔔分別洗凈、去皮、切塊，晾幹、切塊，洋蔥和雞肉分別洗凈、切塊；
3.雞丁用黃酒和澱粉均勻腌制15-20分鐘，用少量食用油滑開取出備用；
4、玉米粒焯水待用；
5.炒鍋裏放適量的食用油。當它加熱到六成時，加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、生菜丁和煙熏生菜丁翻炒約3分鐘。加入雞丁繼續翻炒；
6.加入適量黃酒、鹽、雞精，攪拌均勻，再加入甜玉米仁；
7、薄均勻翻面，撒少許白胡椒粉後出鍋。