東北燉菜
1.豬肉燉粉絲
每年吃壹頓燉豬肉粉條，對“活著”會充滿滿足和解脫。手指粗的豬五花十八裏地瓜寬粉，壹點點腐乳湯和糖，燒酒，醬油燉到粉條膩，湯膩，豬肉膩。聞其味，根弱而白燒，那麽多男人孩子，炕上的桌子都不會離開！
燉肉
燉菜種類很多，普通人以時令素菜為主，如豆角、土豆、西紅柿、茄子、青椒等。，好吃又辣。還有玉米、木耳、西瓜之類的東西，餐館裏為了增色比較常見。
東北醬油是東北地區制作燉菜的關鍵調料。這種醬是由大豆發酵而成的。東北每個農民都要有壹個壇子，有曬幹的醬，有紅燒的醬，各家吃的味道都壹樣。即使同壹袋大豆同壹個罐子，味道也因人而異。“下醬油”婆媳之間的傳承，也是壹家進壹家的證據。自制醬油燉品的“東北味”關鍵在於，復合口味的蔬菜會和醬香壹起變得和諧統壹、濃郁香濃。受蔬菜成熟度的影響，吃辣嘴往往導致秋季前後燉肉。正是北方秋老虎橫行的季節。在燉鍋裏最容易出汗。院子裏擺個桌子，壹人端壹碗東北燉菜，兩個醬菜，光著膀子就能盡情吃。
3.鐵鍋燉大魚
選擇冬天捕到的胖乎乎的魚，剁成四段，底部鋪壹層五花肉，加上壹把柴火和煮魚的醬汁。松木燒的時候會用柴火煸香，讓魚湯變濃，然後趁熱在鍋邊粘上壹些玉米粉餅，撒上大白菜、寬面、茄子、香菜。。。吃了這條魚，我再也不會貪吃肉了！
4.酸菜燉血腸
酸菜燉血腸是東北農民過年殺豬的壹道菜。老壹輩的東北人，幾乎是家家戶戶從小吃到老的經典菜。大塊大塊的豬肉(白肉)煨好，然後燉壹大鍋酸菜，最後加入鮮豬血餡的香腸。軟爛的香腸裏的香料掩蓋了血絲，血腸燉的湯裏撒了胡椒粉。趁熱吃吧！
5.雞肉燉蘑菇
東北的冬天漫長而寒冷，壹切都不長。為了在寒冷的冬天吃到蔬菜，東北人經常在秋天通過窖藏、腌制和幹燥來儲存壹些蔬菜和美食。榛蘑配雞肉成了最聰明的發明創造。訓練中，雞精和蘑菇精都是從這裏取的。雞肉加香菇，加鮮。在東北的農家，到處都用雞，家養的雞配榛蘑。燉了半個中午，肉和蘑菇交換精華，又香又嫩，湯澆在熱騰騰的米飯上，更香。如今雞燉蘑菇之所以走下神壇，是因為食材的商業化，速食雞+染色蘑菇+神仙湯寶≠小時候的味道。
6.排骨燉豆角
東北最常見的家常菜之壹。新放的豆子還沒出角和豆子，就趁嫩捏；選擇幹凈的排，焯水去血水，加入幾粒大料、花椒、燉排骨作為老湯，讓豆子吸收其營養。燉菜壹定要裝在鍋裏，這叫現實！
7.白菜燉凍豆腐
壹個“寒酸”的菜，壹個適合場合的菜，用粗茶淡飯做成，入味到人家裏。困了壹整個秋天的白菜，蒸發了水汽，糖就聚集在白菜的心裏，沒有了羞恥感。凍豆腐是壹種在寒冷中冷凍的小善舉。東北農民有個“買豆腐”的行當。新鮮豆腐放在室外，就變成了肥皂樣的凍豆腐，裏面全是冰，抗死。這是壹大筆錢，而且買得起。白菜燉豆腐，白菜壹定要炒，放點五香粉。凍豆腐上的洞吸走了白菜的鮮度，白菜甜，豆腐好吃。記住，不要貪湯！
8.幹菜燉肉
這裏的幹菜指的是葫蘆條、豆幹、茄子幹、薯片。經過壹個夏天的炎熱，家裏的菜會成熟到泛濫的地步，壹家人的嘴都吃不完。所以東北人會在烈日下發動家裏的婦孺，在自家院子裏掛幹菜。晾衣繩上掛著的是葫蘆條和豆幹，鍋蓋的罩簾上蓋著的是壹片山楂，石板下壓著的是鹹黃瓜，橫梁上掛著幹白菜。。。。寒冷的秋風抽幹了幹菜最後的水分，只剩下蔬菜的原味。冬秋無菜時，抓壹把葫蘆片或豆幹燉，夏天會保持原味，甚至還有幹菜特有的唧唧喳喳的味道，把肉味發揮到極致。