夏天的糖醋魚1
材料
鯉魚750克，鹽5克，醬油4湯匙，醋3湯匙，姜1片，蒜1頭，料酒3湯匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡椒3個，香蔥50克，白糖2湯匙，高湯半杯。
工作方法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、掏膛、絞痛後清洗幹凈，擦幹水分，用刀在魚的兩側劃五六道相等的口子。鯉魚抹上料酒、鹽和半醬油，腌制十分鐘左右；姜蒜切末；小蔥切壹半，切成細絲；將紅辣椒浸泡，去籽，切絲；將另壹半醬油、糖、醋和壹半澱粉放入盛有湯或水的碗中，制成果汁。
2.將剩余的澱粉均勻地塗在鯉魚全身。
3.鍋裏放油，燒至七成熱。拿住魚尾，先把魚頭稍微煎壹下，然後慢慢把魚滑入油中。
4.當兩面都煎成金黃色時，撈出即可食用。
5、鍋裏放壹兩油左右燒至五成熱。改火後加入姜、蔥、蒜末翻炒出香味。
6.用番茄醬翻炒半分鐘左右。
7、改火煮入汁液。
8.將醬料倒在鍋裏，撒上洋蔥絲和紅辣椒絲。
夏天的糖醋魚2
材料
鯉魚1，雞蛋1，幹澱粉，料酒，蔥姜，白糖，番茄醬，鹽，醋，植物油。
工作方法
1.鯉魚洗凈，去頭尾，切塊，用料酒腌制20分鐘。
2.雞蛋糊中加入幹澱粉，姜切絲，蔥切段。
3、植物油燒熱，魚塊均勻裹上蛋糊，壹條壹條煎至金黃色。取出，瀝幹，裝盤。
4.將糖、醋、番茄醬、鹽、澱粉和水混合成果汁。
5.鍋裏剩下的油，放入姜絲翻炒，加入調好的汁，朝壹個方向攪拌。
6.將煮好的汁倒在魚塊上，撒上洋蔥。
技巧
1，據說魚宰後兩小時吃營養最好。
2.糖和醋的比例看個人口味。
夏天的糖醋魚3
材料
配料:1黃魚(草魚、鯉魚等。)(重約750g)，125g糖，50g醋。
輔料:金餅、青梅各5克、蔥10克、姜10克。
調料:鹽3g，料酒15g，醬油10g，油、澱粉、姜汁適量。
工作方法
1.將魚去鱗、去鰭、去腮，洗凈內臟，在魚兩側每隔2厘米切壹刀至骨，再沿骨切1.5厘米，將魚翻上來；
2、金餅、青梅切丁用開水略燙；將油燒至七八成熱，將加澱粉的魚放入鍋中用小火煎透，撈出放入廚盤中；
3.鍋裏留底油，加熱。加入洋蔥和姜末直到變香。取出洋蔥和姜末。加入醬油、糖、鹽、料酒、醋和姜汁。煮沸後倒入水澱粉，制成糖醋汁。倒在炸魚上。撒上青梅和金餅丁。
夏天的糖醋魚4
材料
壹條魚，1/3個青椒，1/3個黃椒，1/3個紅辣椒，2根蔥，10g姜，1個蒜，1/2個紅辣椒和65438個姜水蔥。
工作方法
1.將魚去腮、去鱗，內臟洗凈，劃斜刀，用蔥姜水腌制30分鐘。
2.將青椒、黃椒和紅椒分別切絲；蔥切末，姜切絲，蒜切末備用。
3.將白粉和紅薯粉倒入盤中，拌勻。放在壹邊。
4.將1的方法中的魚用紙巾擦幹，放入3的方法中的粉中，然後將多余的粉拍約2分鐘。
5.拿起壹個油鍋，把油加熱到140℃左右，把第四步的魚在鍋裏炸4分鐘左右，然後取出來放在盤子裏備用。
6.在另壹個鍋裏，倒入2湯匙油。將1做的蔥花、姜絲、蒜末放入鍋中炒香。加入糖醋汁壹起翻炒。然後加入2中做好的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7.然後在白色粉末中加入少許水使其變稠，倒入方法5中的魚。
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