松餅粉可以自己拌。公式如下:
材料:
低筋面粉200g泡打粉1湯匙雞蛋2個鮮奶1和1/2杯奶油1/4杯糖50g。
練習:
1.將低筋面粉和泡打粉混合過篩，將蛋清和蛋黃分開，將奶油加熱溶解在水中。
2.蛋黃中加入30克糖，攪拌至乳白色。加入鮮奶和面粉攪拌均勻，然後加入奶油。
松餅粉可以用預混料代替嗎？
這個我不是很清楚！
低筋面粉可以用松餅粉代替嗎？
不
用松餅粉制作松餅的方法
具有生成層能力的結構材料
我們知道，面粉的面筋是面粉加水攪拌產生的物質，具有良好的延展性和彈性。它可以儲存空氣，借助空氣的膨脹力膨脹而不破裂。制作松餅時，以面粉為主料，面粉加水攪拌成面團形成的濕面筋，在爐中烘烤時會產生蒸汽。烘焙濕度越高，蒸汽的壓力越大，濕面筋的膨脹力就越大，這樣表面壹層壹層的會不斷膨脹。膨脹的第二個因素是具有產生層的能力的結構材料。所謂層狀結構材料，是指面團在操作前，必須在混合好的面團中加入許多規則的油脂層。油脂層和面團層是相互隔離的。在烤箱中烘烤後，規則的面團和油的層會產生互補的效果。首先濕面筋中的水分受熱產生水蒸氣膨脹力，下層面團產生的水蒸氣壓力使上層面團膨脹，壹層壹層逐漸長大。最後與層中的油融為壹體，滲透到面友中，取代原有的水分子，使每壹層的面友變得松而脆，最終成為美味而膨松的松餅。
哪個松餅可以不用松餅粉做？
在法國街頭，隨處可見路邊小店賣的可麗餅和松餅。商店門前經常排著長隊，都在等熱食。只是它的價格不便宜。無論是可麗餅還是松餅，2.5歐元(折合25元人民幣)以上的壹個原味，加上不同的醬料，價格立馬翻倍。我當留學生的時候，窮到從來不舍得花幾個歐元在路邊吃松餅。我在超市只買了1歐元和1袋6個裝的松餅。吃起來不像松餅那麽香，但感覺像是在嚼壹個甜膩的面粉球。吃了幾次之後，我再也忍不住了，決定自己動手。
這裏的松餅粉每盒350克，約合1.8歐。盒子背面的說明上寫著直接加XX毫升牛奶就可以做10松餅，裏面沒有雞蛋。難怪超市賣的那些現成的那麽難吃。估計法國人街賣的也沒有雞蛋。我沒有理會那個說明，直接按照中國的配方做，就是面粉和牛奶的比例是2: 1.5，然後每100克面粉加壹個雞蛋。350克的粉末總是很快用完。
材料:低筋面粉(45型)150g。
牛奶180毫升
發酵粉1茶匙5g
兩個雞蛋
吉士粉1湯匙(或者用芝士絲1代替)。
調料:
白糖40克
適量的黃油
此外，根據個人口味，自帶松餅塗層醬:如花生醬、巧克力醬、果醬或奶油。
1.插上松餅機電源，預熱2分鐘。2.在預熱松餅機的同時，混合低筋面粉、泡打粉、糖、牛奶、雞蛋和奶酪絲，攪拌至面糊中沒有粉末顆粒。3.松餅機預熱後，將黃油切成小塊放入松餅機中，用刷子均勻地刷遍上下兩層(有減肥壓力的人請刷橄欖油而不是黃油)。
4.用勺子往松餅機裏倒壹勺面糊。面糊的量剛好可以鋪下層。搖壹搖讓面糊均勻分布，蓋上蓋子。當指示燈由紅變綠時，表示松餅烤好了，根據個人口味配上合適的醬料。
什麽是松餅粉？松餅粉的使用原則
松餅粉可以說是最早研制成功的預拌粉。歐美廠家開發松餅預拌粉的目的就是為了省去做早餐煎餅時稱重的麻煩。所以松餅粉裏含有低筋面粉、糖、泡打粉、小蘇打、奶粉、香料、鹽。。。而其他的材料，只要按照包裝上的說明加入雞蛋、牛奶、油脂，攪拌均勻成面糊後，就可以直接放在鍋裏煎成壹塊塊熱乎乎的松餅，配上誘人的楓糖漿、濃稠的蜂蜜、美味的果醬或奶油就可以了。松餅粉的使用原理松餅的基本角是松餅粉+水+雞蛋。搭配松餅粉最重要的材料是液體。液體還可以分為水和雞蛋，水可以變成香濃的牛奶、豆漿、橙汁或咖啡，雞蛋也可以變成富含水分的蔬菜或果泥，如南瓜泥、菠菜泥或蘋果泥。但是雞蛋和面粉混合在壹起，有疏松頭發的作用，這種作用是其他任何材料都無法替代的。
如何制作松餅粉
不要迷信松餅粉，只是低筋面粉加泡打粉而已。
我來告訴妳怎麽做松餅。我試過很多次，各種口味都成功了，和沃爾瑪賣的松餅差不多！
4雞蛋，蛋黃蛋白分離，蛋清加40克糖至幹起泡。
在蛋黃中加入40克糖攪拌均勻，然後加入40克液體(水、果汁或牛奶)和20克左右的油(黃油或色拉油)。篩入120-150克低筋面粉和5克泡打粉。
接下來，將酥皮和蛋黃糊混合均勻，就可以開始烘焙了。
烘烤前用油刷壹下爐子的上下表面，以去除模具，切記。