配料:面條、肉末、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法:1。香菇，木耳，黃花泡。2.鍋中倒入油，放入肉末翻炒至熟，然後放入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，再放入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.倒入打好的蛋液，勾芡，撒上蔥花和蒜末。4.水燒開後放入面條中，取出後放入碗中，再將鹵水澆在面條上即可食用。
擔擔面
配料:面條、豬肉餡、豆芽、大蔥、姜末、蒜末、辣椒、芝麻醬、白菜、香菜、醬油、料酒、米醋、高湯、胡椒面和豬油。
做法:1。鍋中倒入油，放入豬肉餡翻炒待用；將白菜心焯壹下備用。2.蔥、姜、蒜用豬油煸炒，花椒、豆芽、肉餡煸炒，然後加入料酒、生抽、老抽、米醋、高湯，取出時再炒芝麻醬、胡椒面。3.將水燒開，放入面條中，煮熟，取出，放入碗中，然後將鹵水倒在面條上，加入煮熟的大白菜和香菜即可食用。
腸旺面
材料:雞蛋面90g，豬腸50g，五花肉250g，血旺25g，綠豆芽15g，白鐵豆腐250g。
三合壹油、巴贊椒、腐乳、味精、甜酒、花椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
練習:
1，做飯。豬腸洗凈去腥，煮至半熟，撈出切塊，加香料同煮。2.五花肉煮熟後切成小丁。鍋裏加鹽炒油後，把油倒入甜酒裏，煮點醋，炒成脆哨。3.豆腐切塊，用鹽水浸泡，瀝幹水分，煎成泡泡哨。4.油鍋中加入脆皮哨子油、腸油、糍粑椒，翻炒至香，加入姜末、蒜泥、豆腐腦，加水燒開，倒出紅油備用。5.將雞蛋面和豆芽放入開水鍋中煮約1分鐘。將腸子、酥哨、腐竹哨放入面碗中，用漏勺將血旺片放入鍋中，放在面上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花。
紅燒牛肉面
配料:牛肉、面條、大白菜、蔥、姜、八角、花椒、醬油、酒、麻辣豆瓣醬、香油。
做法:1。牛肉洗凈，切塊。2.鍋內倒油，放入蔥、姜、八角、花椒、牛肉，炒香後加入醬油、水、酒、麻辣豆瓣醬，中火煮約1小時。3.水燒開後，把面條放進去煮，然後拿出來煮大白菜。4.碗中放入香油、蔥花、牛肉湯，再放入面條、大白菜、牛肉即可食用。
雞絲涼面
配料:水煮雞、面條、黃瓜、芝麻醬、香油、糖、醬油。
做法:1。面條煮熟後，取出，用冷水浸泡。2.將煮好的雞肉切成絲，黃瓜洗凈切成絲，放在煮好的面條上。3.將芝麻醬放入碗中，加入香油拌勻，再加入醬油和糖，用冷水稀釋，然後淋在雞絲涼面上。
芝麻醬面
配料:面條、芝麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法:水燒開後，放入面條煮熟，撈出，放入碗中，加入芝麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油，攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯面
配料:黃瓜、蝦、肉餡、姜、蕎面、鹽、澱粉、料酒、木耳。
做法:1。蝦仁洗凈，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻後用清水沖洗幹凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥狀，然後用手抓成球狀備用；肉餡中加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成糊狀，抓成球狀備用。3.將蕎麥面煮熟，放入碗中備用。4.將蝦球、肉球、黑木耳、黃瓜片、姜片壹起放入沸水中煮熟，加入少許鹽調味。5.將調味後的鹽水澆在面條上即可食用。
豬肉，榨菜綠色面條
配料:瘦肉、榨菜、洋蔥、面條、料酒、醬油、濕澱粉。
做法:1。瘦肉切片，加入料酒、醬油、濕澱粉，拌勻腌制10分鐘；榨菜切絲後，浸泡20分鐘去除鹹味。2.鍋中倒油，放入肉絲炒香，再放入榨菜，炒勻即可食用。3.水燒開後放入面條煮熟，撈出放入碗中，再放入炒好的榨菜絲和蔥花即可食用。
烹飪技巧:煮面條，人們習慣於將水燒開，然後放入幹面中煮。這種方法其實是不對的。因為掛面進入沸水後，表面在短時間內迅速軟化成熟，形成“隔膜”保護層，防止沸水滲入掛面內部，形成“硬核”表面。這樣做飯很費時間，也不容易做好。
正確的烹飪方法是在開水前2-3分鐘將掛面放入鍋中，讓掛面有機會被水浸潤。水滲透到掛面後，開水也開了，面很快就熟了，省時又容易煮。